Inglês Gourmet American Breakfast Tudo sobre o café da manhã americano Inglês Gourmet American Breakfast 1

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Inglês Gourmet | American Breakfast | 1
Inglês Gourmet
Tudo sobre o café da
manhã americano
American Breakfast
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Nada como um delicioso breakfast para
começar bem o dia.
Texto, fotografia, food styling e design:
Inglês Gourmet - inglesgourmet.com
1ª edição - Maio/2013
© Todos os direitos reservados
http://www.inglesgourmet.com
ÍNDICE
Apresentação - 4
Introdução ao Café da Manhã Americano - 5
Cereals, Fruits and Yogurt – Cereais, Frutas e Iogurte - 6
Eggs and Egg Dishes – Ovos e Pratos com Ovos - 12
Pancakes, Waffles, French Toasts e muito Maple Syrup - 16
Scones and Biscuits - 23
Breakfast Cakes – Bolos para o Café da Manhã - 27
Other Treats – Outras Delícias - 30
Breads – Pães - 37
Breakfast Spreads – O que passar nos pães, waffles… - 42
Breakfast Meats – Carnes do Café da Manhã - 45
Potatoes for Breakfast and More – Batatas e outros - 49
Breakfast Sandwiches - 52
Beverages – Bebidas - 55
Healthy Breakfast – Café da Manhã Saudável - 60
Just for Kids – Opções para crianças - 63
Regional Breakfasts – Cafés da Manhã Regionais - 65
Traveling - Viajando - 67
Breakfast for Dinner - 75
Frases Úteis - 76
Utilidades - 80
Vocabulário - 84
Inglês Gourmet on the web - 107
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APRESENTAÇÃO
Meu nome é Andrea Martins. Sou tradutora e
professora de inglês. Adoro comer, futricar
receitas e fazer coisinhas gostosas (na verdade,
invento a moda e meu marido é quem muitas
vezes acaba na cozinha). Quando viajamos,
sempre acompanhados da nossa filha, adoramos
experimentar comidas diferentes e um de nossos
passeios favoritos são os supermercados. Da
paixão por Inglês e por comer bem surgiu a ideia do blog Inglês Gourmet,
que inicia uma nova etapa, com o lançamento deste primeiro eBook.
Este primeiro título - American Breakfast: tudo sobre o café da manhã
americano - vai apresentar os mais variados cafés da manhã nos Estados
Unidos, e incluirá: vocabulário, pratos e ingredientes típicos, além de algumas
receitas para vocês se animarem a fazer em casa. Esta publicação também vai
auxiliar a entender cardápios de café da manhã de restaurantes, como fazer o
pedido e ainda fazer compras em um supermercado para tomar seu café da
manhã no hotel ou no
apartamento (hoje em
dia é tão comum
alugar apartamentos
numa viagem, que
uma visita ao
supermercado para
comprar ingredientes
para o café da manhã
será inevitável).
Resumindo: quer
preparar um American
Breakfast em casa? Vai
viajar e quer curtir um
café da manhã com as
delícias do lugar?
Você encontrou o
livro certo!
De costa a costa dos EUA
experimentando os
melhores breakfasts.
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Acho que o café da manhã é minha
refeição favorita.
Durante a semana, infelizmente, não
dá para curtir com calma, precisamos
ser rápidos e práticos. Acredito que
essa seja a realidade de quase todos
que estão me lendo agora. E para os
americanos também. Nesses dias, eles
não abrem mão de opções como
cereais, muffins, bagel com cream cheese,
entre várias outras alternativas.
Um café da manhã tradicional é
saboreado com mais frequência nos
finais de semana, feriados e férias.
Além de ser preparado em casa, é
extremamente comum ir a
restaurantes para comer um breakfast.
Entre os pratos mais populares estão
as pancakes, waffles, french toasts e ovos
preparados das mais variadas formas.
Mas vocês verão aqui que o American
Breakfast tem muito mais, desde
opções saudáveis a delícias regionais.
Convido vocês a me acompanharem
nesta viagem gastronômica matinal,
pois tomar um delicioso café da
manhã é tudo de bom!
INTRODUÇÃO AO CAFÉ DA MANHÃ AMERICANO
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Cereals
 Fruits
 Yogurt
CEREALS – CEREAIS
Os cereais matinais (breakfast cereals)
são extremamente populares nos
Estados Unidos e a variedade é
fenomenal. Eles podem ser comidos
frios (os cold cereals) ou quentes (hot
cereals) e geralmente são adicionados
de leite (milk), iogurte (yogurt), frutas
(fruits), frutas secas (dried fruits) e
diferentes variedades de nozes (nuts).
Quem visita um supermercado se
impressiona com as opções. A marca
Kellog’s, por exemplo, possui
produtos para todos os gostos: desde
o All-Bran, nosso conhecido, que é
feito com farelo de trigo (wheat bran),
a opções para as crianças, como Apple
Jacks (com açúcar/sugar, farinha de
milho integral/whole grain corn flour,
farinha de trigo/wheat flour, farinha
de aveia integral/whole grain oat flour,
maçã/apple e canela/cinnamon) e Froot
Loops, os anéis coloridos.
