FTP - SAGU COM CREME

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@nutribyancacarneiro 
 FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO 
 
Preparação: Sagu com creme 
Classificação: Sobremesa 
Nº de porções: 20 
 
 
 
Ingredientes 
Descrição do 
PL 
Per Capita Quantidade 
Total (g/mL) 
 
Medida Caseira 
 
Custo (R$) 
 
PL FC PB 
Água Sugerido 99,50 mL - 99,50 mL 1990 mL 8 xicaras de chá - 
Amido de milho Sugerido 3,00 g - 3,00 g 60,00 g 
½ xícara de chá + 1 
colher de sopa 
R$ 0,42 
Açúcar cristal Para o sagu 20,00 g - 20,00 g 400 g 2 xícaras de chá R$ 0,72 
Açúcar cristal Para o creme 15,00 g - 15,00 g 300 g 1 + ½ xícaras de chá R$ 0,54 
Essência de baunilha Sugerido 0,04 mL - 0,04 mL 0,70 mL 2 colheres de café R$ 0,17 
Ovo (gema) Sugerido 1,16 g 4,14 4,80 g 96,00 g 1 + ½ colher de sopa R$ 1,15 
Leite integral Sugerido 83,75 mL - 83,75 mL 1675 mL 7 xícaras de chá R$ 4,99 
Sagu Sugerido 25,00 g - 25,00 g 500 g 3 + ½ xícaras de chá R$ 12,90 
Vinho tinto Sugerido 31,75 mL - 31,75 mL 635 mL 3 xícaras de chá R$ 13,46 
Somatório - 180 - - - - R$ 34,35 
Modo de preparo: Coloque o sagu em uma panela com a água e deixe cozinhar por 15 minutos. Espere a panela esfriar, retire o sagu e lave em água corrente 
até sair toda a liga. Coloque o açúcar em uma panela junto com o vinho tinto e o sagu já lavado, deixe ferver uns minutos para encorpar. Para o creme 
acrescente em uma panela o amido de milho, o açúcar, o leite, a essência de baunilha e gema de ovo e misture bem, ligue o fogo e mexa até engrossar. Sirva o 
sagu colocando o creme de baunilha como acompanhamento. 
Tempo de preparo: 2 horas Rendimento total: 3.001 g Rendimento per capita: 150 g Fator de cocção: 0,84 Custo per capita: R$ 1,72 
Porção média (em gramas e medida caseira): 137 g (1 colher de servir cheia)