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Carboidratos

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➳ CETOSES: possuem um grupamento cetona;
➳ ALDOSES: possuem um grupamento
aldeído;
➳ SUFIXO OSE: geralmente indica que se trata
de um açúcar.
CarboidratosCarboidratos
o que é?
➳ o carboidrato é um macronutriente muito
importante para o organismo animal, pois sua
principal função é proporcionar energia para o
organismo ser capaz de realizar as atividades
do dia a dia;
➳ eles também são conhecidos como poli-
hidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas e têm
como fórmula empírica C(H2O)n.
Material produzido por Hellycláudia Maria da S. Chaves. É proibido a sua distribuição para terceiros sem autorização.
função
➳ os carboidratos têm como principais
funções:
 - fornecimento de energia (ATP);
 - lubrificante
 - antigênica (capaz de se ligar a anticorpos);
 - estrutural (membrana celular, ácidos nu-
cleicos e exoesqueleto);
 - anticoagulante (heparina - atua impedindo
a formação de coágulos sanguíneos).
nomenclatura
classificação
➳ os carboidratos podem ser divididos em
três classes, sendo elas: monossacarídeos,
oligossacarídeos e polissacarídeos.
Monossacarídeos
➳ são carboidratos simples que atuam como
blocos (monômeros) a partir dos quais serão
formados os outros carboidratos mais
complexos;
➳ eles possuem apenas um monômero e
fazem ligações glicosídicas;
➳ são exemplos: glicose, frutose e galactose.
Oligossacarídeos
➳ são a junção dos monossacarídeos,
possuindo de dois a dez polímeros de
carbono;
➳ os oligossacarídeos mais abundantes são os
dissacarídeos: sacarose (formada por glicose
e frutose), maltose (formada por duas
moléculas de glicose) e lactose (formada por
glicose e galactose).
Polissacarídeos
➳ são carboidratos complexos formados por
vários monossacarídeos unidos entre si por
ligações glicosídicas;
➳ seus polímeros possuem mais de 10
carbonos;
➳ são exemplos: celulose, glicogênio e amido.
ligação glicosídica
➳ a ligação glicosídica é uma ligação
covalente, que envolve o carbono anomérico
(carbono que possui a carbonila) de um
monossacarídeo;
➳ essa ligação é formada com a perda de um
átomo de hidrogênio de um dos
monossacarídeos e a saída de um radical
hidroxila do outro;
➳ com a saída do hidrogênio e da hidroxila
forma-se uma molécula de água. Por isso,
pode-se afirmar que um dissacarídeo é
formado em uma síntese por desidratação;
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➳ estereoisômeros: são carboidratos que
possuem a mesma fórmula molecular, mas
diferem na posição dos carbonos quirais;
➳ enantiômeros: esteroisômeros que são o
espelho um do outro (o OH da direita é
conhecido por dextrogira e o OH da esquerda
por levogira);
➳ a ligação glicosídica pode ser classificada
em alfa ou beta dependendo da posição do
radical hidroxila que participará da ligação.
Projeções de Haworth
↳ β: significa que o grupo OH está
localizado do mesmo lado que o grupo
terminal -CH2OH;
↳ α: significa que o grupo OH está
localizado do lado contrário ao grupo
terminal -CH2OH;
estereoisomeria
➳ epimeros: possuem a mesma fórmula
molecular, mas diferem a posição da hidroxila
em um de seus carbonos quirais.
➳ carbono anomérico: também conhecido
como carbono hemiacetal, é aquele carbono
que se torna quiral após adquirir a forma
cíclica;
➳ massa molecular: soma das massas
atômicas.
termos importantes
Material produzido por Hellycláudia Maria da S. Chaves. É proibido a sua distribuição para terceiros sem autorização.
➳ anel furanosídico: possui 5 carbonos e é
pentagonal (ciclização feita através da ligação
do grupamento aldeídico com o carbono 4);
➳ anel piranosídico: possui 6 carbonos e é
hexagonal (ciclização feita através da ligação
do grupamento aldeídico com o carbono 5);
➳ extremidade redutora: atuam como
ácidos liberando H+. São pontos de ligação
para outros monossacarídeos que se ligam
por meio de ligações glicosídicas na forma
cíclica.