Um produto super popular da marca
é o Special K, feito de arroz (rice) e
trigo (wheat). Os sabores são vários
como blueberry (mirtilo), chocolate,
cinnamon pecan (canela e noz pecã), o
original (tradicional), entre outros.
CEREALS, FRUITS AND YOGURT - CEREAIS, FRUTAS E IOGURTE
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Um dado interessante:
de acordo com uma pesquisa feita pela rede
de TV americana ABC os cold cereals são a
escolha de 31% dos americanos que tomam
café da manhã.
Muesli
Alguns tipos de cereais:
Muesli: mistura não cozida feita de
aveia (rolled oats), frutas (fruits) e
nozes (nuts).
Granola: uma mistura que consiste de
aveia (rolled oats), nozes (nuts), mel
(honey) e frutas secas (dried fruits),
que é assada (baked) até ficar crocante
(crispy). A granola é geralmente
consumida misturada com iogurte
(yogurt) ou leite (milk) e frutas frescas
(fresh fruits).
Porridge: é um mingau, geralmente de
aveia (oatmeal), servido quente (hot
cereal). Outras opções podem ser
feitas com semolina, quinoa, entre
outros.
Oatmeal: é o mais famoso dos
porridges e pode ser feito com rolled
oats (aveia em flocos) e steel cut oats
(aveia integral, cortada em pedaços e
não em flocos, que tem o cozimento
mais demorado que as rolled oats).
Cream of Wheat: é um mingau de trigo
bastante antigo no mercado
americano.
CEREALS, FRUITS AND YOGURT - CEREAIS, FRUTAS E IOGURTE
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FRUITS – FRUTAS
As frutas são uma excelente opção
para começar o dia. Elas podem fazer
parte de um café da manhã mais
elaborado, como também de um café
da manhã on the go (para viagem).
Uma outra opção é comê-las como
salada de frutas (fruit salad, fresh fruit
bowl, fruit cup).
Aqui, uma lista de frutas:
APPLE = MAÇÃ
APRICOT = DAMASCO
AVOCADO = ABACATE
BANANA = BANANA
BLACKBERRY = AMORA
BLACKCURRANT = CASSIS
BLUEBERRY = MIRTILO
CASHEW = CAJU
CHERRY = CEREJA
CLEMENTINE = tipo de TANGERINA
COCONUT = CÔCO
CRANBERRY = OXICOCO
DATE = TÂMARA
FIG = FIGO
GRAPE = UVA (sem semente: seedless)
CEREALS, FRUITS AND YOGURT - CEREAIS, FRUTAS E IOGURTE
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American Breakfast?
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Pancakes, Waffles,
French Toast e muito
Maple Syrup
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PANCAKES, WAFFLES, FRENCH TOAST E MUITO MAPLE SYRUP
PANCAKES
As pancakes, também chamadas de
hotcakes, griddlecakes e flapjacks, são
feitas com uma massa (batter) parecida
com a de bolo e são cozidas em uma
chapa (griddle) ou frigideira (frying
pan).
As pancakes podem ser tradicionais,
ou com frutas como blueberries e
strawberries. Uma receita muito
popular e que vocês verão em muitos
cardápios de restaurantes é de
Buttermilk Pancakes.
Quem for comer pancakes em
restaurantes também poderá se
deparar com as seguintes expressões:
•Short Stack: quer dizer 2 pancakes
empilhadas
•Tall stack ou full stack: 3 a 4 pancakes
empilhadas
•Silver dollar pancake: é uma pancake
menor, que tem entre 5 e 7cm de
diâmetro. O modo de preparo é o
mesmo, mas como são menores, a
porção geralmente varia de 5 a 10
silver dollar pancakes.
Originalmente
o buttermilk é o
resíduo líquido da
fabricação da
manteiga. Mas ele
também pode ser
feito com leite e a
adição de cultura
debactérias. O
buttermilk é muito
utilizado não só
em pancakes, mas
também em pães,
bolos, waffles,
entre outros.
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PANCAKES
MODO DE PREPARO - DIRECTIONS
Pré-aqueça (preheat) uma frigideira
grande (large frying pan) ou chapa (griddle)
em fogo médio (medium heat) e unte
levemente (grease lightly).
Em uma tigela (bowl) junte a farinha, o
fermento, o sal e o açúcar.
Coloque (pour) o leite - use 1 xícara
para pancakes mais grossas e 1 ¼ para
pancakes mais finas - em outro recipiente
junto com o ovo e a manteiga. Misture
bem (blend well).
Misture os ingredientes líquidos com os
secos e mexa (stir) até que a mistura
esteja toda incorporada (combined).
Despeje (pour) na frigideira ou chapa
aproximadamente ¼ de xícara de massa
(batter) para cada pancake. Cozinhe até
que bolhas (bubbles) se formem e a borda
comece a secar; vire (turn) a pancake com
uma espátula larga (wide spatula) para
dourar o outro lado.
Rende de 8 a 9 pancakes.
