Lipídeos

Prévia do material em texto

• São compostos insolúveis em água. 
• Hidrocarbonetos apolares. 
• São formadas, quase que em sua totalidade, 
por C H e raramente O. 
• Solúveis em solventes apolares 
• Não são polímeros verdadeiros. Eles não são 
um 'trem" (não se ligam, são apenas 
moléculas). 
 
• Armazenamento de energia 
• Formação das membranas celulares(estrutural) 
• Fotossíntese 
• Ajuda na regulação do funcionamento dos 
organismos, através das vitaminas, colesterol e 
hormônios sexuais. 
• Isolante térmico 
• Impermeabilizante (cera que impede a perda de 
água pra o ambiente) 
• Glicerídeos (olhos e gorduras) 
• Cerídeos (ceras) 
• Fosfolipídios 
• Esteroides (hormônios) 
• Carotenoides (pigmento) 
• Gorduras animais, óleos vegetais e os óleos 
de peixes. 
• União de um álcool (glicerol) com ácidos 
graxos (síntese de desidratação da molécula de 
gordura) 
• Triglicerídeo: glicerol + 3 ácidos graxos 
(hidroxila + carbonila = éster) - molécula de 
gordura. 
• Gorduras Saturadas: São aquelas em que os 
carbonos que constituem os ácidos graxos 
formam apenas ligações simples. 
Quando são carbonos realizam apenas ligações 
saturadas facilita que as gorduras fiquem mais 
juntas, por isso é mais comum encontrar 
gorduras saturadas na estrutura sólida, em 
temperatura ambiente. 
• Gorduras insaturadas: São aquelas em que os 
carbonos que constituem os ácidos graxos 
formam ligações duplas, onde há a ligação dupla 
é mais difícil das moléculas se agruparem. Por 
isso é mais comum encontrar gorduras 
insaturadas na forma de óleo, em temperatura 
ambiente. 
• Gordura hidrogenada: processo que transforma 
um óleo vegetal em uma estrutura sólida, 
desfazendo essas ligações insaturadas com 
adição de hidrogênio. 
• Gordura trans - no processo de hidrogenação 
catalítica, as vezes, não se consegue romper 
todas as ligações duplas, que são do tipo CIS. 
E, não sendo rompidas, se transformam em 
ligações trans e se trona muito mais perigosa 
por ter muito mais facilidade em se prender 
nos nossos vasos sanguíneos. 
• Gorduras saturadas são mais saudáveis que as 
insaturadas. 
• A energia estocada produzida pelos lipídeos 
ocupam menos espaço que os carboidratos e 
não precisam de água. 
 
 
• Glicerol + 2 ácidos graxos + grupo fosfato (que dá 
caráter polar à molécula) 
• Forma a membrana plasmática 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
• Diferentemente dos outros, os esteroides não 
tem ácidos graxos na sua composição 
• Cadeias carbônicas que formam 4 anéis e é 
derivada da junção de vários isopropenos. 
• O colesterol: 
• Tem função regulatória no organismo, 
• Forma as membranas celulares, 
• Principalmente a membrana plasmática dos 
animais, 
• Participa da formação dos sais biliares que 
servem como detergentes no nosso 
intestino pra facilitar a digestão de 
gordura (emulsificação) 
• Percursor pra formação 
dos hormônios sexuais 
• Ele é metabolizado no 
fígado 
• HDL(Bom) 
• LDL (Ruim, em excesso pode causar 
problemas cardiovasculares) 
• Só forma membrana plasmática dos animais 
 
• Estigmasterol: forma a membrana plasmática 
das plantas. 
• Ergosterol: forma a membrana plasmática dos 
fungos. 
 
 
 
• São bem parecidos com os esteroides 
• Grupo de pigmentos que auxilia as plantas na 
absorção de luz solar para a realização da 
fotossíntese. 
• Beta caroteno: responsável por dar cores 
laranjas as plantas. Quando absorvido por 
nós, é quebrado e transformado em vitamina 
A. 
 
 
 
• Bem parecido com os glicídios e os 
fosfolipídios por conter ácidos graxo + álcool 
na sua composição. 
• A diferença é que os ácidos graxos e os 
álcoois é que possuem muito mais carbono. 
• Serve como protetor de água. 
• Reserva de energia nos fitoplanctons. 
• Protege a pele de ressecamento. 
• As abelhas os utilizam para fazer suas 
colmeias. 
• Muito uso comercial. 
• Prostaglandinas – inflamação 
• Tromboxanos - coagulação 
• Leucotrienos - respiração celular