Nutricao e Dietetica - Portfolio Ciclo_2

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CLARETIANO CENTRO UNIVERSITÁRIO
GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO
LEONARDO ÂNGELO BATISTA
R.A. 8129934
Atividade referente a disciplina de nutrição e dietética, sob orientação da professora Lusyane Parente Albuquerque
GOIÂNIA
2021
ATIVIDADE NO PORTFÓLIO.
Objetivos
Compreender a Seleção Alimentar
· Conhecer as recomendações nutricionais
· Correlacionar o conceito de seleção alimentar ao cotidiano profissional de forma a proporcionar o bem comum
Descrição das atividades
Faça a leitura do artigo “Determinantes de escolha alimentar”, que está disponível no
seguinte endereço: <http://www.scielo.br/pdf/rn/v21n1/a07v21n1.pdf>. Acesso em: 19 jul.
2020. Em seguida, responda às questões a seguir:
1) O que são as variáveis relacionadas ao comedor? Explique os cinco determinantes (biológicos, socioculturais, antropológicos, econômicos, psicológicos) do comportamento alimentar citados por Gedrich (2003).
RESPOSTA:
A necessidade do homem de se alimentar sendo um onívoro capaz biologicamente de se alimentar de tudo, entretanto tendo suas escolhas basicamente estão ligadas a sistemas culturais dos grupos humanos, em que só se alimenta do que e culturalmente aceito. O artigo proposto de estudo refere a um ambivalente segundo Fisher, que marca dois lados opostos, neofilia, que e a “tendência a necessidade de mudança, de inovar e variar”, e a neofobia que se relaciona com a prudência, ao receio da mudança e a resistência da inovação.
Segundo Gendrith abrange cinco determinantes: Biológicos, socioculturais, antropológicos, econômicos e psicológicos.
· O biológico abrange 	os gastos energéticos e necessidades nutricionais para o correto funcionamento do metabolismo, preferencias gustativas, Sexo, fase da vida, a sensibilidade sensorial e patabilidade também estão inclusas como influencias.
· O a necessidade gosto esta intimamente ligada a saciedade, também o gosto de luxo, são determinantes socioculturais.
· Antropológico esta ligado a escolhas alimentares, baseada nas referencias que ele opta se alimentar. Baseia-se com os conhecimentos e sentimentos do homem, valores crenças, experiências etc...
· O econômico esta ligado ao poder aquisitivo em contra partida com a oferta, e fatores demográficos, dividindo-se em grupos regionais e de acordo com a situação econômica.
· O determinante psicológico são emocionais, (alegrias, tristezas, aflições, angustia e raiva).
2) O que as variáveis aparência, tipos de preparação, variedade e sabor podeminfluenciar na seleção alimentar?
RESPOSTA:
A condição onívora do homem o coloca em uma situação onde terá possibilidade de comer de tudo, tendo assim variáveis para definir sua escolha, essas variáveis vão determinar suas escolhas e pesar suas decisões. Fatores que podem ser ambientais, sociais e individuais.
A qualidade da refeição, valor, paladar, preparo e variedade são os principais determinantes para a escolha do individuo. No estabelecimento, seja restaurante, lanchonete ou bar, a visualização do produto, valor e modo de preparo pode ter um efeito primordial na escolha do consumidor. As variáveis de aparência, demonstrando se apetitoso ou não, de acordo com pesquisas foi uma das responsáveis pela escolha, seguido pela qualidade do prato.
3) O que são os métodos de avaliação da escolha alimentar?
RESPOSTA:
Os métodos de avaliação na escolha alimentar: Questionário de escolha alimentar (FCQ) colocando em questão fatores cognitivos ligados a saúde, preparação dos alimentos, valor, tipo (industrializado ou natural), idade, ética, e peso. Esse método aplica fatores relevantes a escolha alimentar individual da população. Os quatro primeiros fatores são considerados os mais importantes nos estudos de avaliação e a reprodutibilidade do questionário. Concluindo que a escolha alimentar pode ter vários aspectos, tendo com base as diversas informações deste método, tendo assim uma boa base para seguir uma logica de escolha alimentar.