PANCAKES, WAFFLES, FRENCH TOAST E MUITO MAPLE SYRUP
INGREDIENTES - INGREDIENTS
1 ½ xícaras de farinha de trigo (all-
purpose flour)
3 colheres de chá de fermento em pó
(baking powder)
½ colher de chá de sal (salt)
2 colheres de sopa de açúcar (sugar)
1 xícara de leite (milk)
1 ovo (egg)
3 colheres de sopa de manteiga sem
sal derretida (unsalted butter, melted)
Algumas dicas:
Para a experiência ser completa, coloquem
manteiga e maple syrup sobre as pancakes.
Mesmo que vocês não tenham a intenção de
comer todas elas num único café da manhã,
façam a receita inteira e congelem o resto. É
muito bom acordar com vontade de comer
pancakes e nem precisar prepará-las!
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Coffee Cake: mesmo com a palavra
coffee (café), não quer dizer que este
ingrediente esteja incluído na receita.
O coffee cake é um bolo simples, sem
recheios ou grandes coberturas.
Ainda, podem ter coberturas simples
como crumbs (parecida com a farofa
de cuca alemã) ou uma leve calda
(glaze).
Crumb Cake: é um bolo como o coffee
cake, mas leva uma camada generosa
de crumb. Um crumb cake bastante
famoso é o New York Crumb Cake, que
vamos ver a receita a seguir.
Bundt Cake: bolo feito em uma forma
que tem um furo no meio.
Loaf Cake: são bolos simples no
formato de uma forma de pão,
retangular.
Pound Cake: o pound cake tradicional é
feito com 1 pound (453 gramas) de
cada um desses ingredientes: farinha
(flour), manteiga (butter), ovos (eggs)
e açúcar (sugar). Esta receita é bem
grande, por isso é comum alterar a
quantidade, mas sempre preservando
a proporção 1:1:1:1 de farinha,
manteiga, ovos e açúcar. No entanto
é possível ver o nome Pound Cake sem
essas proporções, principalmente a
de manteiga. Além do sabor original,
encontram-se receitas de vários
sabores como chocolate (chocolate),
canela (cinnamon), limão siciliano
(lemon), mirtilo (blueberry), baunilha
(vanilla), entre outros.
BREAKFAST CAKES - BOLOS PARA O CAFÉ DA MANHÃ
Loaf cake
 Breads
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BREADS - PÃES
Vamos conhecer alguns pães comuns
no breakfast:
Bagels
O bagel é um pão em forma de anel e
seu cozimento se dá em duas partes:
primeiro ele é fervido na água e depois
assado. É esta combinação que faz o
bagel ter uma textura única, densa,
saborosa.
O bagel foi levado para a América do
Norte por imigrantes judeus vindos da
Polônia, por volta de 1880. E nos dias
de hoje ele é muito consumido. O bagel
é tão especial que existem várias
padarias especializadas nesse pão.
Nas Bagel Shops os sabores são variados
e entre eles estão os com semente de
papoula (poppy seed) e gergelim
(sesame).
E para comprar no supermercado as
opções também são de confundir a
cabeça: desde o bagel simples (plain
bagel), canela e passas (cinnamon
raisin), integral (whole grain), cebola
(onion), entre tantos outros.
Bagels tostados com cream cheese são
simples e deliciosos, mas também
podem servir de base para ótimos
sanduíches.
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Breakfast Spreads
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BREAKFAST SPREADS – O que passar nos pães, waffles…
O que passar nos
pães, waffles e
crackers?
Jelly, Jam, Preserves e
Marmalade são as
nossas geleias,
todas feitas com
fruta e açúcar. Mas
vamos entender as
diferenças:
Jams: são feitas
com frutas picadas
e purê de frutas.
Jellies: são
elaboradas com o
suco das frutas.
Preserves: são feitas
com pedaços
grandes de frutas.
Marmalades: são
feitas com o suco e
a casca de frutas
cítricas, fervidas
com açúcar e água.
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Peanut Butter: é uma manteiga
(ou pasta) de amendoim
muito consumida nos Estados
Unidos.
Apple Butter: manteiga (ou
pasta) de maçã, que nada mais
é que um super concentrado
de apple sauce (purê de maçã).
Cream Cheese: queijo cremoso
que já temos no Brasil há
bastante tempo. Nos Estados
Unidos há variadas marcas,
bem como sabores diversos.
Cottage Cheese: o queijo cottage
é tipo uma coalhada com
sabor suave. Ele é drenado,
mas não prensado, ficando um
pouco de soro do leite.
O queijo cottage não é
envelhecido.
Margarine: margarina
Butter: manteiga
Nutella: uma pasta de avelã
(hazelnut spread). Nutella é uma
marca bastante famosa e
geralmente como é conhecida
esta pasta.
Honey: mel
BREAKFAST SPREADS – O que passar nos pães, waffles…
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Ficou legal, não
achou?
E esse é só o
aperitivo.
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Potatoes for Breakfast
and more
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POTATOES FOR BREAKFAST AND MORE - BATATAS E OUTROS
Há uma variedade de pratos e
acompanhamentos feitos com batata.
São eles:
Breakfast Potatoes: a receita básica
pede batatas cortadas em cubos e
depois cozidas. Em seguida é só fritar
cebolas picadas (as cebolas não
aparecem sempre), juntar as batatas,
fritá-las e temperar com sal e pimenta.
No mesmo estilo estão as Home Fries
ou Country Fried Potatoes.
