Intrdução a Nutrição Avaliação Final (Objetiva) - Individual Semipresencial

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1Na contramão do avanço no uso de agrotóxicos na agricultura convencional brasileira, a procura pelos alimentos orgânicos continua crescendo, especialmente entre aqueles que desejam adotar um estilo de vida mais saudável (LUZ, 2019). Diante do exposto, analise as sentenças a seguir:
I- Não há consenso científico sobre a segurança no uso de agrotóxicos para a saúde humana.
II- Os agrotóxicos são seguros, o que acontece é que os agricultores utilizam uma quantidade maior do que a indicada.
III- Os agrotóxicos são os responsáveis por garantirem a alta produção de alimentos, garantindo assim alimentos de qualidade a toda a população mundial.
IV- Alimento orgânico é todo aquele que não recebeu agrotóxico durante a sua produção.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: LUZ, Andrea da. Horta em casa: serviços de entrega de orgânicos estão mais acessíveis e personalizados. ND Mais. Florianópolis. 23 fev. 2019. Disponível em: https://ndonline.com.br/noticias/horta-em-casa-servicos-de-entrega-de-organicos-estao-mais-acessiveis-e-personalizados/. Acesso em: 26 fev. 2019.
A
Somente a sentença I está correta.
B
As sentenças I, II e III estão corretas.
C
As sentenças III e IV estão corretas.
D
As sentenças I e II estão corretas.
2A profissão de Nutricionista é regida pela Lei número 8.234, de 17 de setembro de 1991, que regulamenta a profissão de Nutricionista e determina outras providências. De acordo com esta lei, o que é necessário para o exercício profissional, ou seja, atuar como nutricionista?
FONTE: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/leis/1989_1994/l8234.htm. Acesso em: 12 mar. 2020.
A
Bacharelado e Licenciatura em Nutrição e Registro no Conselho Regional de Nutrição de sua jurisdição.
B
Bacharelado em Nutrição, aprovação na prova regulatória e Registro no Conselho Regional de Nutrição de sua jurisdição.
C
Aprovação na prova regulatória e Registro no Conselho Federal de Nutrição de sua jurisdição.
D
Bacharelado em Nutrição e Registro no Conselho Regional de Nutrição de sua jurisdição.
3(ENADE, 2019) Segundo a Lei Orgânica n. 11.346/2006, a segurança alimentar e nutricional consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis. Considerando as políticas públicas de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), avalie as afirmações a seguir.
I- A conservação da biodiversidade e a utilização sustentável dos recursos são abrangidas pela segurança alimentar e nutricional.
II- O Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) possui como base a centralização das ações e a conjugação entre orçamento e gestão.
III- A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (Pnan) tem papel fundamental na estratégia de desenvolvimento das políticas de SAN, principalmente no que se refere ao diagnóstico e vigilância da situação alimentar e nutricional e promoção da alimentação adequada e saudável, por exemplo.
É correto o que se afirma em:
FONTE: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_Ato2004-2006/2006/Lei/L11346.htm. Acesso em: 19 ago. 2019 (adaptado).
A
I, II e III.
B
II e III, apenas.
C
I e III, apenas.
D
II, apenas.
4Para a agroindústria, o cultivo dos alimentos transgênicos é considerado um avanço no processo produtivo. Sobre os alimentos transgênicos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) O seu consumo é 100% seguro, garantidos pela ANVISA.
(    ) São popularmente chamados de alimentos orgânicos.
(    ) Apesar de mudar o seu genoma eles mantêm todas as suas características nutricionais.
(    ) São produzidos em laboratório por meio de técnicas de engenharia genética.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
F - F - V - F.
B
F - F - F - V.
C
V - V - F - F.
D
V - F - V - F.
5As vitaminas são um grupo de micronutrientes formados por moléculas químicas que podem ser bastante distintas entre si. Elas diferem até mesmo na sua solubilidade nos compartimentos orgânicos, uma vez que temos vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis. As funções das vitaminas no organismo são distintas e sua carência ou excesso estão diretamente ligadas a diversas patologias. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) A vitamina A é essencial para a manutenção e integridade dos tecidos e epitélios. Quando a vitamina A é ingerida em excesso, ela é excretada pela urina, pois é hidrossolúvel.
(    ) A vitamina E é considerada um ótimo antioxidante, podendo ser obtida de óleos vegetais e sementes oleaginosas. É uma vitamina lipossolúvel e sua função é proteger as membranas celulares.
(    ) As vitaminas do complexo B são amplamente encontradas em frutas, vegetais e hortaliças. Por serem lipossolúveis, devem ser consumidas com alimentos ricos em gordura poli-insaturadas.
(    ) A vitamina C é um potente antioxidante, combatendo o excesso de radicais livres, atuando na produção e manutenção do colágeno e na absorção do ferro não heme.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
F - V - V - F.
B
V - F - V - F.
C
F - V - F - V.
D
V - V - F - V.
6A graduação em Nutrição qualifica para atuar em todas as áreas da Nutrição, porém, sugere-se que você foque naquilo que mais gosta, fazendo posteriormente cursos de extensão e especialização naquilo que decidiu focar, se destacando no mercado. Considerando as áreas de atuação do Nutricionista, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) A área de Nutrição em Alimentação Coletiva compreende somente as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), excluindo restaurantes comerciais.
