AOL 3 COZINHA DAS AMÉRICAS

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50394 . 7 - Cozinha das Américas - 20212.A
Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - Questionário
Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - Questionário
9/10
Conteúdo do exercício
Conteúdo do exercício
1. Pergunta 1
/1
A alimentação dos bolivianos no dia a dia não difere em muito dos demais países da América do Sul. O almoço é tido com a refeição mais importante e, quando possível, realizada em casa pelos trabalhadores. É uma refeição quase sempre composta por uma sopa, um prato principal e às vezes uma sobremesa. Vale ressaltar que as batatas e a mandioca, dependendo da região, estão presentes praticamente todos os dias e em todas as refeições, junto com o arroz.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre culinária boliviana, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) A carne suína é bastante apreciada e servida na maioria das vezes em ocasiões mais especiais.
II. ( ) Essa culinária é marcada pelo consumo de frutos do mar, normalmente fritos, e eventualmente carne de bode.
III. ( ) As pimentas são utilizadas para oferecer sabor marcante (picante) e cor aos pratos tradicionais e contemporâneos.
IV. ( ) A presença da cozinha crioula, após a colonização espanhola, trouxe para a Bolívia alimentos como carnes bovinas, porco, cordeiro e frango.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
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1. 
 V, V, V, F.
2. 
V, F, V, V.
Resposta correta
3. 
 F, V, V, F. 
4. 
F, F, V, V.
5. 
V, F, F, V.  
2. Pergunta 2
/1
As pimentas, condimentos e ervas estão presentes em praticamente todas as culinárias do continente americano. São utilizadas para incorporar sabor e aroma e, em alguns casos, até para colorir o prato. A culinária boliviana tem como uma das suas características ser condimentada. As pimentas são utilizadas para realçar o sabor dos pratos, assim como as ervas e os condimentos agregam aroma e beleza até mesmo em preparações tradicionais, como os cozidos e os guisados.
Assim, considerando as informações apresentadas e o conteúdo estudado sobre ingredientes, pratos típicos e bebidas, observe as pimentas, ervas e condimentos utilizados na gastronomia boliviana e em seguida associe-os com as suas respectivas características:
1) Ulupika.
2) Huacataya.
3) Achiote.
4) Koa.
( ) Indicada para tempero de peixes e produtos do mar.
( ) Uso comum em carnes, molhos, sopas e saladas.
( ) Consumida fresca, em conserva ou em molhos.
( ) Tem uso como condimento e como corante de queijos, margarinas, manteigas e defumados.
Agora, assinale a alternativa que apresente a sequência correta:
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1. 
4, 3, 1, 2.
2. 
4, 2, 3, 1.  
3. 
 4, 2, 1, 3.
Resposta correta
4. 
2, 3, 1, 4.
5. 
3, 2, 4, 1. 
3. Pergunta 3
/1
A gastronomia envolve todas as dimensões acerca do alimento, desde a produção dos ingredientes, passando pelas preparações e modo de fazer. Todos esses processos estão em um contexto social e cultural, sendo assim, podemos dizer que a gastronomia também está presente na formação dos hábitos alimentares da população de uma determinada sociedade, região e até mesmo de um país.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre gastronomia e culinária canadense, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeiras e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) O café da manhã do canadense consiste em um café, chá ou chocolate, acompanhado por torradas, frutas e iogurte. Muitas vezes come-se bacon,
como os americanos. É comum que se tome o café da manhã no caminho do trabalho ou em uma cafeteria.
II. ( ) O almoço do canadense, quando é realizado em casa, tem uma composição que comumente é a opção de carne ou peixe. No entanto, o hábito mais comum é se alimentar com um prato leve de saladas, acompanhado por batatas e suco.
III. ( ) O jantar é realizado por volta das vinte horas e é composto, na maioria das vezes, por salada e um prato de carne ou peixe. É o momento no qual as famílias se reúnem.