Hash Browns: batata ralada frita com o
mínimo de gordura.
Potato Sausage: uma sausage que além
dos ingredientes mais tradicionais,
leva batata.
Latkes ou Potato Pancakes: são pancakes
de batata, feitas com batata ralada,
farinha e ovos para dar liga.
Hash: prato com batata, carne e
temperos (todos os ingredientes são
picados), geralmente servido com
ovos e pão tostado (toast) ou biscuits.
Corned Beef Hash: parecido com o
prato acima, mas com corned beef.
Outros pratos:
Breakfast Casserole: é uma torta de
forno que leva ingredientes como
carne, sausage, queijo, hash browns,
pão e legumes. Os ingredientes
escolhidos são todos picados e
envoltos em uma mistura de ovos e
leite. Mas as Breakfast Casseroles
também podem ser doces, por
exemplo, com French toast e frutas
secas ou nozes, envoltas na mistura
(aqui adocicada) de ovos e leite.
Breakfast Skillet: parecido com uma
breakfast casserole, porém esta é feita
na frigideira (skillet).
Breakfast Pizza: sim, além de
comerem pizza fria (cold pizza) da
noite anterior, os americanos também
preparam pizzas para o café da manhã.
Healthy Breakfast
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HEALTHY BREAKFAST - CAFÉ DA MANHÃ SAUDÁVEL
Não posso negar que muitas delícias
que mostrei até aqui não são lá muito
saudáveis, mas isso não quer dizer
que não podemos comer de vez em
quando.
Mas para garantir um café da manhã
saudável, os americanos contam com
muitas opções.
Muitas delas já vimos aqui: frutas,
sucos, smoothies, iogurtes. Além
disso, a maioria dos pratos de um
café da manhã americano tem a sua
versão mais saudável. Pancakes e
waffles podem ser feitos com farinha
integral (whole wheat) ou até mesmo
quinoa e servidos com frutas e mel. As
French Toasts podem ser de pão
integral e os ovos podem ser feitos
nas versões poached, coddled ou
scrambled.
Os cereais hoje em dia possuem uma
vasta seleção de opçõessem açúcar e
com grãos integrais, além dos cereais
orgânicos (organic cereals).
Muffins podem ser muito saudáveis,
feitos com grãos integrais, nozes,
frutas, açúcar mascavo e iogurte.
Opção é o que não falta!
Além disso, os restaurantes vêm
servindo cada vez mais opções
saudáveis e/ou com baixas calorias,
inclusive as redes mais populares.
Alguns exemplos:
IHOP: inclui em seu cardápio opções
chamadas Simple & Fit, entre elas
estão omeletes com um substituto
para o ovo (egg substitute), que nada
mais é que clara de ovo com alguns
espessantes e aromatizantes; crepes
com frutas frescas (fresh fruits),
iogurte de morango de baixa gordura
(low-fat strawberry yogurt) e granola.
McDonald’s: até mesmo a famosa rede
de fast food tem alguns pratos
saudáveis. Entre eles estão: Fruit ’N
Yogurt Parfait (iogurte de baunilha
com mirtilos, morangos e granola),
Fruit and Maple Oatmeal (aveia cozida
com maçãs, passas de uva e açúcar
mascavo) e Fruit and Walnuts (maçãs,
uvas, nozes e iogurte desnatado).
Outra tendência muito forte é a
disponibilização de opções para
pessoas com restrições alimentares,
como intolerância ao glúten, à lactose
e alergia ao ovo. E os vegetarianos e
veganos podem sempre encontrar
vegetarian/vegan options.
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Just for Kids
O que as crianças comem no café da
manhã? Aqui estão alguns favoritos:
Iogurtes - Yogurts
Frutas - Fruits
Cereais - Cereals
Bagel with cream cheese
Pb and Jelly Sandwich
Grilled cheese
Pancakes
Waffles
Muffins
Scrambled eggs
E para beber: milk, juices, smoothies,
chocolate milk e hot chocolate.
Na grande maioria dos restaurantes
que servem café da manhã há opções
para crianças. A maior diferença está
no tamanho das porções. Ainda,
muitos pratos são enfeitados para
divertir os pequenos, como por
exemplo, carinha nas pancakes, ou são
incluídos ingredientes nas receitas
originais, como gotas de chocolate,
para agradar ao paladar dos pequenos.
JUST FOR KIDS - OPÇÕES PARA CRIANÇAS
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A grande maioria do que foi
visto até agora é encontrada nos
restaurantes que servem café da
manhã. Mostrarei aqui parte de
dois cardápios: o Penelope de
Nova York e o Yolk, de Chicago.
Traveling
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TRAVELING - VIAJANDO
O Penelope é um restaurante pequeno
e delicioso que fica na 159 Lexington
Avenue com a 30th Street, em Nova York.
É considerado um dos melhores da
cidade.
