Culinária Indiana e Japonesa

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Pergunta 1 -- /1
O uso de inúmeros ingredientes, a localização geografia e a influência de outros países sobre a culinária indiana 
resulta em uma diversidade muito grande de pratos e técnicas culinárias que tornam seus sabores únicos e 
diferentes dos demais.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) 
verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) Para o preparo de alimentos tradicionais como o Tandoori chicken, e tantos outros, é utilizada uma panela 
especial que se chama tandoor, uma espécie de panela ou fogareiro feito de ferro.
II. ( ) Korma é uma técnica culinária muito utilizada em pratos de festa, essa técnica consiste em colocar o 
alimento, vegetal ou carne em contato direto com a brasa.
III. ( ) A refeição indiana é servida em um Thali, que é uma bandeja composta por tigelas redondas onde está a 
comida.
IV. Dum é uma técnica culinária que consiste no cozimento dos alimentos no vapor, a panela contendo os 
alimentos é colocada sobre a brasa, onde se realiza a cocção.
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta
Resposta corretaF, F, V, V.
V, F, V, F.
F, V, F, V.
F, V, V, V.
V, V, F, V.
7/10
Enviado: 09/09/21 10:35 (BRT)
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Pergunta 2 -- /1
A comida Indiana é tratada com muito cuidado por ser um presente dos Deuses. A comida indiana é reflexo de 
uma herança cultural que perpetua até os dias atuais, essa culinária pode apresentar algumas variações devido às 
diversas regiões do país, mas todas prezam pelo uso de especiarias e seu equilíbrio.
De acordo com o conteúdo de cardápios estudado na culinária Indiana, analise os termos culinários abaixo e 
associe-os com suas respectivas características.
1) Dosa.
2) Chapati.
3) Chana.
4) Appam.
5) Biryani.
( ) É um tradicional pão indiano.
( ) É um tipo de crepe que pode ser recheado ou não.
( ) é uma preparação à base de grão-de-bico em um molho temperado.
( ) Um prato feito a partir de arroz, frango, camarão, cabra, legumes, ovo e condimentos.
( ) é um tipo de panqueca feita de arroz com leite de coco.
Assinale a alternativa que apresenta a associação correta:
Resposta correta2, 1, 3, 5, 4.
2, 1, 5, 4, 3. 
4, 3, 1, 5, 2. 
3, 5, 4, 1, 2.
1, 3, 4, 2, 5.
Pergunta 3 -- /1
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Os preparos dos ingredientes podem ser os mais diversos, como os peixes e frutos do mar podem ser preparados 
fritos, cozidos ou utilizados crus, da mesma forma os vegetais são comidos crus, fritos ou em forma de caldo. Um 
prato muito apreciado é o sashimi, que consiste em fatias de peixe bem finas, e o sushi, que é a fatia de peixe cru 
sobre bolinhas de arroz bem cozidas. Os macarrões também são muito consumidos no Japão, como sopas 
quentes com vegetais e carnes em cima.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a culinária japonesa, analise as asserções a seguir 
e a relação proposta entre elas.
I. A gastronomia japonesa preza pelo cuidado do preparo de seus pratos, que são sempre produzidos com 
alimentos frescos e de forma cuidadosa.
Porque:
II. A alimentação japonesa não é barata, grande parte dos ingredientes são importados, necessitando assim 
cautela em seu manuseio para que se possa evitar desperdícios.
A seguir, assinale a alternativa correta:
Resposta corretaAs asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
A asserção I é uma preposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
As asserções I e II são proposições falsas. 
Pergunta 4 -- /1
O peixe é um alimento muito consumido em todo o Japão, fato esse influenciado pela localização geográfica do 
país, que é formado por diversas ilhas. Além do peixe, a culinária é composta por diversos legumes, soja, algas e 
o arroz.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a culinária japonesa, analise as afirmativas a 
seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) Somente a partir do século XIX, o consumo de carne foi introduzido no Japão, atualmente as mais utilizadas 
são de frango e porco.
II. ( ) O sashimi é a fatia de peixe cru sobre bolinhas de arroz bem cozidas.
III.( ) Um prato muito apreciado é o sushi, que consiste em fatias de peixe bem finas.
IV. ( ) Na culinária japonesa, o consumo dos alimentos se dá nas mais diversas formas, como, por exemplo, o 
peixe, que é consumido, cru, cozido e frito.
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta:
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Resposta corretaV, F, F, V.
Incorreta: F, V, F, V.
F, F, V, V. 
V, V, F, V.
V, F, V, F.
Pergunta 5 -- /1
A culinária japonesa é bem diversificada, possui uma infinidade de pratos e ingredientes para todos os paladares, 
o único ingrediente que está presente em todas as preparações é o arroz, os demais, normalmente as sopas e os 
peixes, são considerados acompanhamentos.
Considerando o conteúdo estudado a respeito da cultura japonesa, analise as afirmativas a seguir:
I. Os macarrões também são muito consumidos no Japão, como sopas quentes com vegetais e carnes em cima.
II. A comida é preparada e servida com diversos temperos, como o molho de soja (shoyu), wasabi (que é uma raiz 
forte verde), além de dashi (que é um caldo à base de peixe), mostarda e o famoso saquê.
III. Outra bebida bastante consumida durante o calor japonês é a mugicha, que tem como base a fermentação do 
arroz.
IV. Os japoneses têm em sua cultura a tradição do consumo de chá, o chá verde normalmente é servido quente e 
puro sem adição de açúcar, e é consumido após todas as refeições e em reuniões
Está correto apenas o que se afirma em:
I e IV. 
III e IV.
Resposta corretaI, II e IV.
II e III.
I e III. 
