Arroz de Festa Ale

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Arroz de Festa Ale – Lamas Brew Shop Rio de Janeiro/RJ
(OG:1,045 – FG: 1,009 – IBU: 13 – EBC: 19 -ABV: 4,7%)
3,2 Kg Malte Viena
0,6 Kg Malte Biscoito
0,5 Kg Malte de Arroz
20g Lúpulo East Kent Goldings – FWH 70min
1 sachê Levedura Mangrove Jack´s – M15 Empire Ale
Passo a Passo
1. Gelatinização do malte de arroz: adicionar o malte de arroz moído em 6 L de água à 80°C para gelatinização do amido presente no malte de arroz. Manter nessa temperatura por 20 minutos;
2. Adicionar mais 10 L de água a 50 °C, estabilizar a temperatura em 65°C e adicionar o malte Biscoito e Viena moído. Manter nessa temperatura por 45 minutos;
3. Fazer mash out à 78 °C por 8 minutos;
4. Fly Sparge com 11 L de água à 75 °C;
5. Iniciar a fervura com aproximadamente 22 L de mosto
6. Para a lupulagem, eles irão utilizar o método de First Wort Hopping 70min.
7. Passados 60 minutos de fervura, desligar o fogo e fazer o whirlpool;
8. Resfriar e adicionar o sachê de fermento M15 – Empire Ale
9. Fermentação à 18 °C até estabilizar a FG;
10. Maturação por 14 dias à 0 °C.
11. Envase!