Aqui estão várias opções de breakfast:
EGGS ANY STYLE
Two farm fresh eggs any way you like ‘em
– Dois ovos frescos servidos a escolha
do cliente
Served with toast and house made home
fries – Servidos com pão torrado e
batatas em cubo fritas
THREE EGG OMELETTE – Omelete de
três ovos
Filled with your choice of three: peppers,
onion, spinach, mushroom, tomato, Swiss,
fontina, feta, American, cheddar, bacon or
ham – Recheado com três dos
seguintes ingredientes: pimentão,
cebola, espinafre, cogumelo, tomate,
queijos suíço, fontina, processado e
cheddar, bacon ou presunto
Served with house made home fries –
Servidos com batatas em cubo fritas
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TRAVELING - VIAJANDO
BUTTERMILK PANCAKES
Dusted with powdered sugar & served with
fresh strawberries – polvilhadas com
açúcar de confeiteiro e servidas com
morangos frescos
With warm baked apples – opção de
adicionar maçãs assadas
PUNKIN’ WAFFLES
Pumpkin waffles with apple butter, dried
cranberries, toasted cinnamon-cardamom
pecans, and warm baked apples – Waffles
de abóbora com manteiga de maçã,
oxicoco seco, noz-pecã torrada com
canela e cardamomo e maçãs assadas
IRISH OATMEAL – Aveia Irlandesa
Old school style – feita no estilo
tradicional
Sprinkled with brown sugar then topped
with fresh bananas and walnuts –
salpicada com açúcar mascavo e
coberta com bananas frescas e nozes
PENNY EGG SANDWICH
Scrambled eggs with American cheese &
pesto on a croissant or English muffin –
ovos mexidos com queijo processado
e pesto, em um croissant ou English
muffin
With ham, sausage, bacon, soysage, or
fakin’ bacon – pode ser adicionado
presunto, sausage, bacon, sausage de
soja ou imitação de bacon
SIDES – Acompanhamentos
Bacon or Grilled Ham – bacon ou
presunto grelhado
Chicken Apple Sausage, Soysage or Fakin’
Bacon – sausage de frango e maçã,
sausage de soja ou imitação de bacon
Side Salad with Roasted Garlic Balsamic
Dressing –salada com molho de
vinagre balsâmico e alho assado
House Made Home Fries or French Fries –
batatas em cubo fritas ou batatas
fritas tradicionais
Raspberry Sour Cream Coffee Cake –
bolo de framboesa e sour cream
BEVERAGES - Bebidas
Tea or Bottomless Coffee – Chá ou Café
(o café é bottomless, ou seja, sem
limite, o cliente pode tomar o quanto
quiser)
Hot Chocolate or Hot Apple Cider –
Chocolate Quente ou Apple Cider
Quente
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Breakfast por completo.
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Breakfast for Dinner
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BREAKFAST FOR DINNER
Achou muitas dessas opções pesadas para começar o dia? Ou levam muito
tempo para ficarem prontas? Que tal comê-las no jantar (dinner)?
Aliás, esta expressão (breakfast for dinner) é bastante utilizada, pois muita
gente adora todos esses pratos que vimos aqui, mas não têm tempo de
prepará-los para o café da manhã.
E, na minha opinião, alguns pratos são perfeitos para o jantar! Entre os meus
favoritos para um saboroso dinner estão os Eggs Benedict, Frittatas e Omelets.
Frases úteis
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FRASES ÚTEIS
•Please wait to be seated:
A maioria dos restaurantes tem
recepcionistas (host: masculino e
hostess: feminino) para receber seus
clientes e guiá-los a uma mesa, por
isso é comum encontrarmos uma
placa com os dizeres:
Please wait to be seated.
Ao pé da letra quer dizer: Por favor,
espere para ser sentado. E uma
tradução melhor: Por favor, espere
para ser levado a uma mesa.
•Uma placa que pode ser vista na
frente de restaurantes:
Please sign in and wait to be seated.
Quer dizer: Por favor, coloque o seu
nome e espere para ser chamado e
levado a uma mesa.
Esta placa ainda pode pedir
informações como:
Name – Nome
Number in Party – Número de pessoas
Seating Preference – Preferência para
sentar: inside (dentro), outside (fora, ao
ar livre) ou first available (primeiro
lugar disponível).
•Would you like to seat in(side) or
out(side)?
Está sendo perguntado se você
prefere sentar na parte interna (in) ou
externa (out) do restaurante.
Para responder:
Inside, please – na parte interna
Outside, please – na parte externa
It doesn’t matter – indiferente
•Você também pode ouvir a pergunta:
Do you have a seating preference?
Quer dizer: Você tem alguma
preferência de lugar?
•Quer pedir para sentar em um lugar
específico?
I would like a table by the window – Eu
gostaria de uma mesa junto à janela.
I would like a table near/far from the
restroom – Eu gostaria de uma mesa
perto (near)/longe (far from) do
banheiro.
Vamos nos familiarizar com algumas frases e expressões importantes que
vocês irão se deparar quando forem a um restaurante.
