TABELA COM AS MINHAS MEDIDAS CASEIRAS_Silvia Nicolau

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TABELA de CONVERSÃO de MEDIDAS 
CASEIRAS X MEDIDAS PADRÃO 
Caros(as) confeiteiros(as), uma lista de ingredientes nunca está completa! 
A cada nova receita, confira se todos os ingredientes já constam nessa lista. Se não consta, 
pese e anote. 
Assim, sempre que precisar saber o peso de um determinado ingrediente, basta consultar na 
tabela. Isso dará mais agilidade ao seu trabalho. 
Para as medidas em xícaras e em colheres foram utilizados jogos de medidores padronizados 
(xícaras de 240ml e colheres das de sopa de 10ml). Para pesagem, uma balança doméstica. 
TODAS as informações contidas nessa tabela são fruto das minhas anotações pessoais, 
dentro das minhas cozinhas, em um trabalho diário de pesquisa, medição e pesagem. 
Portanto, não há pesos e medidas copiados de terceiros (livros, revistas, blogs, sites, TV, etc.), 
o que me possibilita garantir confiabilidade nas informações aqui prestadas. 
PRODUTO Xícara (chá) 240ml 
Colher (sopa) 
10ml 
Colher (chá) 
3ml Unidade 
Abacaxi in natura descascado e 
picado 200g - - - 
Achocolatado Nescau 150g 10g - - 
Açúcar refinado 180g 15g - - 
Açúcar cristal Doçúcar 200g 
Açúcar de confeiteiro impalpável 100g 7g - - 
Açúcar de confeiteiro “Glaçúcar” 160g 12g - - 
Açúcar demerara 180g 
Açúcar premium União 180g 
Açúcar mascavo 150g 10g - - 
Adoçante Forno & Fogão 80g 7g 
Ágar-ágar - 15g 3g - 
Água 240g 10g 3g - 
Ameixa sem caroço - - - 8g 
Amêndoa laminada 100g 
Amêndoa farinha 120g 
Amendoim farinha 110g 10g - - 
Amendoim metade 140g 10g - - 
Amendoim xerem 140g 10g - - 
Amido de milho Maizena 110g 7g - - 
Arroz cru 200g 
Aveia em flocos 110g 
Avelã 150g - - 1g 
Bala de licor (cx. 200g = 80 un) - - - 2,5g 
Banana nanica com casca - - - 110g 
Banana nanica sem casca - - - 60g 
Banana-passa - - - 25g 
Biscoito waffer - - - 8g 
Biscoito maizena - - - ? 
Cacau em pó ? 5g ? - 
Café solúvel - 5g - - 
Canela em pó - 10g (2g) - 
Castanha do Pará 140g - - 4g 
Cenoura ralada 140g - - - 
Cereal micro coberto com 
chocolate (Chocopower) 140g 8g - - 
Cereja em calda inteira - - 10g 
Cereja em calda picada 200g - - - 
Chantilly vegetal (batido) 100g 
Chocolate em barra picado 
(Harald) 125g - - - 
Chocolate em gotas pequenas 
(Callebaut) 180g - - - 
Chocolate em gotas forneáveis 
(Chipshow Harald) 150g - - - 
Chocolate em gotas grandes 
(Cobertura Harald) 130g - - - 
Chocolate em raspas para 
decoração (Harald ou Callebaut) 80g - - - 
Chocolate em flocos (Callebaut) 180g - - - 
Chocolate em flocos (Mavalério) 170g - - - 
Chocolate granulado comum 
macio 200g 12g - - 
Chocolate granulado crocante 
colorido 160g 10g - - 
Chocolate granulado de 
chocolate ao leite (Callebaut) 170g - - - 
Chocolate em pó 50% e 33% 100g 7g - - 
Clara de ovo grande 240g - - 30g 
Coco ralado seco fino 80g 5g - - 
Coco ralado flocos 100g 7g - - 
Coco fresco picado em cubos 140g - - - 
Coco fresco ralado fino 100g - - - 
Coco fresco ralado grosso 120g - - - 
Colorau - 10g 
Cravo da Índia - - - 20un=2g 
Creme de leite fresco 240g - - - 
Creme vegetal para chantilly 240g - - - 
Creme de leite de lata 240g 
Creme de leite de caixinha 240g - - - 
Damascos picados 200g - - 10g 
Doce de leite pastoso Itambé 280g 15g - - 
Emulsificante - 15g 4g - 
Erva-doce - 6g - - 
Farinha de trigo 140g 10g - - 
Farinha de trigo integral fina 140g 10g - - 
Farinha de mandioca 100g - - - 
Farinha de rosca 80g 
Farinha láctea Nestlé 150g 10g - - 
Fécula de batata 160g - - - 
Fermento - 10g 3g - 
Flocos de arroz 60g - - - 
Frutas cristalizadas 140g 
Fubá médio 150g - - - 
Gema de ovo 240g - - 20g 
Gelatina sem sabor - 8g 2g 
Glacê real em pó 125g - - - 
Glucose - 20g - - 
Granola 90g - - - 
Leite condensado 280g - - - 
Leite 240g - - 
Leite de coco 240g 10g - - 
Leite em pó Ninho 120g 8g - - 
Manteiga 220g 15g 3g - 
Mel e Melado 330g 20g - - 
Melancia picada 130g - - - 
Milho de pipoca 200g - - - 
Morangos picados 150g - - - 
Nozes quebradas 100g - - - 
Noz inteira - - - 3g 
Óleo 220g 9g - - 
Ovo de galinha (com a casca) - - - +/- 60g 
Ovo de galinha (sem a casca) - - - +/- 50g 
Ovo de galinha jumbo (c/c) - - - +/- 70g 
Ovo de galinha jumbo (s/c) - - - +/- 60g 
Ovomaltine 150g - - - 
Pasta concentrada Fabbri 300g 15g 
Polvilho doce e azedo 120g 
Pó para sorvete - 10g - - 
Sagu 150g 
Sal - 15g 3g - 
Queijo ralado 100g 
Tapioca granulada 220g 
Trigo para kibe 130g - - - 
Uva crimson ou Thompson - - - 3g 
Uva-passa 140g - - -