ATIVIDADE ÓRGÃOS FISCALIZADORES

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ATIVIDADE ÓRGÃOS FISCALIZADORES, DOCUMENTAÇÕES E SUAS ATRIBUIÇÕES 
(Dayane, Ingrid, Marise) 
Sinalize os órgãos que fiscaliza Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN): 
1- (x) CRN 
2- (x) CODECON 
3- ( ) INSS 
4- ( ) SUCOM 
5- (x) ANVISA 
6- (x) MTE 
7- ( ) RECEITA FEDERAL 
A - Documentos solicitados pela ANVISA: 
B- Documentos solicitados para abrir um restaurante: 
- IPTU do imóvel (B) 
- Manual de Boas Práticas (A) 
- Registro de compras dos alimentos (A) 
- Atestado de Saúde Ocupacional (A) 
- Cadastro Municipal de Vigilância em Saúde (A e B) 
- Registro de treinamentos (A) 
- Laudos de limpeza da caixa d’água e da Potabilidade da água(A) 
- Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) (A) 
 
1- Quais são as áreas de atuação da vigilância sanitária? 
- Medicamentos, alimentos, cosméticos e saneantes, produtos para a saúde, 
segurança do paciente e serviços de saúde. 
 
2- Pesquisar os documentos necessários para abertura de restaurante e para o 
nutricionista ser Responsável Técnico? 
- Alvará de funcionamento e Localização; 
- Auto de Vistoria do Corpo de Bombeiros (AVCB); 
- Inscrição Estadual; 
- Cadastro Municipal de Vigilância em Saúde (CMVS); 
- Manual de Boas Práticas; 
- Procedimentos Operacionais Padronizados; 
- Certificado de Responsável Técnico; 
- Lista de Presença de Treinamentos; 
- Atestado de Limpeza e Desinfecção dos Reservatórios de Água; 
- Controle de Pragas; 
- Certificado de Limpeza e/ou Manutenção do Filtro do Ar-Condicionado; 
- Programa de Controle Médico e Saúde Ocupacional (PCMSO) 
- Programa de Prevenção de Riscos Ambientais (PPRA); 
- Atestados de Saúde Ocupacional (ASO); 
- Licença de Funcionamento da Prefeitura; 
 
- A Responsabilidade Técnica deverá ser solicitada pelo Nutricionista, mediante 
preenchimento fidedigno de formulário próprio fornecido pelo CRN “Solicitação de 
Responsabilidade Técnica”, “Termo de Compromisso de RT” e apresentar cópia do 
vínculo de atividade (cópia da carteira de trabalho ou contrato de prestação de 
serviços). 
 
3- Verificar o que é fiscalizado durante visita do CRN? 
- Ocorre uma fiscalização do órgão, quando o estabelecimento deveria ter por lei 
nutricionista e, não tem. Quando no estabelecimento tem Nutricionista é em caráter 
orientativo e, para ver ser a nutricionista cumpre as atribuições da Resolução 380. 
 
4- Qual a diferença Procon e Codecon na fiscalização? 
- PROCON é a sigla para “Programa de Proteção e Defesa do Consumidor” responsável 
por mediar os conflitos entre os consumidores e os fornecedores de produtos e 
serviços, é um órgão de defesa. Já o CODECON é uma Lei, o Código de deseja do 
consumidor. O PROCON existe mediante a Lei do CODECON. 
 
5- A vigilância sanitária pode fechar um estabelecimento? O que fazer se isso 
acontecer? 
- A vigilância pode interditar um estabelecimento, quando considerar os riscos como 
graves e iminente para a saúde pública. Se isso acontecer, deverá ser atuado os 
advogados do dono do estabelecimento e a resolução das irregularidades que foram 
pontuadas. 
 
6- Quais os Documentos para liberação do alvará do restaurante? 
- Capa do IPTU referente ao local onde funcionará o restaurante; 
- Cadastro de contribuintes mobiliários da Secretaria da Fazenda do município; 
- Auto de vistoria do corpo de bombeiros; Alvará sanitário da Anvisa; 
- Dados da pessoa física ou jurídica requerente; 
- Planta aprovada com o respectivo “habite-se”; 
- Licença ambiental, documento em que o órgão responsável estabelece regras e restrições 
que devem ser seguidas por seu restaurante. Antes de certificar, a instituição avaliadora 
verifica a capacidade de emissão de poluentes e o risco de explosões e incêndios do local. 
 
 
 
 
 
 
https://www.ticket.com.br/blog/comerciantes/afinal-como-escolher-localizacao-ideal-para-o-seu-restaurante/