Vocabulário
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VOCABULÁRIO
AÇÚCAR = SUGAR
ADOÇANTE = SWEETENER
CALDAS/XAROPES DE SABORES
VARIADOS = SYRUP
CANECA = MUG
CANUDO = STRAW
COLHER = SPOON
COPO = GLASS
FACA = KNIFE
GARFO = FORK
GELEIAS = JAM, JELLIES, PRESERVES,
MARMALADES
GUARDANAPO = NAPKIN
GUARDANAPO DE PAPEL = PAPER
NAPKIN
GUARDANAPO DE TECIDO = CLOTH
NAPKIN
HALF AND HALF = ver CREAMS
JOGO AMERICANO = PLACEMAT
KETCHUP = KETCHUP
PALITO DE DENTES = TOOTHPICK
PIMENTA = PEPPER
PIRES = SAUCER
PRATO = PLATE
SAL = SALT
TIGELA = BOWL
TOALHA DE MESA = TABLECLOTH
XÍCARA = CUP
O QUE ENCONTRAR NA MESA DO RESTAURANTE
Quando sentamos à mesa em um restaurante,nos deparamos com alguns
utensílios e itens necessários em uma refeição. Vamos ver este vocabulário:
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WHAT'S IN THE KITCHEN?
Aqui vocês poderão encontrar um
pequeno dicionário com palavras e
expressões que podem ou não ter
aparecido ao longo do guia e que, de
uma forma ou de outra são
importantes para o café da manhã,
podendo ser um ingrediente, um
modo de preparo, um utensílio...
INGLÊS - PORTUGUÊS
A
ADD = ADICIONAR
ALL-PURPOSE FLOUR = FARINHA DE TRIGO
ALLSPICE = PIMENTA DA JAMAICA
ALMOND = AMÊNDOA
ALMOND MILK = LEITE DE AMÊNDOA
ANCHOVY = ANCHOVA
APPLE = MAÇÃ
APPLE BUTTER = MANTEIGA/PASTA DE
MAÇÃ
APPLE CIDER = ver BEVERAGES/BEBIDAS
APPLE SAUCE = PURÊ DE MAÇÃ
APRICOT = DAMASCO
ARTICHOKE = ALCACHOFRA
ARUGULA = RÚCULA
ASPARAGUS = ASPARGOS
AVOCADO = ABACATE
B
BACON = BACON
BAGEL = ver BREADS
BAIN-MARIE = BANHO-MARIA
BAKE = ASSAR
BAKED = ASSADO
BAKERY = PADARIA
BAKING CUP = FORMINHA DE PAPEL
PARA MUFFINS E CUPCAKES
BAKING DISH = REFRATÁRIO
BAKING PAN = FORMA
BAKING POWDER = FERMENTO EM PÓ
BAKING SHEET = FORMA COM BORDA
BAIXA
BAKING SODA = BICARBONATO DE SÓDIO
BALSAMIC VINEGAR = VINAGRE
BALSÂMICO
BANANA = BANANA
BARLEY = CEVADA
BASIL = MANJERICÃO
BATTER = MASSA MOLE (CRUA), POR
EXEMPLO, DE BOLO
BAY LEAF = LOURO
BEAN = FEIJÃO
BEAT = BATER
BEIGNET = ver REGIONAL BREAKFASTS
BELL PEPPER = PIMENTÃO
BEVERAGE = BEBIDA
BIG = GRANDE
BISCUIT = ver SCONES AND BISCUITS
BLACKBERRY = AMORA
VOCABULÁRIO
Inglês Gourmet | American Breakfast | 87
BLACKCURRANT = CASSIS
BLACK PEPPER = PIMENTA PRETA
BLEND = MISTURAR
BLENDER = LIQUIDIFICADOR
BLIN/BLINI = ver OTHER TREATS
BLINTZ/BLINTZES = ver OTHER TREATS
BLUEBERRY = MIRTILO
BOIL = FERVER
BOILED = COZIDO NA ÁGUA
BOLOGNA = MORTADELA
BOTTLE OPENER = ABRIDOR DE GARRAFA
BOWL = TIGELA
BRAZIL NUT = CASTANHA DO PARÁ/DO
BRASIL
BREAD MAKER = MÁQUINA DE PÃO
BREAKFAST = CAFÉ DA MANHÃ
BREAKFAST CASSEROLE = ver POTATOES
FOR BREAKFAST AND MORE
BREAKFAST POTATO = ver POTATOES FOR
BREAKFAST AND MORE
BREWED COFFEE = CAFÉ PASSADO/
COADO
BROCCOLI = BRÓCOLIS
BROWN = DOURAR
BROWN SUGAR = AÇÚCAR MASCAVO
BRUSH = PINCELAR
BRUSSELS SPROUTS = COUVE DE
BRUXELAS
BUCKWHEAT = TRIGO SARRACENO
BUNDT CAKE = ver BREAKFAST CAKES
BUTTER = MANTEIGA
BUTTERMILK = ver PANCAKES, WAFFLES,
FRENCH TOAST E MUITO MAPLE
SYRUP
