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COM PRO ATIV MPONENT OFESSOR: VIDADE N LOCA ESTUD TE: ATIVID GISELE KL º: ATIVIDA AL E DATA PROFIS DANTE: DA DADES COM LEIN KOHL ADE AVAL POLO A: FORTAL SSIONAL AVID DA S MPLEMEN LRAUSCH LIATIVA 04 O: ARACAJ LEZA‐CE, 0 ESC SENAC R SILVA BAN NTARES PR 4 JU‐SE 9 DE OUT COLA DE RIO GRAN EDUCAÇÃO NDEIRA RESENCIAI TUBRO DE E EDUCAÇ NDE DO O A DISTÂN S III 2021 ÇÃO SUL NCIA Atividade avaliativa 4 Vídeo-aula 11: Custos da Qualidade Relatório de Análise dos Custos da Qualidade A. Introdução Em um cenário cada vez mais competitivo no mercado, se faz necessário o avanço das organizações quanto à velocidade de troca de informações com base nas novas tecnologias de comunicação. Os custos da qualidade, muitas vezes, são vistos como despesa ou como uma saída de caixa, porém, os custos gerados pela qualidade são investimentos imensuráveis no que diz respeito a qualidade do produto ou serviço, na satisfação do cliente de modo geral e na minimização de retrabalhos gerados pela falta de controle e bom gestão. O investimento em qualidade mantém as organizações vivas, competitivas e em destaque no mercado. B. Case: O restaurante Carioki localizado na cidade Niterói-RJ está há 6 anos no mercado, servindo excelentes refeições na modalidade de self-service diariamente entre às 11 e 16 horas. Mesmo estando consolidado no mercado, o mesmo continua buscando melhoria contínua e controle de seus processos, tudo isso em busca do alcance da satisfação máxima de seus clientes. Entretanto houve uma queda de faturamento e uma denúncia ao sistema de vigilância sanitária que resultou em autuação. Diante do exposto, a empresa resolveu elaborar e implementar um Sistema de Gestão da Qualidade (SGQ). Desta forma, garantiu-se a recuperação da taxa de ocupação dos clientes, o faturamento voltou ao esperado, e não receberam mais reclamações ou denúncias junto ao órgão de controle sanitário. C. Desenvolvimento: A implementação de um Sistema de Gestão da Qualidade, é um importante passo para auxiliar uma empresa a se manter no mercado de forma competitiva, com qualidade, e satisfação de seus clientes, porém isto representa um custo. Estes custos podem ser chamados de investimentos, os principais são: Prevenção: Ação antecipada a fim de contribuir de forma prática e direta para a extinção de possíveis falhas e defeitos durante ou ao final de cada processo de produção ou serviços. Através de treinamentos, manutenção preventiva dos equipamentos. Avaliação: Fiscalização dos produtos ou serviços, buscando garantir a qualidade por meio de inspeções, análises e testes. Falhas: Produto ou serviço já prestado, porém em não conformidade com o planejado são divididas em falhas internas e externas. As falhas internas são caracterizadas quando antecede a entrega ao cliente. Já as falhas externas ocorrem quando o cliente recebe e gera devoluções, reparos na garantia de fábrica, reembolso. Classificação das ocorrências de Custos e consolidação de valores. As ocorrências apresentadas pela contabilidade foram classificadas, quanto aos tipos de custos, e consolidadas conforme abaixo: Tabela A. Classificação das ocorrências de custos e seus valores totais semestrais (Custos da Qualidade - valores em R$). Ocorrência 1º sem 2016 2º sem 2016 1º sem 2017 2º sem 2017 Classificaçã o Abertura e implementação de ações corretivas devido comida inapropriada e outras ocorrências 7.500 4.500 3.000 1.200 Custos de Falha Interna Aferição e calibração de balanças e termômetros 900 200 1.600 6.500 Custos de Avaliação Análise e qualificação de fornecedores 1.800 5.200 6.000 8.900 Custos de Prevenção Compra de equipamento/ manutenções 600 2.100 3.900 5.300 