Atividade 2 Ead Fundamentos de Nutrição

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27/08/2021 FUNDAMENTOS DE NUTRICAO - (EAD_20) - 202120.FMU-102093.06
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Pergunta 1
Resposta Selecionada: 
Resposta Correta: 
Comentário
da resposta:
Os carboidratos são as principais fontes energéticas do organismo e apresentam
um potencial de acordo com sua classificação e grupo formador, diferenciando-
se em simples ou composto. Em geral, apresentam ainda, assim como os
demais macronutrientes, recomendações que asseguram o fornecimento para o
metabolismo.
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica,
2014.
Assinale a alternativa que apresenta as recomendações corretas para os
glicídios. 
45 a 65% do VET.
45 a 65% do VET.
Resposta correta: a recomendação de carboidratos depende da
necessidade, faixa etária e condição de saúde do indivíduo. A
ingestão de glicose imediata é uma necessidade extrema do
cérebro, órgão glico-dependente, para a manutenção de suas
funções.
Pergunta 2
Resposta
Selecionada:
Resposta
Os macronutrientes, carboidratos, lipídeos e proteínas, necessitam sofrer
hidrólise durante o processo digestório a fim de reduzi-los a unidades menores e
facilitar a absorção destas moléculas pelo nosso organismo.
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica,
2014.
No que se refere ao metabolismo dos carboidratos, assinale a alternativa que
melhor contempla o processo de digestão destes nutrientes.
Boca: ação mecânica e enzimática; estômago: inibição da amilase
salivar; intestino delgado: digestão e absorção dos nutrientes.
1 em 1 pontos
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Correta:
Comentário
da resposta:
Boca: ação mecânica e enzimática; estômago: inibição da amilase
salivar; intestino delgado: digestão e absorção dos nutrientes.
Resposta correta: o processo de digestão dos carboidratos começa
na boca, por meio da ação mecânica da mastigação, além da
hidrólise de algumas moléculas de açúcares; com a ação da
enzima amilase salivar, é conduzido até o estômago, onde o pH
ácido inibe a ação da amilase salivar, resultando na inibição da
digestão dos carboidratos. No intestino delgado, mais
precisamente no duodeno, o processo de hidrólise tem reinício,
porém agora sob ação da enzima alfa-amilase. Nessa fase os
açúcares já se apresentam na forma de dissacarídeos, que
sofrerão a ação das enzimas presentes na borda em escova:
lactase, maltase e frutose, transformando essas moléculas em
monossacarídeos que serão transportados para a corrente
sanguínea.
Pergunta 3
Resposta
Selecionada:
Resposta
Correta:
Comentário
da resposta:
O processo de digestão proteica tem início no estômago, quando ocorre a
hidrólise desse macronutriente sob a influência das enzimas proteolíticas, que
transformam os polipeptídios em moléculas menores. Essas moléculas ainda
sofrem a ação de outras enzimas no intestino, local onde são absorvidas e
metabolizadas pelo organismo.
CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro:
Guanabara Koogan, 2019.
A respeito do metabolismo proteico e ação enzimática, analise as afirmativas, a
seguir, e assinale a alternativa correta.
As enzimas que atuam no intestino, como a carboxipeptidase e a
quimiotripsina, interagem para a redução das proteínas em
aminoácidos, que são absorvidos e encaminhados para a corrente
sanguínea, onde são distribuídos.
As enzimas que atuam no intestino, como a carboxipeptidase e a
quimiotripsina, interagem para a redução das proteínas em
aminoácidos, que são absorvidos e encaminhados para a corrente
sanguínea, onde são distribuídos.
Resposta correta: o metabolismo proteico é um processo gradativo
e sequenciado no organismo, que começa no estômago, por ação
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27/08/2021 FUNDAMENTOS DE NUTRICAO - (EAD_20) - 202120.FMU-102093.06
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da pepsina, para reduzir as proteínas em polipeptídeos e,
consequentemente, aminoácidos menores. O processo seguinte
ocorre no intestino, onde há a ação das enzimas intestinais, como
a quimotripsina, entre outras, com o objetivo de absorver e
distribuir os aminoácidos por todas as estruturas do corpo.
Pergunta 4
Resposta
Selecionada:
Resposta
Correta:
Comentário
da resposta:
A literatura abrange sobre a composição dos ácidos graxos e traz em seu
contexto níveis de classificações que dependem da estrutura geral e específica
que formam esta substância. Este tipo de característica se associa ao alimento
fonte e pode influenciar sobre sua qualidade para o organismo.
Considerando a classificação dos ácidos graxos quanto ao número de átomos e
o nível de saturação, avalie as asserções, a seguir, e a relação entre elas.
 