C
CAKE = BOLO
CAKE PAN = FORMA DE BOLO
CANADIAN BACON = LOMBO CANADENSE
CAN OPENER = ABRIDOR DE LATA
CANTALOUPE = TIPO DE MELÃO
CARAWAY SEED = SEMENTE DE COMINHO
CARDAMOM = CARDAMOMO
CARROT = CENOURA
CASHEW = CAJU
CASHEW NUT = CASTANHA DE CAJU
CAST IRON PAN= PANELA DE FERRO
FUNDIDO
CAULIFLOWER = COUVE-FLOR
CAYENNE PEPPER = PIMENTA VERMELHA
CELERY = AIPO/SALSÃO
CEREAL = CEREAL
CHALLAH = PÃO JUDAICO EM FORMA DE
TRANÇA
CHEESE = QUEIJO
CHEESE GRATER = RALADOR DE QUEIJO
CHERRY = CEREJA
CHERRY TOMATO = TOMATE CEREJA
CHESTNUT = CASTANHA PORTUGUESA
CHICKEN = FRANGO
VOCABULÁRIO
Inglês Gourmet | American Breakfast | 88
CHICKPEA = GRÃO DE BICO
CHILL = ESFRIAR
CHILLED = GELADO
CHIVES = CEBOLINHA
CHOCOLATE MILK = LEITE COM
CHOCOLATE
CHOP = PICAR
CHOPPED = PICADO
CIABATTA = CIABATTA
CILANTRO/CORIANDER = COENTRO
CINNAMON = CANELA
CINNAMON ROLL = ver OTHER TREATS
CITRUS JUICER = ESPREMEDOR DE
FRUTAS
CLEMENTINE = VARIEDADE DE
TANGERINA
CLOVE = CRAVO
COAT = COBRIR/REVESTIR
COCOA = CACAU
COCOA POWDER = CACAU EM PÓ
COCONUT = CÔCO
COCONUT MILK = LEITE DE CÔCO
CODDLED EGG = ver EGGS AND EGG DISHES
COFFEE = CAFÉ
COFFEE CAKE = ver BREAKFAST CAKES
COFFEE GRINDER = MOEDOR DE CAFÉ
COFFEE MAKER = CAFETEIRA
COLD = FRIO
COLD CUTS = FRIOS
COMBINE = JUNTAR/MISTURAR
CONDENSED MILK = LEITE CONDENSADO
COOK = COZINHEIRO / COZINHAR
COOKIE = BISCOITO DOCE
COOKIE SHEET = FORMA PARA ASSAR
COOKIES
CORIANDER SEED = SEMENTE DE
COENTRO
CORN = MILHO
CORNED BEEF = ver BREAKFAST MEATS
CORNED BEEF HASH = ver POTATOES FOR
BREAKFAST AND MORE
CORNMEAL = FARINHA DE MILHO
COTTAGE CHEESE = ver BREAKFAST
SPREADS
COUNTRY FRIED STEAK = ver BREAKFAST
MEATS
COUNTRY GRAVY/COUNTRY SAUSAGE
GRAVY = ver BREAKFAST MEATS e
REGIONAL BREAKFASTS
COUNTRY HAM = ver REGIONAL
BREAKFASTS
COVER = COBRIR
CRAB = CARANGUEJO
CRAB CAKE = BOLINHO DE CARANGUEJO
CRACKER = BOLACHA SALGADA
CRANBERRY = OXICOCO
CREAM OF WHEAT = ver CEREALS, FRUITS
AND YOGURT
CREPE = CREPE
VOCABULÁRIO
Inglês Gourmet | American Breakfast | 97
VEGETARIAN = VEGETARIANO
W
WAFFLE = ver PANCAKES, WAFFLES,
FRENCH TOAST E MUITO MAPLE
SYRUP
WAFFLE IRON/WAFFLE MACHINE/WAFFLE
MAKER = MÁQUINA DE FAZER
WAFFLES
WALNUT = NOZ (NOZ CHILENA)
WATER BATH = BANHO-MARIA
WATERCRESS = AGRIÃO
WATERMELON = MELANCIA
WIRE RACK = SUPORTE, PARECIDO COM
UMA GRELHA, PARA QUE BOLOS,
MUFFINS, ENTRE OUTROS, ESFRIEM
WHEAT = TRIGO
WHEATBERRY = TRIGO EM GRÃO
WHEAT BRAN= FARELO DE TRIGO
WHEAT GERM = GERME DE TRIGO
WHIP = BATER (POR EXEMPLO, CLARAS
DE OVO)
WHIPPED CREAM = CHANTILLY
WHISK = BATEDOR/BATER COM UM
BATEDOR
WHITE PEPPER = PIMENTA BRANCA
WHOLE GRAIN = GRÃO INTEGRAL
WHOLE MILK = LEITE INTEGRAL
WHOLE WHEAT = TRIGO INTEGRAL
Y
YAM = INHAME
YEAST = FERMENTO BIOLÓGICO
YOGURT = IOGURTE
Z
ZUCHINNI = ABOBRINHA
PORTUGUÊS - INGLÊS
A
ABACATE = AVOCADO
ABACAXI = PINEAPPLE
ABÓBORA = PUMPKIN
ABOBRINHA = ZUCHINNI
ABRIDOR DE GARRAFA = BOTTLE OPENER
ABRIDOR DE LATA = CAN OPENER
AÇAFRÃO DA ÍNDIA/CURCUMA =
TURMERIC
AÇO INOXIDÁVEL = STAINLESS STEEL