(    ) Na área de cadeia de produção, na indústria e no comércio de alimentos é possível atuar em consultoria e assessoria em nutrição e dietética.
(    ) É vetado ao nutricionista exercer atividades de assistência nutricional domiciliar.
(    ) O nutricionista que trabalha na área de Saúde Coletiva atua em políticas e programas institucionais, atenção básica em saúde e vigilância em saúde.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
F - F - V - V.
B
F - V - F - V.
C
V - V - F - V.
D
V - F - V - F.
7O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2006, apresentou as primeiras diretrizes alimentares oficiais para a nossa população. Diante das transformações sociais vivenciadas pela sociedade brasileira, que impactaram sobre suas condições de saúde e nutrição, é necessária a apresentação de novas recomendações. Desta forma, em 2014 foi lançado o novo Guia Alimentar, que apresenta a classificação dos alimentos. Sobre os tipos de alimentos que encontramos à disposição, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Alimentos ultraprocessados.
II- Alimentos processados.
III- Alimentos minimamente processados.
IV- Alimentos in natura.
(    ) Deve-se evitar, pois possuem muitas calorias e poucos nutrientes, como fibras e vitaminas.
(    ) Conservas de alimentos preservadas em salmoura ou em solução de sal e vinagre, frutas inteiras preservadas em açúcar, carnes acondicionadas em sal e peixes acondicionados em sal ou óleo.
(    ) Frutas, verduras, legumes, carnes, raízes e tubérculos.
(    ) Foram submetidos a processos de limpeza, moagem, fermentação, pasteurização, refrigeração, congelamento e processos similares que não envolvam agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento original.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
I - II - III - IV.
B
IV - III - II - I.
C
II - I - III - IV.
D
I - II - IV - III.
8(ENADE, 2019) O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada. O documento foi produzido para ser utilizado pelos brasileiros tanto em suas casas quanto em espaços em que são realizadas ações de promoçãode saúde: Unidades Básicas de Saúde, instituições de ensino, entre outros. O guia alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar e nutricional e para a atenção dietética, estimulando mudanças de hábitos e novos critérios para as escolhas alimentares. Acerca do referido guia, é correto afirmar que:
FONTE: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf. Acesso em: 17 jul. 2019 (adaptado).
A
Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de peso, destacando a importância de se manter um peso saudável e apresentando orientações sobre atividades físicas regulares e recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se alcançá-lo.
B
Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na forma de guia de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas sobre a alimentação vegetariana e sobre dietas com restrições alimentares.
C
Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão diária de sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de produtos industrializados açucarados e salgados.
D
Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação com a sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional.
9O Guia Alimentar para a população brasileira dispõe orientações sobre as escolhas de alimentos saudáveis. Este apresenta quatro categorias de alimentos, definidas de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção. Sobre o Guia Alimentar, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- In natura.
II- Minimamente processados.
III- Processados.
IV- Ultraprocessados.
(    ) Macarrão instantâneo, apresuntado, suco em pó.
(    ) Pêssego em calda, atum em lata e leite pasteurizado.
(    ) Banana, repolho e tomate.
(    ) Fubá, farinha de mandioca e grão de bico.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
III - IV - I - II.
B
IV - III - I - II.
C
I - III - II - IV.
D
IV - I - II - III.
10Apesar de ser considerada a vilã das dietas, é fundamental o consumo da gordura, pois participa de importantes funções do corpo humano. No entanto, é preciso estar atento a qual tipo de gordura é ingerida. Os ômegas são gorduras poli-insaturadas e benéficas para o corpo humano. Sobre os ômegas e seus alimentos-fonte, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Ômega 3.
II- Ômega 6.
(    ) É encontrado em alimentos de origem vegetal e de origem animal.
(    ) É encontrado em alimentos de origem vegetal.
(    ) É associado a processos inflamatórios.
(    ) É associado a processos anti-inflamatórios.
(    ) Os alimentos fontes são os óleos vegetais e os peixes de águas profundas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
II - I - I - II - II.
B
I - II - I - II - I.
C
II - I - II - I - II.
D
I - II - II - I - I.
11Os carboidratos são responsáveis pelo fornecimento de energia ao corpo humano e são compostos por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio que se unem em diferentes moléculas, formando monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA:
A
A maltose é um dissacarídeo formado pelo polissacarídeo glicose e o monossacarídeo amido.
B
A sacarose é um monossacarídeo formado pelo polissacarídeo galactose e o polissacarídeo frutose.
C
A lactose é um dissacarídeo formado pelo monossacarídeo glicose e o monossacarídeo galactose.
D
O glicogênio é um monossacarídeo formado pelo dissacarídeo amido e o monossacarídeo glicose.
12É possível observar uma grande relação entre a mitologia grega e romana. A adoração desses povos a diversos deuses é uma característica importante a ser destacada. Considerando a deusa conhecida como Deusa da Agricultura ou das plantas que brotam, tanto na mitologia grega quanto na mitologia romana, e regente dos ciclos da natureza, assinale a alternativa CORRETA:
A
Celene na mitologia romana e Horas na mitologia grega.
B
Cerealis na mitologia romana e Plantae na mitologia grega.
C
Cerealis na mitologia romana e Hera na mitologia grega.
D
Céres na mitologia romana e Deméter na mitologia grega.