Aminoácidos e proteínas

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O QUE SÃO AMINOÁCIDOS?
São monômeros que constituem as
proteínas e são unidos por ligação peptídica
(um aminoácido com outro).
Apresentam um grupo amina (NH₂) e uma
carboxila (COOH).
O grupo R é variável, tornando os aminoácidos
diferentes.
ESSENCIAIS
O organismo não produz, ele precisa ser
retirado na alimentação (leucina, metionina,
treonina).
NÃO ESSENCIAIS
O organismo produz a partir de
substâncias orgânicas (alanina, glicina,
prolina).
CLASSIFICAÇÃO
- Dipeptídeo: dois aminoácidos ligados.
- Tripeptídeo: três aminoácidos ligados.
- Polipeptídeo: vários aminoácidos ligados.
AMINOÁCIDOS LIVRES
Estão presentes no organismo no estado
livre, em centenas.
Possuem funções especializadas (ex:
intermediários de reações metabólicas).
AMINOÁCIDOS EM PROTEÍNAS
Fazem parte da constituição das proteínas,
sendo 20.
α-aminoácidos (grupo amina e carboxila
ligadas ao carbono 2).
As cadeias de peptídeos que realizam uma
função definida são chamadas proteínas.
O QUE SÃO PROTEÍNAS?
São polímeros formados por monômeros
de aminoácidos.
ESTRUTURA
- Primária: apenas ligações
peptídicas (linear);
- Secundária: dupla hélice (fibrosa);
- Terciária: enrolada (globular);
- Quaternária: mistura de proteínas
(hemoglobina).
Uma proteína pode se diferenciar das
outras por: quantidade, tipo e conformação
dos aminoácidos.
FUNÇÕES
-Estrutural: construção, sustentação e
impermeabilização (colágeno);
-Hormonais: regulação metabólicas
(insulina);
- Enzimática: catalisa reações químicas;
- Defesa: formação de anticorpos;
- Transporte: se ligam à outras moléculas
e as levam para seu destino;
- Imuglobinas: sistema imunológico;
- Na membrana plasmática: permeabilidade
e sinalização celular por meio de
receptores.
CLASSIFICAÇÃO
Primária: são representadas apenas pela
cadeia linear (fileira) de aminoácidos.
Secundária: as cadeias laterais dos
polipeptídeos realizam ligações de pontes
de hidrogênio com os polipeptídeos
vizinhos.
Terciária: se formam por causa das ações
físicas que os elementos que compõem as
estruturas das proteínas possuem (aspecto
tridimensional).
Quaternária: formam um complexo
polipeptídico maior (ex: hemoglobina).
SÍNTESE DE PROTEÍNAS
- Transcrição: leitura do fragmento
de DNA contendo as informações para a
fabricação de novas proteínas.
A enzima RNA polimerase vai levar o
fragmento no DNA que contém a
informação gênica, copiando fragmento em
RNAm que carrega a mensagem de como
fabricar determinada proteína.
- Tradução: o RNAm deixa o núcleo
da célula e penetra no retículo
endoplasmático rugoso, que será lida pelo
ribossomo.
O RNAt vai transportar o aminoácido
disperso no interior da célula até o
ribossomo, fornecendo a “matéria-prima”
para a fabricação da nova proteína.
DESNATURAÇÃO E
RENATURAÇÃO
As pontes de hidrogênio que mantém as
proteínas podem ser desfeitas sobre a
influência de alguns agentes (concentração
de ureia, solventes, detergentes, mudanças
de pH e elevação na temperatura).
Algumas proteínas ajudam na renaturação,
devolvendo às proteínas a conformação
original.
PONTO ISOELÉTRICO
É definido como o valor de pH quando a
carga total de aminoácidos é nula.
Quando o aminoácido é colocado numa
solução com pH inferior ao seu PI, adquire
carga positiva.
Quando o aminoácido é colocado numa
solução com pH superior ao seu PI, adquire
carga negativa.
Por que dietas com alto teor de proteínas
auxiliam o desenvolvimento muscular de
mamíferos?
As proteínas da alimentação desempenham
papel fundamental para a formação de
novas proteínas musculares. A ingestão de
proteínas aumenta a síntese proteica no
músculo.
Por que ácidos fortes destroem as células
dos tecidos?
Porque, quando adicionados à água, os
ácidos fortes são capazes de produzir, por
meio de ionização, cátion hidrônio e um
ânion qualquer, fazendo com que as células
se desidratem.