ATIVIDADE 1 - GAS - GESTÃO DE EQUIPES EM RESTAURANTES

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ATIVIDADE 1 - GAS - GESTÃO DE EQUIPES EM RESTAURANTES - 53/2021
Período:06/09/2021 08:00 a 24/09/2021 23:59 (Horário de Brasília)
Status:ABERTO
Nota máxima:1,50
Gabarito:Gabarito será liberado no dia 25/09/2021 00:00 (Horário de Brasília)
Nota obtida:
1ª QUESTÃO
Segundo Chiavenato (2010 apud COSTA, 2018, p. 22), a proposta da atual Gestão de Pessoas é tratar as
pessoas não mais como mero recursos, mas como parceiros da organização. Isso deve-se à grande
necessidade de reter talentos no mundo globalizado e cada vez mais competitivo. A reflexão é a mesma
para os restaurantes, cuja qualidade dos produtos e serviços ofertados estão diretamente relacionados a
como as pessoas desempenham seus papéis.
Nesse sentido, a Administração de Recursos Humanos ou Gestão de Pessoas, como nós conhecemos hoje, é
composta por alguns subsistemas ou processos básicos, necessários para atuar e trabalho com e por meio
de pessoas. Entre esses processos básicos, um deles está diretamente relacionado à identificação e captação
de recursos humanos (contratação) (Adaptado de CHIAVENATO, 1999 apud CARDOSO, 2019).
 
COSTA, Waldeciria Souza da. Gestão de Pessoas e Desenvolvimento de Equipes. Maringá: Unicesumar,
2018 (adaptado).
CARDOSO, Marilicy Maia Guerra. Gestão de Equipes em Restaurantes. Maringá: Unicesumar, 2019
(adaptado).
Considerando os estudos da disciplina, assinale a alternativa que indica o processo de Gestão de Pessoas
correspondente à descrição no texto acima:
 
ALTERNATIVAS
Treinamento e Desenvolvimento.
Medicina e Segurança do Trabalho.
Recrutamento e Seleção de Pessoal.
Remuneração, Benefícios e Serviços.
Cargos e Salários e Avaliação de Desempenho.
2ª QUESTÃO
A seleção é uma das atividades estratégicas que buscam captar, contratar e manter colaboradores que
estejam de fato comprometidos com o seu trabalho e com os objetivos organizacionais. De modo geral,
podemos dizer que o processo de seleção é aquele que acontece logo após o recrutamento e implica na
escolha do candidato mais adequado à vaga ofertada, ou seja, aquele que atenda aos critérios pré-
estabelecidos para o preenchimento da vaga, como competências técnicas e comportamentais, por exemplo
(COSTA, 2018). Para isso, existem algumas etapas que compõem o processo de seleção, sendo que um deles
é considerado o instrumento mais importante e utilizado para a escolha de um candidato, pois é quando o
entrevistador terá a oportunidade de detectar e perceber as reações do candidato, permitindo uma análise
mais real de cada um.
 
COSTA, Waldeciria Souza da. Gestão de Pessoas e Desenvolvimento de Equipes. Maringá: Unicesumar,
2018 (Adaptado).
Considerando os estudos da disciplina, assinale a alternativa que indica a etapa do Processo de Seleção
correspondente à descrição no texto acima:
 
ALTERNATIVAS
Testes psicológicos.
Avaliação de saúde.
Dinâmicas de grupo.
Entrevista de seleção.
Testes de conhecimento.
3ª QUESTÃO
A motivação humana tem sido um tema bastante estudado em várias áreas do conhecimento, partindo de
algumas questões: o que faz as pessoas agirem de uma ou outra maneira, mais ou menos proativa diante de
determinadas situações? O que leva uma pessoa à ação, ao desempenho de suas funções de forma mais ou
menos interessada? O que as faz levantar todos os dias para realizar as suas atividades no trabalho, estudos,
na família?
. . .
As respostas podem indicar caminhos para influenciar pessoas a agirem de forma mais efetiva na busca de
objetivos pessoais e organizacionais.
 
COSTA, Waldeciria Souza da. Gestão de Pessoas e Desenvolvimento de Equipes. Maringá: Unicesumar,
2018, p. 136.
Após a leitura do excerto acima e, considerando os estudos da disciplina, assinale a alternativa correta sobre
o tema motivação:
 
ALTERNATIVAS
Motivação é um processo pessoal e interno, muitas vezes subjetivos, que impulsionam o comportamento humano.
As necessidades dos indivíduos devem ser desconsideradas quando o objetivo maior do gestor de pessoas é a
motivação da sua equipe.
Sendo a motivação algo particular de cada indivíduo, não cabe ao gestor buscar meios para manter o empregado
interessado em seu trabalho.
Motivação e produtividade têm uma relação direta no ambiente organizacional, uma vez que um indivíduo motivado
tende a produzir mais e melhor.
Motivação é gerada a partir de recompensas materiais e, dessa forma, fatores intangíveis como liberdade de criar,
por exemplo, não tem influência nas ações dos indivíduos nas organizações.
4ª QUESTÃO
Treinar e desenvolver a equipe de um restaurante é um dos fatores determinantes para fazer o seu cliente
voltar a frequentar o estabelecimento ou fazer um novo pedido por um aplicativo! Isso mesmo! É necessário
que o local promova capacitação frequente para que o time faça uma entrega de qualidade e cada vez
melhor. Atitudes como essa fazem diferença para o nível da prestação do serviço e da especialização de um
restaurante. Por exemplo, se o estabelecimento serve gastronomia francesa, será necessário que os
atendentes e cozinheiros tenham o domínio da culinária e dos sabores oriundos da França.
 