IV. ( ) No Canadá, é comum que em datas comemorativas a alimentação seja especial. Então para o Natal, ano novo e páscoa, existem preparações tradicionais, como o peru recheado, acompanhado por uma geleia de frutos silvestres e purê de batatas, junto com o Bûche de Nöel (bolo tronco de Noel) ou pudim de sobremesa.
Agora, assinale a alternativa que apresente a sequência correta:
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1. 
F, F, V, V.
2. 
V, F, F, V.
Resposta correta
3. 
F, V, V, F.
4. 
 V, V, F, V.   
5. 
V, F, V, F.
4. Pergunta 4
/1
A cozinha argentina foi influenciada diretamente pelos italianos e espanhóis. Ainda assim, entanto podemos dizer que a sua base pertence aos costumes e hábitos dos povos nativos que habitavam a região dos Pampas antes da chegada dos europeus. Os argentinos possuem em sua culinária pratos muito característicos, como, por exemplo, as empanadas e o asado, muito apreciado dentro e fora do país.
Considerando essas informações e os estudos realizados sobre a Argentina, em relação à técnica de preparo do asado argentino, podemos dizer que:
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1. 
entre os acompanhamentos possíveis estão a batata e o provoleta, que consiste em um pão temperado com alho, azeite com uma fatia de queijo e tomates.  
2. 
as grelhas devem ficar dispostas de uma forma que mantenham a água e a gordura dentro da churrasqueira, proporcionando assim o preparo de uma carne mais macia. 
3. 
as linguiças e acompanhamentos devem ficar mais longe do fogo e as carnes que precisam de maior tempo para o assado completo devem ficar mais próximas.
4. 
a técnica de preparo mais conhecida é o uso da parrilla, uma grelha na qual são colocados os cortes de carne, além de miúdos, linguiças, e acompanhamentos em geral.
Resposta correta
5. 
os cortes de carne e os acompanhamentos devem ser colocado na grelha no exato momento em que se acende o fogo, para garantir um assado mais homogêneo.
5. Pergunta 5
/1
Pode-se dizer que a cozinha boliviana é fruto dos alimentos e ingredientes nativos, combinados com aqueles que vieram de outros continentes e que, juntos, proporcionaram o desenvolvimento de uma gastronomia colorida, saborosa e diversificada.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre ingredientes, pratos típicos e bebidas é correto afirmar que as frutas que pertencem à culinária boliviana são:
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1. 
malangra, caimito, camu camu e chirimoya.
2. 
 guinep, caimito, tumbo e ambarella.
3. 
chirimoya, ambarella, copoazú e ugli.
4. 
tumbo, chirimoya, copoazú e camu camu.
Resposta correta
5. 
chayote, ackee, ugli e caimito.   
6. Pergunta 6
/1
O Chile possui basicamente três regiões. A região norte, com clima desértico, quente e pouca chuva, destaca-se pela produção de vinho de mesa e pisco. A região central possui terras que favorecem o cultivo trigo, cereais, frutas e hortaliças, além da criação de gado e produção de leiteira, com clima mediterrâneo. A região sul possui clima temperado e chuvoso, e apresenta uma agricultura focada no cultivo de frutas e legumes.
Considerando essas informações e os estudos sobre o Chile, é possível afirmar, sobre as atividades econômicas do país, que:
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1. 
o país se destaca de forma expressiva no que se diz respeito à exportação de carne bovina e lã.
2. 
na agricultura, um dos produtos mais cultivados é o trigo na região centro-oeste, além da produção sazonal, que ocorre no verão, de alface, pepino, maçã e morango.   
3. 
na pecuária, a criação de gado bovino, de aves, ovinos e suínos é uma atividade econômica focada exclusivamente para atender o mercado externo.
4. 
a atividade pesqueira é amplamente explorada, e os pescados mais comuns são o congrio rosa, salmão, merluza, centolla (caranguejo gigante), vieiras, ouriços, loco (espécie de molusco), polvo, entre outros.
