Avicultura - Fisiologia da pele, músculo e esqueleto - Parte 1

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Pele, músculo e esqueleto
Galiformes são > galinha, peru, faisão, codorna, perdizes e pavão
Pele
Epiderme > epitélio escamoso estratificado queratinizado-
Derme > vasos sanguíneos, músculo liso e terminações nervosas principalmente associados aos 
folículos das penas
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Ausência de glândula sudoríparas e sebáceas-
Presença da glândula uropígea-
Essa pele é extremamente sensível
Penas, crista, barbelas, escamas córneas (semelhante aos répteis), unhas e glândula uropígea-
Pele fina > com exceção dos pés > risco de lesão nessa pele-
Pena na produção animal é de extrema importância > a maior causa de condenação de carcaça em 
abatedouros é lesão na pele das aves
-
Penas
Uma das principais estruturas da evolução. Mais complexas estruturas tegumentárias
Funções:
Manter a temperatura corporal (41º - 42º C)-
Proteção contra traumatismos-
Favorecem o voo
Caroline Vieira
Fisiologia da ave 
domingo, 25 de abril de 2021 19:11
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Favorecem o voo-
Sexagem pelo empenamento da asa
Frango de corte: genótipo macho tardio e fêmea precoce○
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Número de penas em uma ave adulta = número de folículos (papilas) no embrião-
Não crescem continuamente > genética informa que cresce até um certo tamanho-
Caso uma pena seja perdida ela pode ser naturalmente substituída-
Fase de crescimento da penas > anagênese-
Fase de repouso das penas > telogênese-
Tipos de penas nas aves
Semipluma
Barba fofa e raquis curta○
Frequentes na região abdominal○
Localizadas muito em pintinhos○
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Filopluma
Pena semelhante a fio de cabelo○
Distribuída em todos os tratos de penas do corpo > difíceis de serem vistas○
Localizadas muito em pintinhos○
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Pena de contorno
Dão formato a ave empenada○
Isolante: ajudam na manutenção da temperatura corporal○
Importantes no voo, acasalamento e material para o ninho.○
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Penas são muito importantes e representam 4-8 % do peso vivo > tem que ter uma cobertura ideal
Cor > depende da linhagem 
Linhagem de corte -
Linhagem de postura comercial-
Nas avós e bisavós podemos ter galinhas pretas, marrons, cinzas, mas na linhagem de produção são brancas 
ou amarronzadas.
Empenamento:
Durante a vida das aves há uma sucessão de tipos de penas-
Os frangos comerciais atingem a plumagem completa em torno de 50 dias de idade > ao abate podem ter aves 
que não atingiram o empenamento completo
Pouco empenamento > facilita a dissipação de calor
Mas uma boa cobertura de pena é necessário para boa qualidade da carcaça (evita calo de peito, arranhões, 
lacerações, cortes)
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lacerações, cortes)
Fatores que influenciam o empenamento:
Hormônios tireoideanos > T3 e T4-
Hormônios sexuais > Estrógeno e testosterona-
Temperatura ambiente-
Nutrição > ↓ aa sulfurados (metionina e cistina), ↓ selênio e Zn, Vit E e selênio, ↑ Vit A, ↓ vit B12 
(riboflavina)
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Genética-
Hormônios tireoideanos e sexuais1.
T 4 e progesterona estimula o crescimento das penas
Aumentam a atividade metabólica da cél e faz crescer as penas○
-
T 3 e T 4 interferem na formação mas em altas doses estimulam a muda > altas doses teremos atividade 
metabólica muito intensa e as penas vão cair
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Testosterona e estrógeno retarda o crescimento das penas > na puberdade elas param de crescer-
Nutrição2.
