Relatório Exper Metabolismo

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São Cristóvão 
 2015.2 
Universidade Federal de Sergipe 
Centro de Ciências Exatas e Tecnologia 
Departamento de Química 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Disciplina: Química de Biomoléculas 
Docente: Acácia Maria dos Santos Melo 
Discentes: Marluce Santos, Ricardo Santos 
e Thiago Menezes. 
METABOLISMO 
 
marlu
Realce
Universidade Federal de Sergipe 
 
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SUMÁRIO 
 
 
1. Introdução Teórica .......................................................................... 3 
 
1.1. Objetivos ............................................................................. 4 
 
2. Procedimento Experimental 
 
2.1 Materiais, reagentes e vidrarias .................................................. 5 
2.2 Procedimento ............................................................................. 6 
2.2.1. Fermentação Alcoólica ..................................................... 6 
 
3. Resultados e Discussões .................................................................. 7 
 3.1. Fermentação Alcoólica ............................................................. 7 
 
4. Conclusão........................................................................................ 7 
 
5. Referências Consultadas .................................................................. 8 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Universidade Federal de Sergipe 
 
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1. INTRODUÇÃO TEÓRICA 
 
O conjunto das reações que os organismos vivos realizam para obter energia e 
para sintetizar as substancias de que necessitam é conhecido como metabolismo. O 
processo metabólico pode ser dividido em duas partes: catabolismo e anabolismo. As 
reações catabolicas degradam moléculas nutrientes complexas para fornecer energia e 
moléculas precursoras simples aos processos sintéticos. As reações anabólicas requerem 
energia e resultam na síntese de biomoléculas complexas a partir de moléculas 
precursoras simples. 
 
Catabolismo: moléculas complexas moléculas simples 4- energia 
 
Anabolismo: moléculas simples + energia moléculas complexas 
 
E importante recordar que praticamente toda reação ocorrida em um sistema 
vivo e catalisada por uma enzima. A enzima mantém os reagentes e outros cofatores 
necessários no lugar, de modo que os grupos funcionais reagentes e os grupos catalíticos 
são orientados de tal maneira que causarão uma reação química especifica bem definida. 
Em alguns casos, pode ser útil ver onde uma reação particular catalisada por enzima, 
discutida neste capitulo, se encaixa no esquema metabólico global: portanto, 
iniciaremos por uma visão geral do metabolismo. 
O catabolismo pode ser dividido em quatro estágios. O primeiro estagio de 
catabolismo é denominado digestão. Os reagentes necessários a todos os processos 
vitais vem basicamente da nossa dieta. Nesse sentido, realmente somos o que comemos. 
Nesse primeiro estagio, gorduras, carboidratos e proteínas são hidrolisadas, 
respectivamente, em ácidos graxos, monossacarídeos e aminoácidos como pode 
visualizado na figura abaixo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Figura1: Os quatro estágios do catabolismo. (Fonte: BRUICE, P. Y. Química Orgânica. 4ª. 
Ed., Vol. 2. Pearson Prentice Hall, 2006, cap. 25, pg. 449.) 
 
 
 
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No segundo estagio de catabolismo, esses produtos de hidrolise — ácidos graxos, 
monossacarídeos e aminoácidos — são convertidos em substâncias que podem entrar no 
ciclo do acido cítrico. Para fazer isso, uma substancia deve ser uma das que compõem o 
ciclo (denominada intermediário do ciclo) acetil-CoA ou piruvato. Acetil-CoA e o único 
não intermediário do ciclo do acido cítrico que pode entrar no ciclo; o piruvato pode 
entrar no ciclo do acido cítrico somente porque pode ser convertido em acetil-CoA ou 
em oxalato, um intermediário do ciclo do acido cítrico. Ácidos graxos são convertidos 
em acetil-CoA; monossacarídeos são convertidos em piruvato através da glicolise; e 
aminoácidos são convertidos em acetil-CoA, piruvato e/ou intermediários do ciclo do 
acido cítrico, dependendo do aminoácido. 
O terceiro estagio de catabolismo e o ciclo do acido cítrico (também conhecido 
como ciclo de Krebs ou ciclo do acido tricarboxilico (TCA). Para cada acetil-CoA que 
entra no ciclo, duas moléculas de CO2 são formadas. 
A energia metabólica é medida em termos de trifosfato de adenosina (ATP). 
Bem pouco ATP é formado nos primeiros três estágios de catabolismo. Entretanto, no 
quarto estagio de catabolismo, todo NADH formado por meio de reações oxidativas nos 
primeiros estágios é convertido em três ATPs num processo conhecido como 
fosforilação oxidativa. Assim, a carga de energia fornecida por gorduras, carboidratos e 
proteínas é obtida nesse quarto estagio. 
O anabolismo pode ser visto como uma reserva de catabolismo. No anabolismo, 
acetil-CoA, piruvato e intermediários do ciclo do acido cítrico são os materiais de 
partida para a síntese de ácidos graxos, monossacarídeos e aminoácidos. Essas 
substancias são então usadas para formar gorduras, carboidratos e proteínas. 
 
