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Mapa Mental- Liofilização X Desidratação
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LIOFILIZAÇÃOLIOFILIZAÇÃOLIOFILIZAÇÃOliofilizaçãoDESIDRATAÇÃODESIDRATAÇÃO DESIDRATAÇÃO diesdratação Realizar a repetição do procedimento dependendo de cada fruta a ser liofilizada. umidade indesejável Preparo dos sachês Intervalo de 1 hora para a avaliação do comportamento de secagem de cada fruta. Secagem ( 70C secador de fluxo contínuo) Lavagem e sanitização em água clorada Análise Sensorial e físico-química dos chás (20 degustadores não treinados) Lavagem e sanitização em água clorada Congelamento (-45°C por 24 horas). 100mL / 90°C Preparo dos sachês Liofilizadas por um período de 24 horas FracionamentoFracionamento
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