Custos de Prevenção Consultoria de Qualidade 14.000 15.000 17.800 19.800 Custos de Prevenção Controle de qualidade da matéria prima (recebimento) 200 1.800 2.400 5.600 Custos de Avaliação Descontos ou abatimento a de valores a clientes 1.000 1.000 300 200 Custos de Falha Externa Desperdício de alimentos no momento da produção 35.100 25.500 17.400 12.400 Custos de Falha Interna Horas extras (compensar absenteísmos) ver material 6.000 6.000 4.200 2.900 Custos de Falha Interna Horas paradas (equipamento com 12.900 8.900 1.200 800 Custos de problema ou falta de matéria prima) Falha Interna Multa do órgão de vigilância sanitária 37.000 ‐ ‐ ‐ Custos de Falha Externa Nutricionista* 13.900 14.300 15.400 16.900 Custos de Prevenção Perda de alimentos (erro no preparo) 35.300 21.700 9.400 1.400 Custos de Falha Interna Pesquisa de satisfação 600 1.600 2.300 5.400 Custos de Avaliação Preparo do cardápio (nutricionista) 600 1.500 1.700 2.800 Custos de Prevenção Presentes/brindes (enviado a clientes como pedido de desculpas) 100 900 300 200 Custos de Falha Externa Quebra de louça 3.900 1.700 100 700 Custos de Falha Interna Reembolso integral de valores a clientes 600 500 400 300 Custos de Falha Externa Treinamento 400 3.600 4.800 7.200 Custos de Prevenção Custo Total da Qualidade 172.400 116.000 92.200 98.500 Tabela B. Resumo dos valores do Custo da Qualidade (todos os valores em R$). Custos de: 1º sem 2016 2º sem 2016 1º sem 2017 2º sem 2017 Custos de Prevenção 31.300,00 41.700,00 49.600,00 60.900,00 Custos de Avaliação 1.700,00 3.600,00 6.300,00 17.500,00 Custos de Falha Interna 100.700,00 68.300,00 35.300,00 19.400,00 Custos de Falha Externa 38.700,00 2.400,00 1.000,00 700,00 Custo total da Qualidade: 172.400,00 116.000,00 92.200,00 98.500,00 Percentual (%) do custo total da qualidade em relação ao Custo Total de produção das refeições. O percentual da participação do custo total da qualidade pode ser visto na tabela abaixo: Tabela C. Relação dos Custo da Qualidade com o custo total de produção das refeições Categoria 1º sem 2016 2º sem 2016 1º sem 2017 2º sem 2017 Custo total da Qualidade 172.400 116.000 92.200 98.500 Custo total de produção 520.000 535.000 592.000 640.000 % do custo da qualidade = Custo total Qualidade Custo total de produção 33% 22% 15% 15% A evolução dos custos da qualidade por semestre, está representada nos gráficos abaixo. Gráfico 1 - Custos da qualidade por semestre. Gráfico 2 - Relação entre os custos da qualidade. ‐ 20.000,00 40.000,00 60.000,00 80.000,00 100.000,00 120.000,00 1º sem 2016 2º sem 2016 1º sem 2017 2º sem 2017 CUSTOS DA QUALIDADE POR SEMESTRE Prevenção Avaliação Falha Interna Falha Externa ‐ 20.000,00 40.000,00 60.000,00 80.000,00 100.000,00 120.000,00 140.000,00 160.000,00 180.000,00 200.000,00 1º sem 2016 2º sem 2016 1º sem 2017 2º sem 2017 Relação entre os custos da qualidade ‐ gráfico desenvolvido por JURAN & GRYNA Prevenção + Avaliação Falha Externa + Falha Interna Custo total Gráfico 3 - Percentual de custos da qualidade. D. Análise dos Resultados (Item 5 da tarefa) Apresente aqui a análise dos resultados obtidos a partir das informações da contabilidade e dos gráficos desenvolvidos. A) Comente os resultados dos gráficos (faça 2 ou 3 considerações/comentários por gráfico). Pode-se observar no Gráfico 1 a evidência de que os custos com falhas internas eram consideráveis e, à medida que houve o investimento em prevenção a redução foi constante e gradual. Já no Gráfico 2 é possível observar que ao investir em prevenção e avaliação, os custos com falhas são minimizados, no início eram de 33% e na última análise chegou-se ao valor de 15%, além de gerar uma queda de 18% noscustos da qualidade, temos um processo mais assertivo e eficiente, gerando assim uma maior satisfação dos clientes. 