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Pergunta 6 -- /1
Na culinária Indiana são utilizadas inúmeras especiarias, pois, segundo a tradição religiosa, a comida faz parte de 
um processo de cura, e cada ingrediente possui um benefício em específico. Devido a isso, em diversos preparos 
e técnicas, encontramos as especiarias presentes.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os ingredientes da culinária indiana, analise as 
afirmativas a seguir.
I. Para o preparo de inúmeros pratos, os indianos utilizam a técnica bhuna, que consiste em fritar as especiarias 
em óleos ou manteiga, para que assim o sabor da refeição se torne expressivo.
II. Ao preparar pratos como as proteínas, é comum encobrirem com pasta de várias especiarias, como gengibre, 
açafrão, coentro, pimenta, alho e azeite, e só depois cozinhá-las.
III. A lentinha (tarka dal) é um ingrediente que está diariamente na mesa do indiano, talvez pelo fato de a Índia ser 
o maior produtor dessa leguminosa.
IV. Massala é o nome que damos a um mix de especiarias utilizadas na culinária Indiana.
Está correto apenas o que se afirma em
Resposta corretaII, III e IV.
 I e III.
 I e IV.
III e IV.
II e III.
Pergunta 7 -- /1
“A comida Japonesa é considerada saudável, tendo o peixe e o arroz como base das refeições, ela apresenta uma 
enorme variedade de ingredientes, sejam eles utilizados separadamente ou em combinados. O Japão apresenta 
uma diversidade enorme de pratos, apresentando diversos nomes.”
A gastronomia japonesa possui inúmeros pratos, com ingredientes variados, bem como a associação de temperos 
de uma maneira única, tornando a culinária japonesa diferente das demais, essa culinária é conhecida pelo uso de 
ingredientes um tanto quanto exóticos, mas indispensáveis ao cardápio.
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De acordo com o conteúdo de cardápios estudado na culinária japonesa, analise os termos abaixo e associe-os 
com suas respectivas características.
1) Wasabi.
2) Yakisoba.
3) Gari.
4) Gunkan.
5) Norimaki.
( ) São fatias bem finas de gengibre com vinagre, muitoparecido com uma conserva.
( ) Arroz enrolado por algas marinhas e recheado com peixe cru.
( ) É um macarrão frito, que é servido acrescentado de vegetais e carne.
( ) arroz moldado em redondo, recheado e enrolado em numa folha de alga nori.
( ) É a raiz da planta wasabi, que é servida em forma de pasta.
A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta
 4, 3, 1, 5, 2.
3, 5, 4, 1, 2. 
1, 3, 4, 2, 5.
 2, 1, 3, 5, 4. 
Resposta correta3, 4, 2, 5, 1.
Pergunta 8 -- /1
A culinária indiana é marcada pela diversidade e pela influência de diversos países, porém ela apresenta 
características únicas, não é apenas o sabor da comida indiana que é diferente das demais culturas, mas sim os 
ingredientes e os métodos de preparo. Os indianos acreditam que o equilíbrio do uso das especiarias no prato 
pode garantir saúde.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a culinária Indiana, analise as asserções a seguir 
e a relação proposta entre elas.
I. Há uma diferença na alimentação entre as pessoas que vivem no sul e no oeste da Índia.
Porque:
II. As regiões possuem clima diferentes. Na região sul, é mais comum comidas leves com vegetais frescos, ao 
contrário do oeste, onde é mais comum o uso de alimentos em conserva.
A seguir, assinale a alternativa correta:
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As asserções I e II são proposições falsas. 
Incorreta: A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
Resposta corretaAs asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
A asserção I é uma preposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
Pergunta 9 -- /1
A ficha técnica de preparo é uma ferramenta indiscutivelmente indispensável a todas culinárias, ela é muito 
versátil, pois podemos incluir ou excluir itens, adequando-na conforme a nossa necessidade. A ficha técnica de 
preparo é uma maneira muito efetiva de atuar contra desperdício de recursos.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado a respeito dos elementos necessários de uma ficha 
técnica de preparo, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) A categoria dos alimentos deve estar contida na ficha técnica de preparo.
II. ( ) A unidade de medida é fundamental para padronização do preparo das refeições.
III. ( ) Fator de correção é de extrema importância e deve estar presente na ficha técnica de preparo.
IV. ( ) Para que uma ficha técnica de preparo seja eficaz, é necessária a inclusão do peso líquido dos alimentos, 
sendo desnecessária a inclusão do peso bruto.
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta:
Resposta corretaV, V, V, F.
F, V, F, V.
Incorreta: F, F, V, V. 
V, V, F, V.
V, F, V, F. 
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Pergunta 10 -- /1
A gastronomia indiana tem como característica principal o uso de especiarias aromáticas, apresentando enorme 
diversidade de pratos, principalmente pela influência da região geográfica. O sabor da mistura entre essas e 
outras especiarias é o que faz a culinária da Índia tão famosa em todo o mundo.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os principais ingredientes da culinária Indiana, 
analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) A Gastronomia indiana possui preparações riquíssimas de sabor, principalmente devido ao uso de inúmeras 
especiarias, como: pimentas, gengibre, alho, folhas entre outras.
II. ( ) A história do surgimento do chai envolve uma lenda que surgiu há mais de 5 mil anos, que diz que a mistura 
foi descoberta por um rei que não a queria compartilhar e guardou como tesouro.
III. ( ) “Achar” é o termo usado para designar conservas consumidas antes das refeições na maior parte da Índia.
IV. ( ) Para a cultura indiana, a comida é muito importante, tanto no dia a dia quanto em festas; muitas das vezes, 
durante uma refeição, são servidos mais de um prato principal, sendo servidos com chutney.
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta:
Resposta corretaV, V, F, V.
V, V, F, F. 
F, V, F, V.
F, F, V, V.
V, F, V, F.