ACRESCENTAR (LÍQUIDOS) = POUR
AÇÚCAR = SUGAR
AÇÚCAR MASCAVO = BROWN SUGAR
AÇUCAREIRO = SUGAR BOWL
ADICIONAR = ADD
A GOSTO = TO TASTE
AGRIÃO = WATERCRESS
AIPO/SALSÃO = CELERY
ALCACHOFRA = ARTICHOKE
VOCABULÁRIO
Inglês Gourmet | American Breakfast | 98
ALECRIM = ROSEMARY
ALFACE = LETTUCE
ALHO = GARLIC
ALHO-PORÓ = LEEK
ALIMENTO SEM GLÚTEN = GLUTEN-FREE
AMASSAR/SOVAR = KNEAD
AMEIXA = PLUM
AMEIXA SECA = PRUNE
AMÊNDOA = ALMOND
AMENDOIM = PEANUT
AMORA = BLACKBERRY
ANCHOVA = ANCHOVY
ANIS ESTRELADO = STAR ANISE
AQUECER = HEAT
ARROZ = RICE
ASPARGOS = ASPARAGUS
ASSADO = BAKED
ASSAR = BAKE
ATUM = TUNA/TUNA FISH
AVEIA = OAT
AVELÃ = HAZELNUT
AZEITE DE OLIVA = OLIVE OIL
B
BACON = BACON
BALANÇA = SCALE
BANANA = BANANA
BANHO-MARIA = BAIN-MARIE/WATER
BATH
BATATA = POTATO
BATATA DOCE = SWEET POTATO
BATATA FRITA = FRENCH FRIES
BATEDOR/BATER COM UM BATEDOR =
WHISK
BATER = BEAT
BATER (POR EXEMPLO, CLARAS DE OVO)
= WHIP
BAUNILHA = VANILLA
BEBIDA = BEVERAGE
BICARBONATO DE SÓDIO = BAKING
SODA
BISCOITO DOCE = COOKIE
BOLACHA SALGADA = CRACKER
BOLINHO DE CARANGUEJO = CRAB CAKE
BOLO = CAKE
BRÓCOLIS = BROCCOLI
BULE DE CHÁ = TEAPOT
C
CACAU = COCOA
CACAU EM PÓ = COCOA POWDER
CAFÉ = COFFEE
CAFÉ DA MANHÃ = BREAKFAST
CAFÉ EXPRESSO = ESPRESSO
CAFÉ GELADO = ICED COFFEE
CAFÉ PASSADO/COADO = BREWED
COFFEE
CAFETEIRA = COFFEE MAKER
CAJU = CASHEW
CALDA FINA = GLAZE
CANECA = MUG
CANELA = CINNAMON
VOCABULÁRIO
Inglês Gourmet | American Breakfast | 99
CANUDO = STRAW
CAPIM-LIMÃO = LEMONGRASS
CARAMBOLA = STAR FRUIT
CARANGUEJO = CRAB
CARDAMOMO = CARDAMOM
CARNE DE PORCO = PORK
CASCA (POR EXEMPLO, DE LARANJA) =
PEEL
CASEIRO, FEITO EM CASA = HOMEMADE
CASSIS = BLACKCURRANT
CASTANHA DE CAJU = CASHEW NUT
CASTANHA DO PARÁ/DO BRASIL =
BRAZIL NUT
CASTANHA PORTUGUESA = CHESTNUT
CEBOLA = ONION
CEBOLA VERDE = GREEN ONION/SCALLION
CEBOLINHA = CHIVES
CENOURA = CARROT
CENTEIO = RYE
CEREAL = CEREAL
CEREJA = CHERRY
CEVADA = BARLEY
CHÁ = TEA
CHÁ GELADO = ICED TEA
CHALEIRA = KETTLE/TEA KETTLE
CHALOTA (CEBOLA PEQUENA) =
SHALLOT
CHANTILLY = WHIPPED CREAM
CHAPA = GRIDDLE
CHOCOLATE QUENTE = HOT CHOCOLATE
CIABATTA = CIABATTA
CLARA DE OVO = EGG WHITE
COADOR = STRAINER
COALHAR = CURDLE
COAR = STRAIN
COBERTURA = FROSTING / TOPPING/ICING
COBRIR (REVESTIR) = COAT
COBRIR = COVER
CÔCO = COCONUT
COENTRO = CILANTRO/CORIANDER
COGUMELO = MUSHROOM
COLHER DE CHÁ = TEASPOON
COLHER DE MEDIDA = MEASURING
SPOON
COLHER DE SOPA = TABLESPOON
COLOCAR = PUT/PLACE
COLOCAR COBERTURA (EM CUPCAKES,
BOLOS…) = FROST / ICE
COLOCARCOM UMA COLHER = SPOON
COMINHO = CUMIN
COM SABOR = FLAVORED
CONGELADO = FROZEN
CONGELAR = FREEZE
CORTAR EM CUBOS = DICE
COSTELA = RIB
COSTELETA DE PORCO = PORK CHOP
COUVE DE BRUXELAS = BRUSSELS
SPROUTS
COUVE-FLOR = CAULIFLOWER
COZIDO NA ÁGUA = BOILED
COZINHAR = COOK
COZINHAR EM FOGO BRANDO = SIMMER
VOCABULÁRIO
Inglês Gourmet | American Breakfast | 107
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Inglês Gourmet | American Breakfast | 108
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