SAIPOS – Sistema para Restaurantes, 2020
on − line
. Manual de treinamento para equipe de um restaurante! Disponível em:
<https://blog.saipos.com/treinamento-para-equipe-de-um-restaurante/>. Acesso em: 05 Jun. 2021
(Adaptado).
Mas, ao se falar em Treinamento e Desenvolvimento, geralmente são termos que estão sempre juntos
quando se fala em capacitação de pessoas e, por isso, acabam muitas vezes sendo confundidos
erroneamente como significando a mesma coisa. Mas não são, embora ambos estão relacionados ao
processo de aprendizagem organizacional.
COSTA, Waldeciria Souza da. Gestão de Pessoas e Desenvolvimento de Equipes. Maringá: Unicesumar,
2018 (Adaptado).
Considerando o texto acima e os estudos da disciplina, assinale a alternativa que apresenta corretamente
conceitos relacionados ao processo de desenvolvimento de pessoas:
 
ALTERNATIVAS
Voltado para a execução de tarefas.
Voltado para o condicionamento da pessoa.
Pontual, pois atende as necessidades do momento, no curto prazo.
Visa preparar adequadamente o empregado para o exercício de um cargo.
Voltado ao crescimento da pessoa em níveis de conhecimentos, habilidades e atitudes.
5ª QUESTÃO
Quando falamos sobre equipe de restaurante, é importante lembrar que trata-se de uma empresa, com
diversos profissionais envolvidos nas diferentes áreas essenciais para qualquer corporação. Porém aqui,
vamos nos ater à equipe que literalmente fica no restaurante e o faz funcionar. Esta equipe é dividida em:
-Equipe da cozinha.
-Equipe do salão.
-Equipe administrativa.
Naturalmente, com o crescimento do negócio, você pode montar uma equipe própria para as funções
externas do restaurante, com recrutamento, marketing, contabilidade, controle de qualidade, entre outros
profissionais.
Muitos restaurantes, principalmente os pequenos, conseguem operar somente com esta equipe,
terceirizando as funções “de escritório” e até mesmo acumulando algumas no proprietário e/ou no gerente.
 
GUIA DO DELIVERY, 2020
on − line
. Como é uma equipe de restaurante? Disponível em: <https://www.guiadodelivery.com.br/equipe-de-
restaurante/>. Acesso em: 05 Jun. 2021.
Diante do exposto acima e considerando os estudos da disciplina sobre o recrutamento externo para a
captação e formação de equipes de restaurantes, analise as seguintes afirmações:
I. Em caso de necessidade de contatração, o restaurante poderá optar pelas indicações como forma de
recrutamento externo.
II. Restaurantes de pequeno porte tem a opção, inclusive, de colocar anúncios no próprio estabelecimento
como fonte de recrutamento externo.
III. Entrar em contato com escolas de cursos profissionalizantes e universidades é também uma forma de
realizar um processo de recrutamento externo.
IV. Manter um canal aberto, permanentemente, para recebimento e formação de um banco de currículos
também é uma forma de estabelecer um processo de recrutamento externo.
Está correto o que se afirma em:
 
ALTERNATIVASI e II, apenas.
II e III, apenas.
I, II e IV, apenas.
II, III e IV, apenas.
I, II, III e IV.
6ª QUESTÃO
O recrutamento é uma das atividades estratégicas que buscam captar, contratar e manter colaboradores que
estejam de fato comprometidos com o seu trabalho e com os objetivos organizacionais. De modo geral,
podemos dizer que o processo de recrutamento é específico para atrair potenciais candidatos, ou seja, a
busca por pessoas qualificadas segundo os critérios pré-estabelecidos a partir das necessidades da empresa.
Nesse sentido, ao necessitar de novos talentos em determinada área de atuação, um restaurante poderá
optar por dois tipos de recrutamento: o interno e o externo.
 
COSTA, Waldeciria Souza da. Gestão de Pessoas e Desenvolvimento de Equipes. Maringá: Unicesumar,
2018 (Adaptado).
Em posse da leitura acima e, considerando os estudos da disciplina, assinale a alternativa correta sobre as
principais fontes do recrutamento interno que um restaurante poderia utilizar:
 
ALTERNATIVAS
Os quadros de substituição.
Consultorias especializadas.
Anúncios em sites especializados.
Contatos com escolas e universidades.
Anúncios nas redes sociais do estabelecimento.
7ª QUESTÃO
Leia as informações a seguir:
 
Trata-se uma ferramenta usada para identificar pessoas em potencial, bem como formar um banco de
talentos, e ainda como meio de acompanhar o crescimento de seus colaboradores, bem como para
aperfeiçoar a gestão do quadro de funcionários de restaurantes. É um exame metódico pelo qual se mede o
desempenho de cada colaborador no cargo em que ocupa, avaliando, assim, não apenas seu potencial,
como também suas metas e resultados obtidos. Nesse sentido, o foco está basicamente ligado ao
desempenho e esforço liberado por uma pessoa para alcançar as metas pré-estabelecidas.
 