Resposta correta
5. 
a agricultura se destaca pela produção de arroz, batata, tabaco e oliva.
7. Pergunta 7
/1
O xarope de bordo, conhecido também como maple syrup, é um xarope produzido a partir da extração da seiva bruta das árvores do gênero Acer. A extraçãoocorre no final do inverno e início da primavera. Após a retirada, deve-se ferver a seiva até que reste um xarope que precisa ser coado antes do uso. O maple syrup é consumido em waffles, panquecas, pratos doces e até em preparações salgadas, sendo também utilizado como aromatizante para produtos de panificação.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
I. O maple syrup é consumido em waffles, panquecas, pratos doces e até preparações salgadas, sendo também utilizado como aromatizante para produtos de panificação. São necessários aproximadamente 40 litros de seiva para uma produção de um litro de xarope puro.
Porque:
II. A seiva é um concentrado do qual, após o processo de produção, pode-se obter, por exemplo, o xarope e açúcar. Quando centrifugado, o xarope se transforma em uma espécie de manteiga, com sabor semelhante ao do mel.
A seguir, assinale a alternativa correta.
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1. 
As asserções I e II são proposições falsas.
2. 
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
3. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
4. Incorreta: 
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.  
5. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
Resposta correta
8. Pergunta 8
/1
As bebidas são tão importantes para a gastronomia quanto o alimento. Drinks, coquetéis, suco preparado com frutas, vinho e cerveja fazem parte do contexto gastronômico e representam a cultura alimentar de uma determinada região ou país.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre ingredientes, pratos típicos e bebidas da Bolívia, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) Singani é uma bebida destilada, produzida nos Andes a partir da uva Moscatel Alexandria, sendo considerada a bebida nacional e normalmente servida com gelo. É base de diversos drinks e coquetéis.
II. ( ) Chica é uma bebida preparada a partir do trigo, que pode apresentar versões como chica de pina, chica de uva, chica de maní com quinoa etc.
III. ( ) Chuflay é uma bebida típica composta por fernet, gelo e ginger ale, decorada com limão.
IV. ( ) Garapiña é preparada com chica, sorvete de canela e coco. Ela possui um sabor doce e refrescante.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
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1. 
V, F, F, V.
Resposta correta
2. 
V, V, F, F.
3. 
V, V, F, V.   
4. 
F, V, F, V.
5. 
F, F, V, V.
9. Pergunta 9
/1
Os ingredientes são responsáveis por identificar a culinária regional, representando e contando um pouco da história da alimentação de um determinado país. Cada ingrediente tem a sua importância na culinária, pois representa as tradições e faz parte do processo histórico e cultural daquele povo.
A partir dessas informações, e considerando o conteúdo estudado a respeito da culinária canadense, pode-se afirmar que três ingredientes que estão presentes nessa culinária são:
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1. 
bannock, walusa e tuna. 
2. 
yacon, atum e tarwI.
3. 
oka cheese, pino e bacon. 
4. 
almeja, machas e pebre.
5. 
arroz selvagem, ostras e salmão.
Resposta correta
10. Pergunta 10
/1
As bebidas fazem parte do universo da gastronomia com a mesma importância que possuem os alimentos. Harmonizar corretamente os ingredientes com as características do que se vai beber é também uma arte, que requer conhecimento e sensibilidade. A enologia ocupa cada vez mais espaço no contexto da gastronomia e podemos dizer que o Chile é um país de referência quando se fala em produção de vinhos.
A partir desse contexto e considerando o que foi estudado sobre os vinhos chilenos, é correto afirmar que as uvas de maior destaque produzidas na região de Limarí são:
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1. 
Shiraz e Cabernet Sauvignon.
2. 
Pinot Noir e Carmenérè.
3. 
Merlot e Pinot Noir.
4. 
Sauvignon Blanc e Chadornnay.   
5. 
Cabernet sauvignon, Merlot, Syrah e Carmenérè.
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