FUNCIONES SECRETORAS DEL TUBO DIGESTIVO y DIGESTION Y ABSORCION EN EL TUBO DIGESTIVO (fisiologia II)

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FUNCIONES 
SECRETORAS 
DEL TUBO 
DIGESTIVO - 
DIGESTION Y 
ABSORCION 
EN EL TUBO 
DIGESTIVO 
 
 
 
 
 
FUNCIONES SECRETORAS DEL TUBO DIGESTIVO INTRODUCCION 
SECRECION 
GASTRICA 
SECRECION 
DE LA SALIVA 
El objetivo principal de las glándulas secretoras del 
tubo digestivo es cumplir dos funciones: secretar 
enzimas digestivas y producir moco 
A lo largo del aparato gastrointestinal 
hay distintos tipos de glándulas: 
· La G. Mucosa o 
calciforme se estimula 
por la irritación local del 
epitelio y secreta moco 
a la sup. Epitelial su 
función principal es la 
lubricación 
· Criptas de Lieberkühn 
son invaginaciones del 
epitelio hacia la mucosa 
· G. tubulares que 
secreta acido 
· G. complejas como las 
g. salivas páncreas y el 
hígado. 
 
Las hormonas gastro intestinales se 
liberan en la mucosa como respuesta 
presencia de alimentación del tubo 
que van a ayudar a absorber para 
después pasar a la sangre 
La estimulación n. simpático 
produce aumento la secreción, así 
como la de los vasos sanguíneos que 
irrigan glándula 
La estimulación del n. parasimpático 
aumenta la velocidad de secreción 
glandular en especial en la parte proximal, 
mientras que en el resto responde 
principalmente a estímulos nerviosos y 
hormonales 
Control de la secreción el compacto del 
alimento con epitelio estimula las 
glándulas locales y adyacentes para que 
secreten grandes cantidades de jugo 
digestivo 
El moco tiene distintas 
cualidades es adherente 
lo q permita fijarse con 
firmeza a los alimentos y 
a otras partículas 
·Forma como 
lubricante y 
que posee 
consistencia 
suficiente para 
evitar el 
contacto de 
alimentos con 
la mucosa 
Las G. oxínticas 
producen ácido 
clorhídrico 
pepsinógeno y factor 
intrínseco, La G. 
oxínticas se 
encuentran en la parte 
inf. Del cuerpo y 
fondo gástrico estas 
están en proporción 
de 80% 
 
Moco: es una secreción densa 
compuesta principalmente por agua, 
electrolitos y una mescla de 
glucoproteínas, es diferente a lo largo 
del tubo digestivo pero las cualidades 
de lubricación y protección son las 
mismas. 
·una secreción 
serosa rica en 
ptialina que 
degrada los 
alimentos 
·una secreción 
mucosa rica en 
mucina que 
funciona como 
lubricación y 
protección 
 
el promedio 
normal de 
secreción 
diaria es de 
1 litro 
las glándulas 
salivales que 
hay en el 
cuerpo son: G. 
parótidas, G. 
sublingual, G. 
submaxilar, G. 
submandibular 
La parótida 
solo secreta 
saliva serosa, 
la bucal solo 
secreta saliva 
mucosa y los 
dos restantes 
tienen 
secreción 
mixta. 
La saliva tiene una relación con higiene bucal 
mientras estas despierto cada minuto se 
secreta 0,5 ml de saliva de tipo mucosa que 
contribuye en contrarrestar gérmenes 
patógenos y partículas alimenticias también 
contienen enzimas proteolíticas que ayudan a 
defendernos de las bacterias y contienen 
grandes cantidades de anticuerpos 
Un factor 
importante es 
el aporte 
sanguíneo en 
las glándulas ya 
que debe tener 
un buen aporte 
nutricional 
Las G. salivales 
están controladas 
por señales del N. 
parasimpáticos. la 
estimulación 
simpática también 
puede incrementar 
la salivación, pero 
mucho menos que 
la parasimpática. 
Contiene 2 tipos principales de secreción 
proteica: 
 
Las células parietales 
secretan ácido 
clorhídrico que es casi 
isotónica con los 
líquidos corporales su 
PH es de 0.8 porque es 
bastante acido para ser 
tal concentración de 
iones hidrogeno se 
requiere más de 1500 
calorías por litro de jugo 
·Las mucosas del cuello que secretan moco 
·Las células oxínticas o parietales que secretan 
ácido clorhídrico o factor intrínseco 
·Y las pépticas o principales que secretan 
pepsinógeno 
Mientras la G. pilórica secretan moco 
para la protección del ácido gástrico y 
produce la hormona gastrina 
Las pilóricas están en el antro del 
estómago y están en proporciones de 20% 
 
la célula parietal tiene muchos canalículos 
que contiene proyecciones vellosas en su 
interior en estas vellosidades es donde se 
puede ácido clorhídrico llena los 
canalículos y luego pasa al exterior de la 
célula 
en el citoplasma celular hay agua que se 
disocia en iones hidrogeno e hidróxido, a hora 
q los iones hidrogeno puedan pasar a los del 
túbulo se requiere una bomba esta es el 
hidrogeno, potasio y ATPasa esta bomba 
depende del magnesio y lo que hace es 
secretar hidrogeno al canalículo en un 
intercambio activo por potasio. 
 