 
Diante do exposto, assinale a alternativa a que se refere o texto acima:
ALTERNATIVAS
Auto avaliação
Gestão de pessoas
Avaliação de desempenho
Programa de talentos internos
Administração de recursos humanos
8ª QUESTÃO
As empresas de modo geral, não se excluindo os restaurantes desse grupo, têm à sua frente o grande
desafio de se adaptar às diferenças entre as pessoas. Concordando com diversos autores, é possível afirmar
que os trabalhadores continuarão a se tornar um grupo cada vez mais diversificado. Essa diversidade da
força de trabalho é, e será, cada vez mais constituída por pessoas de ambos os sexos, de várias etnias, de
diferentes gerações, com diferentes habilidades físicas e psicológicas e diferentes orientações sexuais.
 
COSTA, Waldeciria Souza da. Gestão de Pessoas e Desenvolvimento de Equipes. Maringá: Unicesumar,
2018 (Adaptado).
Após a leitura do fragmento de texto acima e, levando em consideração os estudos da disciplina sobre a
gestão de pessoas na prestação de serviços, analise as seguintes afirmações:
I. Podemos afirmar que as empresas são formadas por pessoas heterogêneas.
II. Se tratando de diversidade nas empresas, as pessoas possuem necessidades e características muitas vezes
diferentes umas das outras.
III. Em virtude dessa diversidade, surge a necessidade de manter uma gestão de equipes focada no
relacionamento em detrimento à produtividade.
IV. Mesmo diante de tantas diferenças individuais, quando bem orientadas e focadas num objetivo comum,
as pessoas conseguem trabalhar de maneira colaborativa.
Está correto o que se afirma em:
 
ALTERNATIVAS
I e II, apenas.
II e III, apenas.
I, II e IV, apenas.
II, III e IV, apenas.
I, II, III e IV.
9ª QUESTÃO
A maneira diferente de se pensar substancialmente gera divergências entre as pessoas e, em muitos casos,
resulta em sérios problemas de relacionamento, por exemplo, que afetam os resultados de um negócio,
interferindo nas metas, no ambiente de trabalho e até na relação de empregado e patrão. As consequências
podem ser imensuráveis, e é nessa hora que o uso da negociação entra em cena para, se não solucionar, ao
menos amenizar os conflitos que ocorrem em uma organização. Isso nos leva a refletir e a questionar: quão
importante se faz a habilidade de gerenciar de conflitos entre as equipes de um restaurante?
 
SILVA, Victor Andrei da Silva. Comunicação Empresarial e Negociação. Maringá: Unicesumar, 2018
(Adaptado).
Considerando o texto acima e os estudos da disciplina sobre administração de conflitos, analise as seguintes
afirmações:
I. Conflito envolve o esforço proposital de um indivíduo com o intuito de impedir os esforços de outra
pessoa.
II. O conflito existe quando as ações das partes envolvidas resultam na frustração de uma delas, no que diz
respeito ao não alcance de seus objetivos e interesses.
III. O conflito é estabelecido quando há um movimento de sinergia e entendimento entre pessoas que
buscam unir esforços entre si em busca de um objetivo comum.
É correto o que se afirma em:
 
ALTERNATIVAS
I, apenas.
II, apenas.
I e II, apenas.
I e III apenas.
I, II e III.
10ª QUESTÃO
Para atender às expectativas das empresas, sobretudo dos restaurantes e estabelecimentos comerciais na
área da alimentação, frente o mercado competitivo em que estão inseridos, é preciso ser um líder. E ser líder
significa influenciar pessoas a buscarem os objetivos importantes para si mesmas e para a organização. Não
se pode esquecer, portanto, que a palavra influenciar está diretamente relacionada ao sentido do que é ser
um líder.
 
COSTA, Waldeciria Souza da. Gestão de Pessoas e Desenvolvimento de Equipes. Maringá: Unicesumar,
2018 (Adaptado).
Após a leitura do fragmento de texto acima e, levando em consideração os estudos da disciplina sobre as
funções que o líder precisa exercer/ter, analise as seguintes afirmações:
I. Ser habilidoso na busca da clarificação dos problemas.
II. Examinar o ambiente externo, estando sempre atento às mudanças.
III. Colaborar para a formação de valores e crenças organizacionais dignificantes, para a satisfação das
pessoas.
É correto o que se afirma em:
 
ALTERNATIVAS
I, apenas.
II, apenas.
I e II, apenas.
I e III apenas.
I, II e III.