Lipídios: Estrutura e Funções

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Lipídios - bioquímica
B i o l o g i a - B i o q u í m i c a 4
Substância orgânica
Insolúveis em água
Solúveis em solventes orgânicos -
éter, acetona, benzina...
Substância apolar
Características
IG
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ra
k
e
lr
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su
m
o
s
P á g i n a 1
Funções
Isolante térmico e proteção
Constituinte da membrana
plasmática
Reserva energética
Precursor dos hormônios
Classificação
Lipídio simples
Formação: 3 ácidos graxos + glicerol
(álcool)
Funções: energéticos, isolamento
térmico e proteção mecânica
Podem ser:
SATURADOS : gorduras, sólidos,
origem animal
INSATURADOS : óleos, líquidos,
origem vegetal, saturados
modificados por meio de
hidrogenação (aumento da vida
útil do alimento e dos níveis de
LDL)
Glicerídeos ou
triglicerídeos
Lipídio simples
Formação: ácidos graxos + álcool de
cadeia carbônica superior
Funções: revestimento e proteção
Encontrados em: plantas, penas de
aves, cerume do ouvido e cera de
abelha
Cerídeos
Lipídio complexo
Formação: bão possuem ácidos
graxos, possuem
ciclopentanoperidrofenantreno (a
classe dos esteroides deriva do
composto aderido a cadeia)
Esteróides
Lipídios simples : compostos
somente de carbono, hidrogênio e
oxigênio
Lipídios complexos : compostos de
carbono, hidrogênio, oxigênio +
outro elemento
Colesterol: presente nas membranas
celulares, percursor hormonal e
síntese de vitamina D
Lipoproteína de baixa densidade
Colesterol ruim - se prende nas
paredes das artérias
Lipoproteína de alta densidade
Colesterol bom - remove o excesso
de colesterol do sangue
LDL
HDL
B i o l o g i a - B i o q u í m i c a 4
IG
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ra
k
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su
m
o
s
P á g i n a 2
Lipídio composto
Formação: lipídio + fosfato
Formam a membrana plasmática de
todas as células
Fosfolipídios
Cabeça
Álcool + fosfato
Polar
Hidrofílica - afinidade com água
Cauda
Ácidos graxos
Apolar
Hidrofóbica - sem afinidade com
água