Entonces dentro de las células 
se queda hidroxilo que, al 
combinarse con dióxido de 
carbono por medio del enzima 
de anhidrasa carbónica, se va a 
convertir en bicarbonato 
La mucosa gástrica contiene 2 tipos de 
glándulas tubulares importantes: 
 
la G. oxíntica están formados por 3 tipos 
distintos de células: 
 ·Es filante por q 
posee muy poca 
resistencia al 
deslizamiento, 
las partículas se 
desplazan a lo 
largo del tubo 
fácilmente 
 
·Es resistente 
a las enzimas 
gastrointestin
ales 
cantidades 
de iones de 
bicarbonato 
 
·Es amortiguador las glucoproteínas del 
moco tienen propiedades anfóteras lo que 
le permite amortiguar pequeñas cantidades 
de ácido, además de contener moderadas 
cantidades de iones de bicarbonato 
 
 
 
SECRECION 
PANCREATICA 
SECRECION DEL 
BILIS DEL HIGADO 
El pepsinógeno sirve todo por las células 
pépticas por sí sola no funciona, pero cuando 
entran en contacto con el ácido clorhídrico se 
convierte en pepsina y tes una enzima 
proteolítica, esta trabaja en medios que son 
muy acidas su PH optimo es entre 1,8-3,5 al 
superar este rango la enzima se inactiva, 
Pero si el medio supera el PH DE 5 esta 
queda inactiva irreversiblemente 
El bicarbonato formado sal el líquido 
extracelular en intercambio pasivo 
por iones de cloro al canalículo 
· fase cefálica desde 
que lo hueles lo ves o 
lo tocas antes de 
comerlo las señales 
nerviosas ya 
empezaron a estimular 
la secreción gástrica 
aportando el 30% de lo 
que se va a secretar 
para la digestión 
Fases de secreción gástrica 
El factor intrínseco se necesita para 
q la v.b12 se pegue a él y se 
absorba al ilion, la falta de estas 
células puede ocasionar 
aclorhídrica también la anemia 
perniciosa debido que los 
eritrocitos necesitan la V.B12 para 
madurar 
Fase intestinal la 
presencia de los 
alimentos en el 
intestino 
contribuye el 10% 
de la respuesta a 
la comida 
La segunda es la fase 
gástrica cuando el 
alimento llega al 
estómago se estimula 
los reflejos vágales, 
los entéricos locales y 
la gastrina este 
estimulo dura 
mientras los 
alimentos 
permanentes en el 
estómago y 
contribuyen con 60% 
de la secreción 
gástrica total 
Las G. pilóricas se 
producen a las oxínticas, 
pero tienen menos 
células peptidasa y 
ninguna célula parietal 
se encuentran 2 tipos 
de células tipos 
Las células G que 
secretan una hormona 
llamada gástrica esta es 
secreta por la sangré y 
es transportada por las 
células 
enterocromafines del 
estómago y provoca la 
liberación de histamina 
en las glándulas 
oxínticas profundas así 
estimulan la secreción 
de ácido clorhídrico 
La estimulación parasimpática por 
medio de la liberación de acetilcolina 
excita la secreción de pepsinógeno 
por las células péptidas la de ácido 
clorhídrico por las células parietales y 
moco por la mucosa, la histamina 
estimula la secreción de ácido 
clorhídrico mientras que 
somatostatina inhibe la secreción de 
el 
Y en gran 
cantidad se 
encuentran las 
células 
mucosas del 
cuello 
Regulación de la secreción gástrica 
Por otra parte, el 
estímulo vagal 
estimula las glándulas 
gástricas para 
producir ácido 
clorhídrico y las 
células pilóricas para 
producir gastrina 
es una glándula de gran 
tamaño que libero enzimas y 
bicarbonato sódico a través del 
conducto pancreáticoeste se 
combina con el colédoco y 
lanza la secreción al intestino 
La secreción de jugo 
pancreático aumenta 
como respuesta la 
presencia del quimo en el 
I. delgado 
Para hidrolizar 
proteínas están la 
tripsina y 
quimiotripsina que 
las convierte en 
polipéptidos y la 
carboxipolipeptido
s que transforma 
los polipéptidos a 
aminoácidos 
Para la digestión de 
los carbohidratos 
esta la amilasa 
pancreática que 
rompe las 
almidones y el 
glucógeno a 
disacáridos 
La función de 
liberación del 
bicarbonato es 
para disolver el 
ácido del 
estómago y así 
no dañar la 
mucosa 
duodenal 
Una de las 
tareas más 
importantes 
del hígado es 
la secreción 
de la bilis, 
este produce 
entre 600 a 
1000 ml/día 
Sirve como medio 
para la excreción 
varios productos 
de desechos 
importantes 
procedentes de 
sangre como la 
bilirrubina y 
colesterol 
Tiene un 
papel 
importante 
en la 
digestión y 
absorción de 
grasas gracias 
a los ácidos 
biliares 
La bilis tiene 2 
funciones 
importantes 
 
