PROVA 1_COZINHA CONTEMPORANEA

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17/04/2021 Estácio: Alunos
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1 ponto
Sobre a Antropologia Cultural, considere as seguintes assertivas:
I - Estuda os sistemas simbólicos, religião, comportamento, costumes, etc.
II - Estuda somente as sociedades primitivas.
III - Tem o mesmo objeto de estudo que a Socioologia
IV - Investigam o ser humano, objetivando descrever integralmente os fenômenos socioculturais.
Estão corretas as assertivas:
 
 
 
 (Ref.: 202012631823)
1 ponto
Sobre o siginificado do conceito de cultura na antropologia, assinale a alternativa ERRADA.
 (Ref.: 202012630755)
1 ponto
Leia as afirmativas acerca da descoberta da cerâmica pelo pré-históricos e marque a opção correta:
 
I - A cerâmica servia para armazenar e transportar a produção agrícola, além de poder produzir cerveja, ir ao forno, conter líquidos, entre outros.
II - Dificilmente encontradas em escavações arqueológicas por ter sido pouco produzidas após a pré-história.
Lupa Calc. Notas
 
VERIFICAR E ENCAMINHAR
Disciplina: CCA1108 - ANTROP.ALIMENTA Período: 2021.1 EAD (GT)
Aluno: ANDREA BAPTISTA DA SILVA Matr.: 202009036082
Turma: 9001
Prezado(a) Aluno(a),
Responda a todas as questões com atenção. Somente clique no botão FINALIZAR PROVA ao ter certeza de que respondeu a todas as questões e que não precisará mais alterá-las. 
A prova será SEM consulta. O aluno poderá fazer uso, durante a prova, de uma folha em branco, para rascunho. Nesta folha não será permitido qualquer tipo de anotação prévia, cabendo ao aplicador, nestes casos, recolher a folha de rascunho do aluno.
Valor da prova: 10 pontos.
 
1.
I e II
II e III
III e IV
I e IV
I e III
 
2.
Tudo que o homem produz enquanto membro de uma sociedade.
Conhecimento, sabedoria.
Meneira total de viver de um povo.
Uma lente através da qual vemos o mundo.
Um conjunto de regras.
 
3.
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17/04/2021 Estácio: Alunos
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III - Com a invenção do forno de barro compactado puderam fabricar vasilhas de argila tem o potencial de fornecer informações valiosas sobre o passado humano
 (Ref.: 202011874119)
1 ponto
Sobre o sal na antiguidade romana, considere as seguintes assertivas:
I - A palvavra salário, é derivada de sal.
II - A primeira grande estrada romana, a via salaria, se destinava ao transporte do sal.
III - O sal era utilizado exclusivamente pelos mais ricos.
IV - Oferecer sal em um banquete era sinal de hostilidade.
Estão corretas as afirmativas:
 (Ref.: 202012632014)
1 ponto
Quanto a função social do banquete na Idade Média, marque a assertiva INCORRETA:
 (Ref.: 202012632025)
1 ponto
Depois da Revolução Francesa a burguesia finalmente consegue alcançar a posição de poder político que ela tanto almejava. Neste contexto, qual foi o papel de Grimod de la Reynière, um dos fundadores da crítica gastronômica?
 (Ref.: 202012606154)
1 ponto
Sobre a influência dos árabes na alimentação europeia, assinale a alternativa INCORRETA:
apenas a afirmativa I e II são verdadeiras
apenas a afirmativa I é verdadeira
apenas a afirmativa III é verdadeira
apenas a afirmativa I e III são verdadeiras
apenas a afirmativa II e III são verdadeiras
 
4.
I e IV
III e IV
I e III
II e III
I e II
 
Ocorriam tanto entre os nobres quanto entre os componeses e entre os artesãos.
Eram exclusivos à situações mundanas, nunca sendo celebrado entre clérigos.
Ocupavam um lugar importante na definição de regras e na tomada de decisões.
Era celebrado entre iguais.
Entre os nobres, os bnquetes podiam durar vários dias.
 
6.
Foi um grande revolucionário e também um grande gourmet, valorizando a gastronomia neste contexto.
Foi o chef que decretou que diante da popularização das especiarias, era preciso valorizar o sabor natural dos alimentos.
Por ser de origem nobre, foi o guia da burguesia em relação aos hábitos da aristocracia à mesa.
Foi um grande chef deste momento histórico.
Era um burguês sabidamente gourmet, e sua presença era muito requisitada nos banquetes elegantes.
 
7.
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17/04/2021 Estácio: Alunos
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 (Ref.: 202012606160)
1 ponto
Sobre a mandioca,podemos afirmar que:
 (Ref.: 202012631164)
1 ponto
Um doce de milho brasileiro de influência africana é o?
 (Ref.: 202011963091)
1 ponto
 
Ofício das Baianas de Acarajé
 
Este bem cultural de natureza imaterial, inscrito no Livro dos Saberes em 2005, é uma prática tradicional de produção e venda, em tabuleiro, das chamadas comidas de baiana, feitas com
azeite de dendê e ligadas ao culto dos orixás, amplamente disseminadas na cidade de Salvador, Bahia. Dentre as comidas de baiana destaca-se o acarajé, bolinho de feijão fradinho preparado
de maneira artesanal, na qual o feijão é moído em um pilão de pedra (pedra de acarajé), temperado e posteriormente frito no azeite de dendê fervente. Sua receita tem origens no Golfo do
Benim, na África Ocidental, tendo sido trazida para o Brasil com a vinda de escravos dessa região.
Fonte: http://portal.iphan.gov.br/pagina/detalhes/58
 
Sobre o patrimônio cultural, considere as assertivas abaixo:
I - O acarajé não é um patrimônio cultural imaterial, uma vez que ele tem uma existência tangível no espaço.
II - O ofício das baianas é um patrimônio cultural imaterial pois se refere ao "saber fazer" o famoso bolinho.
III - O patrimônio cultural se refere somente a bens imóveis que são importantes para a nossa identidade cultural, como construções, por exemplo.
IV - A gastronomia é um patrimônio cultural imaterial.
 
 
 (Ref.: 202012606168)
Os itens alimentares foram introduzidos sobre tudo pela Península Ibérica e pelo sul da Itália.
Os árabes introduziram diferentes gêneros alimentares na Europa, como o arroz, as massas, a cana de açúcar e legumes como a berinjela
Eles não tiveram nenhuma influência, pois os europeus eram inimigos dos árabes.
As frutas cítricas como o limão e a laranja também foram introduzidas pelos árabes na Europa.
Os árabes ocuparam a Península Ibérica durante oito séculos, influenciando muito a cultura da portugueses e espanhóis
 
8.
Em forma de farinha, ela é muito perecível.
Ela representa menos de 50% da ração alimentar doa maioriados grupos amazônicos. 
É necessário um solo rico em nitrogênio para cultiva-la, pois ela é rica em proteínas.
Ela é consumida pelo indígenas amazônicos na forma de beiju- uma espécie de tapioca, de farinha e de cerveja ligeiramente fermentada.
Ela é de origem africana.
 
9.
mungunzá
quindim
vatapá
abará
bolo de rolo
 
10.
I e III
17/04/2021 Estácio: Alunos
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II e IV
III e IV
I e II
II e III
VERIFICAR E ENCAMINHAR
Legenda: Questão não respondida Questão não gravada Questão gravada
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