I. Os triglicerídeos ou triacilgliceróis correspondem a cerca de 95% da
composição das gorduras dietéticas. Sua composição química contém
compostos que se acumulam e podem ser armazenados na forma de ácidos
graxos AGS.
PORQUE
II. São sintetizados pelo organismo humano e se encontram em pequenas
quantidades na gordura dietética. Estão, especialmente, na forma de lecitina,
que é o principal fosfolipídio, sendo o componente essencial das lipoproteínas e
da membrana celular.
As afirmativas I e II são verdadeiras, mas a afirmativa II não
justifica a primeira.
As afirmativas I e II são verdadeiras, mas a afirmativa II não
justifica a primeira.
Resposta correta: os ácidos graxos são constituídos de uma
cadeia hidrocarbonada saturada, sem dupla ligação, geralmente
são sólidos à temperatura ambiente, e podem ser encontrados,
principalmente, em gordura animal e em alguns óleos vegetais. Por
sua vez, compõem a maior parte das gorduras da dieta na forma
de triglicerídeos ou triacilgliceróis.
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Pergunta 5
Resposta Selecionada: 
Resposta Correta: 
Comentário
da resposta:
As proteínas são macronutrientes que desempenham inúmeras funções no
nosso corpo, como: estrutural e energética. A função estrutural é caracterizada
nas fases iniciais da vida (infância e adolescência), e elas participam ativamente
do processo de crescimento e desenvolvimento dos órgãos e tecidos, além da
produção dos hormônios. Nos adultos as proteínas participam da manutenção e
reparação, caso seja necessário, além de manterem e auxiliarem a nossa
composição muscular.
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica,
2014.
Apesar de não ser a nossa fonte primária de energia, os aminoácidos, assim
como os carboidratos, fornecem 4 kcal/g, isso significa que cada grama de
proteína fornece quatro calorias. Sobre suas funções, assinale a alternativa que traz as
recomendações de proteína para indivíduos adultos sadios.
0,8 a 1,0 g/kg/dia.
0,8 a 1,0 g/kg/dia.
Resposta correta: as proteínas são compostos orgânicos com
diversas funções em nosso organismo, desde a cicatrização até a
defesa, sendo um macronutriente muito versátil. A ingestão
adequada desse nutriente se torna imprescindível para a
manutenção de saúde e prevenção de doenças. De acordo com as
recomendações definidas pela Dietary Reference Intakes (DRIs),
em 2002, e pela Organização Mundial da Saúde (OMS), em 2003,
os valores devem ser de 0,8 a 1,0 g/kg/dia. As publicações
também trazem esta recomendação em percentuais relacionados
ao consumo total de calorias.
Pergunta 6
A alimentação de um indivíduo deve assumir caráter balanceado e equilibrado
quanto à oferta dos macronutrientes, com destaque para a ingestão de fibras,
com o objetivo de promover a melhoria do trânsito intestinal e da microbiota.
CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro:
Guanabara Koogan,2019.
Em relação ao uso de fibras na alimentação, analise as assertivas, a seguir, e a
relação entre elas.
 
1 em 1 pontos
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Resposta
Selecionada:
Resposta
Correta:
Comentário
da resposta:
I. A fibra insolúvel apesar de ser considerada um polissacarídeo, não apresenta
função energética, pois não é absorvida pelo nosso organismo.
PORQUE
II. A sua classificação se baseia no grau de solubilidade, e isto implica na
facilidade de fermentação pela microbiota e na regularização do trânsito
intestinal.
 
Agora assinale a resposta correta.
As afirmativas I e II são verdadeiras, mas a afirmativa II não
justifica a primeira.
As afirmativas I e II são verdadeiras, mas a afirmativa II não
justifica a primeira.
Resposta correta: as fibras insolúveis, apesar de serem
classificadas polissacarídeos e se encontrarem dentro das
definições de carboidratos, não fornecem energia para o nosso
corpo, pois não conseguimos metabolizá-la e absorvê-la. Estas
fibras desempenham importante papel para o bom funcionamento
do nosso organismo, auxiliando a formação do bolo fecal,
acelerando o ritmo intestinal e reduzindo a reabsorção de água e
eletrólitos no intestino grosso, no entanto este papel não gera
nenhum tipo de moeda energética para o organismo.
Pergunta 7
Resposta
Selecionada:
A água está presente nos fluídos que lubrificam as articulações. Além deste
aspecto ela também compõe a saliva e o muco presente em todo corpo. Além
disso, possui uma molécula pequena, polar e exerce diferentes funções no
organismo.
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica,
2014.
 