 
 
 
 
 
1.1. Objetivo 
 
 Conhecer as vias metabólicas da Sacarose; 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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2. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL 
 
2.1. Materiais, Reagentes e Vidrarias 
 
 
MATERIAIS E VIDRARIAS 
 
 Béquer de 100 mL 
 Condensador 
 Erlenmeyer 
 Funil de Buchner 
 Balão de Destilação 
 Manta de Aquecimento 
 Papel de Filtro 
 Rolha de Borracha 
 Termômetro 
 Tubo de Vidro 
 
 
REAGENTES E SOLUÇÕES 
 
 Água Destilada aquecida 
 Fermento Biológico 
 K2CO3 
 Sacarose 
 Sílica Gel 60 
 Solução de Sais de Pasteur 
 Solução de Ba(OH)2 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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2.2. Procedimento 
 
2.2.1. Fermentação Alcóolica 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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3. RESULTADOS E DISCUSSÕES 
 
3.1. Fermentação Alcóolica 
 
Para realização da fermentação alcóolica o carboidrato de partida deve ser um 
monossacarídeo, por isso, para a obtenção do monossacarídeo de partida foi realizado o 
metabolismo do carboidrato sacarose. Promoveu-se a hidrolise dos monossacarídeos 
frutose e glicose presentes na sacarose pela adição da água e do fermento biológico 
utilizado, que contem a enzima necessária para o processo de fermentação. Ao final da 
fermentação, o produto obtido foi destilado para isolar o etanol e posteriormente 
determinada a densidade do mesmo. Abaixo os cálculos para determinação da densidade 
do etano destilado: 
 
Volume de álcool obtido: 3,00 mL 
 
Massa do álcool obtido: 2,477 g 
 
Densidade: ? 
 
d= m/V 
 
d= 2,779/3,00 
 
d= 0,826 g/mL 
 
Com isso, para a determinação do percentual de álcool no destilado, a densidade 
encontrada foi comparada a uma tabela que relaciona densidade com o percentual de 
álcool. Dessa forma, para uma densidade de 0,827 g/mL o percentual é de 85%. 
 
 
 
4. CONCLUSÃO 
 
Foram efetuados alguns experimentos onde se buscou conhecer as vias 
metabólicas da sacarose por meio da fermentação alcoólica desse carboidrato. Os 
resultados obtidos foram satisfatórios, uma vez que, ao final da reação foi obtido como 
produto uma solução alcoólica, que por sua vez teve seu teor alcoólico determinado 
(85%), comprovando que a sacarose é uma boa fonte de matéria prima para a produção 
de álcool. 
 
 
 
 
 
 
 
Universidade Federal de Sergipe 
 
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5. REFERÊNCIAS CONSULTADAS 
 
[1] - LEHNINGER, A. L.; NELSON, D.L.; COX, M. M. Princípios de Bioquímica, 
4ª. Edição, Editora Sarvier, 2006, capítulo 7. 
 
 
[2] BRUICE, Paula Yurkanis. QUÍMICA ORGÂNICA. 4ª Ed., São Paulo: Pearson 
Prentice Hall, 2006 Vol 2. 
 
[3] BARREIROS, A. L. B. S.; BARREIROS, M.L.; Química de Biomoléculas, 
Universidade Federal de Sergipe, CESAD, 2012.