Ausência de aminoácidos sulfurados leva a problemas empenamento > o enxofre desses aa é importante 
para se ligar a queratina e atuar no desenvolvimento das penas 
Causa > pena torcida, esfarrapada, curta, empenamento lento○
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Selênio, zinco, acido fólico e vitamina E fundamentais para o empenamento-
Vitamina A em excesso pode levar a presença de atrofia das penas-
**Cor da pena do pintinho não tem relação com a cor da pena do adulto 
Muda:
Processo que ocorre em que há uma renovação das penas > ocorre em todas as aves de todos os 
sexos > na natureza ocorre em fotoperíodo decrescente > prepara a ave para o inverno
A galinha para de botar nesse período > pode acontecer 1x no ano○
-
Natural em boas condições de manejo e alimentação, ocorrem mudas naturais, como segue:
Ao nascer > penugens○
4-5 semanas > empenamento completo○
8 semanas, 13 semanas, 18-20 semanas e final do período de postura > ocorre muda natural○
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O processo ocorre por mecanismos neuroendócrinos normalmente associados ao estresse > fotoperíodo 
decrescente, falta de comida podem levar a esse processo de muda. O hipotálamo libera fatores liberadores de 
hormônio corticotrófico e tireotróficos > hipófise aumenta a produção e estimula a adrenal e a tireoide a 
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hormônio corticotrófico e tireotróficos > hipófise aumenta a produção e estimula a adrenal e a tireoide a 
produzirem cortisol e T3/T4
Ordem da muda bem definida > começa pela cabeça, pescoço, dorso, abdômen, asas e cauda
Muda forçada:
Técnica de manejo adotada com o objetivo de fazer com que todas as poedeiras entrem em muda ao 
mesmo tempo, visando a exploração das aves por mais um ciclo
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Poedeira comercial > ela começa a produção com 18 semanas, tem um pico com 26 semanas que vai 
caindo. Com 70 semanas não compensa ficar com essas aves mais. A muda forçada faz com que todas 
entrem em muda ao mesmo tempo, e 4 semanas depois todas entram em produção ao mesmo tempo. 
-
Importante quando falta ovo no mercado ou frango-
Deixa as galinhas como fome e no escuro > muitas morrem, tem um alto estresse e tem maior chance de 
pegar doenças como salmonelose 
-
Deixa a galinha 14 dias sem comer > geralmente sem comida nenhuma nos primeiros 7 dias e pouca 
comida nos seguintes > dá calcário
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Síndrome do mau empenamento:
Etiologia multifatorial-
Principalmente machos devido ao seu rápido crescimento > mais visível no dorso-
Alta temperatura-
Alta densidade-
Nutrição e genética-
Bico:
Composto correlacionado ao lábio e aos dentes dos mamíferos > tem função apenas de apreensão
Não tem função mastigatória○
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Deriva da cútis e é coberto por uma camada fina de pele-
Crista e barbelas:
Órgãos sexuais secundários, juntamente com o fígado (produz vitelo)-
Altamente vascularizada-
Importância:
Maturidade sexual○
Uniformidade do lote○
Termorregulação○
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Parte distal das pernas:
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Parte distal das pernas:
Possui escamas-
Importante papel no processo de perda de calor > entra em contato direto com o chão promovendo 
troca de calor 
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Cor da pele:
Amarela, vermelha, marrom > melanina dá a cor da pele-
Carotenóides (dieta) e porfirinas (degradação dos hemácias) > cor mais amarelada e alaranjada
Carotenoides estão presentes nos alimentos > xantofilas importantes nos grãos○
-
Preta se deve à presença de muita melanina na epiderme > pode não estar bem espalhada-
Branca > não se pigmenta-
Importância da coloração da pele e gema:
Preferência do mercado consumidor-
Melhoramento avícola: seleção de aves que não apresentam melanina na pele
Dificuldade de pigmentar ○
-
Exigência de alguns consumidores brasileiros: carcaças bem pigmentadas-
Xantofilas na dieta das aves: carotenóides de principal importância 
Galinha caipira come muito mato > elas pastam○
-
Fatores que afetam a pigmentação da pele:
Ausência de pigmentos carotenoides na ração
Milho, rico em pigmentos carotenóides○
Substituído pelo sorgo numa ração, deve se considerar:
Nível de xantofila da ração▪
As aves de pele branca não adquirem a cor amarela mesmo que sua alimentação seja rica 
em carotenóides
▪
○
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Infecção intestinal > má pigmentação da pele das aves pode ser um sintoma de infecção intestinal pH do 
intestino mais ácido prejudica a absorção dos carotenoides
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Micotoxinas > ocratoxina > não permite absorção > má absorção de nutrientes -
Aves em postura
Poedeiras em fase de produção despigmentação da pele pigmentos na gema > que será mais 
amarelada e a galinha mais branca
○
-
Idade do frango
Frango mais velho tem maior capacidade de transferir pigmento do alimento para a pele○
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