Panorama da agropecuária + perfil zootecnico dos ruminantes

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União européia
China
EUA
Rússia
Japão
Outros
UF com maior efetivo: Bahia
Caprinos 30,2% do total
Ovinos 22,1% do total
Bubalinos 
Muito presentes no norte e em São Paulo
Corte de carne de bufalo (teor proteíco um
poucoo menor) + Leite (é mais gorduroso
comparado ao leite bovino, mas tem um maior
teor de vitaminas, minerais e proteínas)
O Brasil tem o segundo maior rebanho bovino do
mundo (só perde para a India, onde os bovinos
são sagrados), mas o BR é o maior produtor de
carne do mundo, ele é responsável por 16% da
produção mundial de carne bovina e o maior
exportador.
DESTINO DA CARNE BOVINA
Material produzido por Natália Ramos Bueno. É proibido a sua distribuição para terceiros sem autorização.
Panorama da Agropecuária
+ Perfil zootécnico dos ruminantes
PARTICIPAÇÃO NO COMPLEXO DE CARNES
Produção de 2016
Brasil
Mundo
O Brasil teve um aumento de +251% no gado e
+39% de aumento da área.
Se o Brasil mantivesse a mesma tecnologia de
1960, teria de destinar mais 259 milhões de
hectares de terra para pastagem.
O Brasil melhorou sua produtividade por hectares
= avanço tecnológico (genética + ambiência +
alimentação + sanidade).
Também houve uma evolução dos rebanhos de
ovinos e caprinos.
Nordeste
Caprinos 93,9% do total
Ovinos 66,7% do total
Material produzido por Natália Ramos Bueno. É proibido a sua distribuição para terceiros sem autorização.
PROJEÇAÕ DE PRODUÇÃO
Consumo de carnes (mil toneladas)
Domesticação: 7.000 a.c.
Oriente médio
Barba e corno: macho e fêmea
Diversos tipos de cornos
Ruminantes
Criação
Couro, carne, laticínios e leite
Estrume
Lã?
Manejo adequado
Montanhas: pulmão
Pêlos: proteção contra o frio
15-20 anos
20-140kg: adulto
41-58cm
Herbívoro
Gestação: 150 dias
Duas tetas
inseminação artificial
Seleção genética
Sazonalidade reprodutiva - fotoperíodo
QUEM SÃO OS RUMINANTES?
CAPRINOS
(a raça boér pode ter até 8 tetas)
Cabriteiro: lactação
Cabrito: puberdade
Cabra/bode
Diferentes estirpes ou linhas de sangue podem ter
diferentes tamanhos
Colhidas ou mocho = animais que nascem sem
corno
Rebanhos leiteiros: descorna
Policarato
MANEJO REPRODUTIVO 
Material produzido por Natália Ramos Bueno. É proibido a sua distribuição para terceiros sem autorização.
Domesticação: 9.000 a.c.
Iraque
Idade do bronze
Importância econômica: carne, laticínios, lã e
couro
Sazonalidade reprodutiva
Gestação: 152 dias
Inseminação artificial: mais complicada por
conta da cérvix
Sazonalidade reprodutiva
Caprinos: pêlo liso + barba (geralmente)
Ovinos: pêlo ondulado + ausência de barba
Glândula interdigital: ovinos → líquido escuro
e produz odor característico
Divertículo ou forame infra-orbitário em
ovinos
OVINOS
Cordeiro: lactação
Borrego: puberdade
Ovelha/carneiro
MANEJO REPRODUTIVO
Diferentes graus de regularidade dos anéis
cervicais:
CAPRINOS X OVINOS
Odor hircino em caprinos
Cauda da ovelha é para baixo a cauda da
cabra é para cima
caprinos geralmente possuem cornos
ovalados e ovinos espiralados
ovinos: plano nasal é convexo
caprinos: plano nasal é plano e curto