Marcadores Bioquímicos do Consumo Alimentar

Prévia do material em texto

Ana 
Beat
riz S
. de 
Lem
os
MARCADORES BIOQUÍMICOS DO CONSUMO ALIMENTAR E DIETÉTICO
 
É a medida mais precisa de ingestão alimentar;
São marcadores com capacidade de fazer a identificação de alterações metabólicas,
permitindo assim avaliar os aspectos que tem relação com o impacto na alimentação
e na saúde;
Medidas ou dosagens de nutrientes em alguns componentes do corpo (fluidos, tecidos
e excreções);
Demonstra de uma maneira específica se o indivíduo ou um grupo possui deficiência,
possível adequação ou possível inadequação de um determinado nutriente;
Apresentam a possibilidade de estimar o risco de desenvolver DCNT’s ou seu
diagnóstico;
A ingestão alimentar é o principal fator que pode causar alterações nos
biomarcadores, podem indicar características nos biomarcadores de: estado
nutricional, risco de doenças e exposição a um determinado componente da dieta.
O que são biomarcadores?
 
Biomarcadores do estado
nutricional: vão refletir não
somente a ingestão de um
determinado nutriente, mas
também o seu metabolismo e os
seus possíveis efeitos no
processo de doenças
relacionadas
Biomarcadores de saúde
e doença: relacionados
com diferentes fenótipos
de uma doença.
Biomarcadores de exposição
dietética: são úteis para
avaliar a ingestão dietética de
diferentes tipos de nutrientes,
compostos bioativos, padrões
dietéticos ou alimentos. 
Eles servem para validar os métodos de avaliação do consumo alimentar, pois
permitem uma mensuração precisa da quantidade de nutrientes na ingestão
alimentar.
Para conhecer a biodisponibilidade de um nutriente;
Para fins de pesquisa, como, conhecer a variação do teor de algum nutriente no próprio
alimento devido aos tipo de processamento, estocagem e solo.
E porque fazer a utilização dos biomarcadores?
 
Ana 
Beat
riz S
. de 
Lem
os
Sensibilidade a ingestão do nutriente:
Deve-se quantificar exatamente o que se deseja medir;
Correlacionar o nutriente ingerido e sua concentração;
Integração com o tempo: 
A maioria dos biomarcadores é sensível a um curto período de tempo;
Medidas não dietéticas relacionadas ao marcador bioquímico:
Genéticos, ambientais e estilo de vida;
Determinantes genéticos de um marcador bioquímico:
Hiper ou hiporrespondedores a um determinado nutriente: alguns não respondem a
dieta;
Cuidados que devem ser tomados na hora da escolha dos
biomarcadores