Minerais - CÁLCIO

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INTRUDUÇÃO MINERAIS
Essenciais para a função humana
Divididos em:
Representam de 4 a 5% do peso
corporal
Normalmente são absorvidos no estado
iônico
Não absorvidos - excretados pelas
fezes.
Fatores que podem afetar a
biodisponibilidade dos minerais
ingeridos:
Presentes em quantidades mínimas
nos tecidos corporais: essenciais para o
crescimento, o desenvolvimento
ótimo.
DRIs não publicadas : arsênico, boro,
níquel,silício e vanádio
 Macrominerais (necessidade de ≥ 100
mg/dia) 
 Microminerais ou elementos-traço
(necessidade de < 15 mg/dia)
(50% é cálcio e outros 25% são fósforo)
- Exeção : ferro heme
- Interações mineral-mineral
Ex: ingestão excessiva de zinco reduz a
absorção do cobre 
- Moléculas orgânicas nos alimentos
- Fatores fisiológicos, tais como acidez
gástrica, adaptações homeostáticas e
estresse
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MINERAIS - CÁLCIO
N U T R I Ç Ã O - U F E S
CÁLCIO
 Mineral mais abundante no organismo
 99% do cálcio está nos ossos e dentes
1% do cálcio está no sangue e nos
fluidos extracelulares e dentro das
células de todos os tecidos, nos quais
regula muitas funções metabólicas
importantes
 Vias do metabolismo de cálcio
Absorvido por todas as partes do
intestino delgado;
Absorção mais rápida - Duodeno
mais ácido (pH < 7)
30% do cálcio ingerido é absorvido
pelos adultos
Idade : a retenção óssea de cálcio
dos alimentos e suplementos é
limitada;
Mecanismos:
ABSORÇÃO
TRANSPORTE ATIVO 
-Funciona predominantemente em
baixas concentrações luminais de íons
cálcio
- A 1,25(OH)2D3 - vitamina-hormônio
aumenta a captação de cálcio na
borda em escova da célula da
mucosa intestinal por estimular a
produção de proteínas ligadoras de
cálcio (calbindinas).
TRANSPORTE PASSIVO 
-Funciona em altas concentrações
luminais de íons cálcio
Transmissão de íons através das
membranas das organelas
celulares;
Liberação de neurotransmissores
nas junções sinápticas;
Função dos hormônios e a
liberação ou ativação de enzimas
intra e extracelulares.
Transmissão nervosa e regulação
da função do músculo cardíaco.
O equilíbrio apropriado dos íons
cálcio, sódio, potássio e magnésio
mantém a tonicidade dos
músculos esqueléticos e controla a
irritabilidade nervosa;
 Atuam como co-fatores
necessários para várias reações
enzimáticas;
Leite de vaca e os laticínios;
Osteopenia e osteoporose.
Quando a ingestão de cálcio for
menor do que a quantidade
recomendada, a PTH é liberado; a
elevação persistente pode
contribuir com a redução da massa
óssea.
FUNÇÕES
1.
2.
3.
4.
5.
6.
FONTES
DEFICIÊNCIA
Quanto maior a necessidade e menor
o fornecimento dietético, mais
eficiente é a absorção de cálcio.
Crescimento, gravidez, lactação,
deficiência de cálcio ou exercícios que
resultam em alta densidade óssea
intensificam a absorção de cálcio.
A baixa ingestão de vitamina D ou a
exposição inadequada à luz solar
reduzem a absorção de cálcio, nos
idosos.
A lactose intensifica a absorção de
cálcio.
O cálcio é mais bem absorvido no
meio ácido: O HCL secretado no
estômago, tal como aquele secretado
durante uma refeição, aumenta a
absorção de cálcio pela diminuição
do pH no duodeno proximal.
Fatores que afetam a absorção de
cálcio:
As altas ingestões dietéticas de cálcio
estão associadas à prevalência
diminuída de sobrepeso e obesidade.
BIODISPONIBILIDADE
- A fibra dietética pode diminuir a
absorção de cálcio - grandes quantidades
- O ácido oxálico (oxalato) no espinafre,
acelga e folhas de beterraba forma
oxalato de cálcio insolúvel no aparelho
digestório;
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MINERAIS - CÁLCIO
A calcificação excessiva nos tecidos
moles, especialmente os rins;
Aumento de fraturas ósseas nos
idosos, talvez devido às altas taxas de
remodelagem óssea que levam à
exaustão do osteoblasto;
Interferência na absorção de outros
nutrientes: como o ferro, o zinco e o
manganês.
 cálcio sérico : cálcio presente no
sangue
O cálcio nos ossos está em
equilíbrio com o cálcio no sangue.
O PTH desempenha o papel
principal na manutenção do cálcio
sérico
Quando a concentração sanguínea
de cálcio é reduzida, o PTH
estimula a transferência de cálcio
permutável do osso para o
sangue.
 Ao mesmo tempo, o PTH promove
a reabsorção tubular renal de
cálcio e, indiretamente, estimula a
absorção intestinal aumentada de
cálcio pelo aumento da produção
renal de vitamina D (1,25[OH] 2D3 )
TOXICIDADE
CÁLCIO SÉRICO E SUA REGULAÇÃO