Sobre as funções da água, marque a alternativa correta.
1 em 1 pontos
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Resposta
Correta:
Comentário
da resposta:
É essencial para os processos fisiológicos de digestão, absorção
e eliminação de resíduos metabólicos não digeríveis, além disso,
transporta nutrientes, age como solvente e carreador de
substâncias para as células.
É essencial para os processos fisiológicos de digestão, absorção
e eliminação de resíduos metabólicos não digeríveis, além disso,
transporta nutrientes, age como solvente e carreador de
substâncias para as células.
Resposta correta: a água é uma importante moeda de
funcionamento de todas as infraestruturas e processos que
acontecem no organismo de todos os seres, desempenhando
papéis desde o início das reações, como em seus resultados, além
de compor os fluídos.
Pergunta 8
Os lipídeos são os macronutrientes que fornecem a maior quantidade energética
por grama e, por este motivo, devem ser consumidos com moderação. Esta
prática realizada sem a supervisão de um nutricionista pode acarretar em
diversas deficiências no nosso organismo, devido às funções que eles
desempenham, como compor a membrana celular, participar da síntese de
estruturas celulares e também das formações dos hormônios sexuais. A
ingestão de lipídeos por meio da alimentação pode ser proveniente de fontes de
origem animal ou de origem vegetal.
FERREIRA et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição.
Salvador: Sanar, 2015.
Sobre a qualidade dos lipídeos e sua origem, podemos dizer que os alimentos
que contêm gorduras de origem vegetal apresentam uma composição com
maior oferta de gorduras insaturadas, já os de origem animal possuem maior
quantidade de gordura saturada. Sob esse contexto, considere as fontes
alimentares, a seguir, e relacione a primeira coluna com a segunda.
 
1. Lipídeos de origem animal
2. Lipídeos de origem vegetal
 
1 em 1 pontos
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Resposta Selecionada: 
Resposta Correta: 
Comentário
da resposta:
( ) Azeite de oliva
( ) Ovos
( ) Manteiga
( ) Macadâmia
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta acerca da origem das
gorduras.
2, 1, 1, 2.
2, 1, 1, 2.
Resposta correta: sobre os lipídeos de origem vegetal, temos: o
azeite de oliva, um produto obtido da extração do óleo da fruta das
oliveiras, composto de ácidos graxos monoinsaturados (ácido
oleico, conhecido como ômega 9, e ácido linoleico, conhecido
como ômega 6); e a macadâmia, cujo nome científico
é Macadamia Integrifolia Maiden & Betche, fruto da árvore da
família Proteaceae, de origem australiana, sendo considerada uma
oleaginosa com composição lipídica de ácidos graxos
monoinsaturados (ácido graxo oleico e ácido graxo palmitoléico, o
ômega 7). Sobre os lipídeos de origem animal, temos: os ovos,
compostos por gema e clara que, apesar de oferecerem um aporte
maior de proteínas, também contém gordura em sua composição.
A gema, por exemplo, é responsável pelo fornecimento do lipídeo,
o colesterol. A manteiga, por sua vez, é um produto lácteo, e
apresenta mais de 80% de gordura em sua composição, com
destaque para o colesterol e as gorduras saturadas.
Pergunta 9
Em relação às recomendações diárias para a ingestão hídrica, assinale a
alternativa com a melhor indicação para homens e mulheres, de 19 a 70 anos,
respectivamente, em prol da promoção de um estado de hidratação adequado
para o organismo.
1 em 1 pontos
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Resposta Selecionada: 
Resposta Correta: 
Comentário
da resposta:
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica,
2014.
3,7 e 2,7 L.
3,7 e 2,7 L.
Resposta correta: em geral, a água é imprescindível para os
processos metabólicos que acontecem no organismo. Do ponto de
vista deste aspecto, a ingestão de água em quantidades ideais,
considerando as recomendações, é fundamental para a hidratação
e o equilíbrio do corpo.
Pergunta 10
Resposta
Selecionada:
Resposta
Correta:
Comentário
da resposta:
Existem alguns estudos que classificam os ácidos graxos de acordo com a sua
composição em relação às ligações e saturação, e outros estudos classificam os
ácidos graxos quanto à sua maneira de serem encontrados, a depender da
temperatura local. Assim, os ácidos graxos são classificados em relação a sua
essencialidade, podendo ser ácidos graxos essenciais e ácidos graxos não
essenciais.
ROSSI, L.; POLTRONIERI, F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. 1. ed. Rio de
Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.
Sobre esta classificação, marque a alternativa que melhor contempla o conceito
dos ácidos graxos essenciais e não essenciais.
Os essenciais, nos referimos aos lipídeos que não são produzidos
pelo organismo e, portanto, devem ser supridos por meio da
alimentação; já os ácidos graxos não essenciais são aqueles que
nosso organismo tem a capacidade de sintetizar a partir do
consumo de ácidos graxos essenciais.
Os essenciais, nos referimos aos lipídeos que não são produzidos
pelo organismo e, portanto, devem ser supridos por meio da
alimentação; já os ácidos graxos não essenciais são aqueles que
nosso organismo tem a capacidade de sintetizar a partir do
consumo de ácidos graxos essenciais.
Resposta correta: de uma maneira geral, podemos dizer que os
ácidos graxos recebem esta classificação para diferir quanto a sua
forma de aquisição, sendo que, em muitos casos, eles acabam
sendo suplementados ou inseridos na dieta.
1 em 1 pontos
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