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 0 100.000 200.000 300.000 400.000 500.000 600.000 700.000 1º sem 2016 2º sem 2016 1º sem 2017 2º sem 2017 PERCENTUAL DE CUSTOS DA QUALIDADE Custo total da Qualidade Custo total de produção* % do custo da qualidade B) Descreva os resultados financeiros positivos ou negativos e também os resultados positivos ou negativos do processo de qualidade (reveja o que foi exposto no CASE). A Gestão da Qualidade é de suma importância para que a organização entregue produtos e serviços eficientes, competitivos e atraentes para seus clientes. Para isso se faz necessário possuir custos compatíveis com os mesmos. O investimento em prevenção e avaliação deve ser a base, desta forma são mitigados ao máximo os custos com falhas internas e externas, aperfeiçoa-se a utilização de materiais, aumentando a produtividade e se obtêm os melhores fornecedores, gerando qualidade e produções cada vez melhores. Á medida que se investe em treinamentos temos a redução de retrabalhos, reclamações e devoluções o que aumenta a satisfação do cliente, e a sua fidelização. Não querer investir em qualidade pode ser fatal para uma organização, se o restaurante Carioki não tivesse investido em qualidade certamente perderia os clientes e teriam mais gastos com as multas da vigilância sanitária, levando-os até mesmo à falência. E. Conclusão Ao realizar esta atividade pude perceber o quão importante é para uma organização o investimento em qualidade, os benefícios são sempre relevantes. Custos, de modo geral, não são bem vindos pelas organizações, porém, ficou nítido que custos da qualidade na verdade são investimentos que impactam as organizações de forma muito positiva, levando a prestação de serviços mais eficientes, produtos mais adequados, bem como torna a empresa mais competitiva no mercado. Com o investimento em qualidade, o restaurante não só obteve o retorno financeiro esperado como também a satisfação dos seus clientes, um ambiente mais organizado e limpo graças aos treinamentos, alimentos de qualidade e cardápios feitos com profissionais qualificados, gerando um diferencial e excelência na prestação do serviço. Ao executar os passos desta atividade pude aprender na prática como são aplicados os conceitos de custos da qualidade e como o seu controle é essencial para uma organização. Ao assistir o vídeo me chamou atenção o detalhamento do reparo, aparentemente é simples, entretanto não tinha percebido que no período de fábrica, a mesma irá arcar como envio do produto (ida e volta), com a mão de obra, os materiais e claro a insatisfação do cliente. Aprendi que com a adequada prevenção e testes esse tipo de falha pode ser impedida. Referências Senac. Custos da Qualidade – Semana 4. Apostila do Curso Técnico em Qualidade. Senac Rio Grande do Sul: Senac, 2021. Senac. Custos da Qualidade – Semana 5. Apostila do Curso Técnico em Qualidade. Senac Rio Grande do Sul: Senac, 2021. Senac. Custos da Qualidade – Semana 6. Apostila do Curso Técnico em Qualidade. Senac Rio Grande do Sul: Senac, 2021. Senac. Custos da Qualidade – Semana 7. Apostila do Curso Técnico em Qualidade. Senac Rio Grande do Sul: Senac, 2021. Senac. Atividades Complementares Presenciais III – Vídeo Aula 04. Curso Técnico em Qualidade. Senac Rio Grande do Sul: Senac, 2021. ALMEIDA, João. A importância em Apurar os Custos da Qualidade. MÉTODOS Consultoria Empresarial, 2021. Disponível em: https://consultoriaempresarialmc.com.br/a-importancia-em-apurar-os-custos-da- qualidade/. Acesso em: 08 de Outubro de 2021.
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