Bioquímica da lactação - Bioquímica metabólica

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Bioquímica metabólica / Isabela Souza Pinheiro Correa / Medicina veterinária UFRB 
 É produto de secreção das glândulas 
mamárias 
 Rico em nutrientes necessários a 
sobrevivência e crescimento inicial dos 
mamíferos 
 Constituintes: gorduras, proteínas, 
lactose, sais minerais e vitaminas 
-OBS: o leite é pobre em ferro 
 -algumas espécies vão necessitar de 
suplementação de ferro para evitar 
anemia 
-todos os constituintes do leite são 
retirados do sangue 
 
 Muitas proteínas do leite são sintetizadas 
no RER das células epiteliais 
 Diante de diferentes características 
físico-químicas, ele pode ser classificado 
como: 
-solução coloidal: devido à alta 
concentração de proteínas 
 -caseína, lactalbumina e enzimas 
-emulsão: grande quantidade de lipídios 
 -ácidos graxos de cadeias curtas, 
fosfolipídios, colesterol, triglicerídios, 
ácidos graxos livres, vitaminas e 
caroteno 
-suspensão: por conta da grande 
quantidade de células 
 -células epiteliais descamadas, 
leucócitos e eritrócitos 
-solução verdadeira: por conta da 
grande quantidade de água 
 Colostro: secreção da glândula mamária 
obtida após o parto 
-garante imunidade ao recém-nascido 
-mantém suas características por cerca 
de 4 dias 
-imunoglobulinas (60%) 
-menor quantidade de lactose e maior 
de gorduras 
-concentração baixa de açúcar 
-bastante espesso 
 Diferença da composição em algumas 
espécies 
 
-essas diferenças variam de acordo com 
a necessidade do animal 
 -ex: o leite da foca é extremamente 
rico em gordura, por conta da 
necessidade de energia para se aquecer 
no ambiente frio 
 Velocidade de crescimento e 
composição do leite de diferentes 
mamíferos 
 
 
 
 
 Bioquímica metabólica / Isabela Souza Pinheiro Correa / Medicina veterinária UFRB 
 
 
 Relação entre produção diária de leite e 
peso corporal 
 
 
 Importante saber que o alvéolo mamário 
está recoberto por vasos sanguíneos 
-as células epiteliais (produtoras do leite) 
vão tirar todos os constituintes 
necessários do leite, do sangue 
 
 
 Elaboração dos componentes do leite a 
partir de precursores que se encontram 
no sangue 
 Epitélio da glândula mamária 
 
 Ocorre sob regulação hormonal 
 Lactose-sintase: principal enzima 
responsável pela produção de lactose 
 Lactogênese e constituintes do leite 
-glândula mamária: dotada de 
capacidades biosintetizadoras de todos 
os componentes maiores do leite 
 -lactose, triglicerídios e proteínas 
-os ácidos graxos de cadeia longa são 
provenientes do plasma sanguíneo (35 a 
75%) 
 -triglicerídios e LDL são as principais 
fontes de ácidos graxos do leite 
 
 Lactosogênese 
 Lactose sintase apresenta duas unidades 
-unidade catalítica: β Galactosil 
transferase 
-unidade reguladora: α1 Lactoalbumina 
 Regulação da síntese de lactose: 
hormônios 
-prolactina: 
 -envolvida diretamente na iniciação e 
manutenção da lactação 
 -aumento da membrana da 
mitocôndria 
 -síntese de α1 Lactoalbumina na 
glândula mamária 
-progesterona: 
 -associada ao crescimento lóbulo-
alveolar mamário 
 -diferenciação das células epiteliais 
mamárias 
 -inibe a lactosogênese em um primeiro 
momento 
 Lactose: glicose + galactose 
 Processo: 
-o organismo capta a grande quantidade 
de glicose e vai transformar parte dela 
em galactose 
 
 Bioquímica metabólica / Isabela Souza Pinheiro Correa / Medicina veterinária UFRB 
 
 -a glicose é colocada para dentro da 
célula por ação de uma hexocinase 
(com gasto de energia-ATP) -> glicose-
6-fosfato 
 -o fosfato é trocado do carbono 6 
para o carbono 1 pela fosfoglicomutase 
 -a posição da hidroxila também é 
modificada, já que a reação utiliza uma β 
glicose, e não uma α 
 -com a utilização da enzima uridil 
transferase, uma molécula de UDP 
(energia) será colocada no carbono 1 -> 
β UDP-glicose 
 -para transformar essa molécula de 
glicose em galactose, é necessário 
alterar a posição da hidroxila do carbono 
4, através da 4-epimerase -> β UDP-
galactose 
-por último, a lactose sintetase vai juntar 
uma molécula de glicose com a de 
galactose recém-formada 
 -produção de lactose 
 
 Quando ocorre fecundação, há um 
aumento na produção de progesterona 
-esse aumento desencadeia uma alta 
concentração de prolactina 
 A prolactina aumenta a síntese de α1 
Lactoalbumina na glândula mamária 
Enquanto isso existe uma produção de 
β Galactosil transferase em todo o 
corpo, inclusive na glândula mamária 
 Porém, a α1 Lactoalbumina não pode se 
unir com a β Galactosil transferase por 
conta da alta concentração de 
progesterona 
-durante a gestação a β Galactosil 
transferase é totalmente utilizada para 
produção de tecido conjuntivo, inclusive 
do feto 
 
 
 No pós parto, ocorre uma queda na 
produção de progesterona 
-então, pode ocorrer a união da β 
Galactosil transferase com a α1 
Lactoalbumina 
-com essa união, é possível a produção 
de lactose e, consequentemente, de 
leite 
 OBS: o que mantém os níveis altos de 
prolactina, mesmo com a queda na 
produção de progesterona, é o estímulo 
do filhote, de sucção da glândula 
mamária