Proteínas - Bioquímica

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Proteínas
PROTEÍNAS
Funções:
• Plástica ou Estrutural  Ex: colágeno, queratina;
• Enzimática  Ex: Enzimas digestivas;
• Defesa  Ex: Anticorpos;
• Hormonal  Ex: Insulina;
• Transporte  Ex: Hemoglobina, transportadores de 
membrana;
• Contração Muscular  Ex: Actina e Miosina
• São as macromoléculas mais abundantes no organismo;
- MACROmoléculas moléculas de elevada massa
molecular, podendo ou não apresentar unidades repetidas.
• Formadas pela união de vários aminoácidos. Polímeros
de aminoácidos.
PROTEÍNAS
Aminoácidos 
livres
Aminoácidos 
ligados 
formando uma 
proteína.
PROTEÍNAS 
Boca
Estômago
Na boca, não digestão 
de proteínas
Pepsina hidrolisa algumas ligações peptídicas e 
quebra proteínas em polipeptídeos menores
PROTEÍNAS 
Tripisina e quimiotripsina
quebram outras ligações
peptídicas e quebram
polipeptídeos em moléculas
menores
Carboxipeptidase remove
um aminoácido por vez da
extremidade C-terminal de
um oligopeptídeo.
Intestino Delgado – Ação de 
proteases do suco pancreático
PROTEÍNAS 
Intestino Delgado – Ação de proteases 
das células intestinais
Carboxipeptidase
continua removendo 
aminoácidos da 
extremidade C-terminal
Aminopeptidase remove 
um aminoácido por vez a 
extremidade N-terminal.
Dipeptidase quebra 
dipeptídeos em aminoácidos 
livres
Fibras de 
colágeno
Função 
estrutural
PROTEÍNAS 
- Função
Estrutura de 
um feixe de 
queratina
Pelos
Unhas
PROTEÍNAS - Função
Função enzimática
Lactato desidrogenase
Piruvato  Lactato
Metabolismo anaeróbico
(músculos estriados, 
hemácias)
PROTEÍNAS - Função
Função de defesa
Anticorpos proteínas de defesa
Anticorpos do tipo IgE
PROTEÍNAS - Função
Função Hormonal
Insulina
Glucagon
Adrenalina
PROTEÍNAS - Função
Função Transporte
Hemoglobina A  transporta O2 no sangue.
PROTEÍNAS - Função
- Transporte de ácidos graxos 
no sangue;
Albumina 
proteína sérica, 
produzida no 
fígado.
- Transporte de medicamentos;
- Manutenção da pressão 
osmótica do sangue.
PROTEÍNAS - Função
PROTEÍNAS - Função
Função Transporte feito pela membrana 
celular proteínas transportadoras.
Transportadores de glicose do tipo GLUT-4
(presentes no tecido adiposo e muscular).
PROTEÍNAS
Função Contração Muscular
ATP , Íons Ca2+ 
importante para a 
contração muscular.
PROTEÍNAS
Proteínas relacionadas ao envelhecimento 
Acúmulo do peptídeo β-amiloide em
neurônios é um fator importante na
ocorrência de Doença de Alzheimer
PROTEÍNAS - Aminoácidos
Os aminoácidos possuem:
• Um grupamento amino (NH2);
• Um grupamento carboxila (COOH);
• Radical (variável).
•Um átomo de carbono central, ou 
carbono alfa;
•Um átomo de hidrogênio.
É em função do radical que se
diferenciam os tipos de
aminoácidos e suas
propriedades químicas.
Aminoácidos unidades formadoras das proteínas
Existem vinte tipos 
de aminoácidos 
diferentes que 
entram na 
composição das 
proteínas
PROTEÍNAS - Aminoácidos
Aminoácidos unidades formadoras das proteínas
PROTEÍNAS - Aminoácidos
R  Radical
R  Radical
PROTEÍNAS - Aminoácidos
Os aminoácidos dividem-se em:
-Naturais ou não essenciais produzidos pelo próprio
organismo;
-Essenciais  não são produzidos pelo próprio
organismo. Estes devem ser obtidos através da dieta
alimentar.
ALIMENTAÇÃO
Não essenciais Essenciais
Alanina Fenilalanina
Arginina Histidina
Asparagina Isoleucina
Aspartato Leucina
Cisteína Lisina
Glicina Metionina
Glutamato Treonina
Glutamina Triptofano
Prolina Valina
Serina
Tirosina
Conjunto de 
20 
aminoácidos 
formadores 
de proteínas
PROTEÍNAS - Aminoácidos
ALIMENTOS RICOS EM PROTEÍNAS???
PROTEÍNAS - Aminoácidos
Triptofano  precursor da síntese de serotonina
(equilibra o humor) e melatonina (indutor de sono)
Tirosina  precursor da síntese de adrenalina (
aumenta a frequência cardíaca, prepara o corpo para
a reação de “luta ou fuga”)
Outras funções dos aminoácidos:
PROTEÍNAS – Ligação Peptídica
Grupamento Amino + Grupamento Carboxila
(NH2) (COOH)
H2O
Ligação peptídica é
uma ligação do tipo
covalente que ocorre
entre o carbono da
carboxila de um
aminoácido com o
nitrogênio da amina do
outro aminoácido,
liberando uma
molécula de água.
PROTEÍNAS – Ligação Peptídica
Aminoácidos 
unidos por ligações 
peptídica.
PROTEÍNAS – Estrutura
Estruturas: primária, secundária, terciária e quaternária
É a forma da proteína que a torna funcional.
Exemplo: Anemia falciforme
Hemácia na forma de foice
Val – His – Leu – Tre – Pro – Glu – Glu – Lis ...
Val – His – Leu – Tre – Pro – Val – Glu – Lis ...
PROTEÍNAS – Estrutura
PROTEÍNAS – Estrutura
Desnaturação:
Alterações na forma da 
proteína
Aumento da 
temperatura, mudanças 
de pH
Inativação da proteína 
(perda da função)
PROTEÍNAS – Desnaturação