 
SECRECION 
DEL I. GRUESO 
SERECION DEL 
I. DELGADO 
La función del 
moco es 
proteger la 
pared 
duodenal 
frente a la 
digestión por 
el acido que 
promueven 
del estomago 
Hay 3 estímulos básicos para 
que se libere la secreción 
pancreática 
Es importante que las enzimas pancreáticas solo se activen a 
la luz del intestino por lo tanto ácinos del páncreas que 
secretan inhibidor de tripsina que impide la activación de las 
enzimas dentro del páncreas evitando que el páncreas se 
consuma, asimismo 
La fosfolipasa que separa 
los ácidos grasos de los 
fosfolípidos y el 
colesterol esterasa que 
hidroliza los esteres de 
colesterol 
La digestión de las 
grasas la lleva acabo 
la lipasa que rompe la 
grasa a ácidos grasos 
inmune glicéridos 
La colecistocinina 
secreta por la mucosa 
duodenal y yeyunal 
La acetilcolina que es 
liberado por el n. vago 
Al principio 
del duodeno 
hay 
glándulas 
mucosas 
llamadas G. 
Brunner que 
secretan 
moco 
alcalino 
La secretina que es secretada 
por la mucosa duodenal cuando 
llegan alimentos muy ácidos que 
tiene un PH menor de 4,5 
En la mucosa del I. grueso hay secreción 
de mucosa por la célula de Lieberkühn 
solo no hay vellosidades 
La solución acuosa de iones 
sodio y bicarbonato se suma a 
la bilis a su paso por los 
conductos biliares, es 
estimulada por secretina 
La porción inicial de la bilis, 
segregada por los 
hepatocitos, contiene 
grandes cantidades de asidos 
biliares, colesterol y otros 
compuestos orgánicos. 
la bilis segrega en dos 
etapas en el hígado. 
La colecistocinina 
estimula la 
concentración de la 
vesícula biliar, los 
alimentos grasos que 
penetran en el duodeno 
propician la liberación 
de colecistocinina desde 
de la célula Locales. 
La bilis se concentra en la 
vesícula biliar, el transporte 
activo del sodio a través del 
epitelio de la vesícula se sigue 
de la absorción secundaria de 
iones cloruro, el agua y la 
mayoría de los demás 
compuestos solubles. 
La bilis se concentra 
normalmente 5 veces 
 las secreciones pancreáticas 
reciben cantidades mayores 
de bicarbonato pera 
neutralizar el ácido gástrico 
 se segrega hacia la 
disminución conductillos 
biliares situados en las 
láminas hepáticas 
La colecistocinina 
determina concentraciones 
rítmicas de la vesícula biliar 
y una relajación simultanea 
del esfínter de oddi, que 
protege la salida del 
conducto colédoco hacia el 
duodeno 
La secreción está 
compuesta 
principalmente del 
liquido extracelular 
con PH ligeramente 
alcalino que puede 
ser de 7,5 a 8 
Estas glándulas son 
estimuladas por el 
parasimpático inhibidas 
por el simpático en todo 
el intestino delgado hay 
depresiones llamadas 
criptas Lieberkühn que 
están entre las 
vellosidades intestinales 
Su secreción es regula más que nada por 
la estimulación táctil de las células 
mucosas del I. grueso 
Y otra razón de la secreción de moco es 
por estimulación parasimpática 
 
DIGESTION Y ABSORCION EN EL TUBO DIGESTIVO 
LA HIDROLISIS ES EL MECANISMOS 
DE LA DIGESTION 
PRINCIPALES BASICOS DE LA 
ABSORCION GASTRO INTESTINAL 
ABSORCION EN RL INTESTINO 
DELGADO 
Digestión de las 
proteínas 
La mayor parte de la digestión de 
las proteínas proviene de acciones 
de las enzimas proteolíticas 
La superficie total de la mucosa del I. 
delgado mide 250-400m 
Digestión de los 
hidratos de carbono 
Digestión de la grasa 
La digestión de los hidratos 
de carbono comienza en la 
boca y estomago 
Las sales 
biliares 
forman 
micelas que 
aceleran la 
digestión de 
la grasa 
Los aminoácidos 
representan más 
del 99% de los 
productos 
digeridos de la 
proteína 
Digestión de 
proteínas del 
estomago 
Los disacáridos y los 
pequeños polímeros de 
glucosa en monosacáridos 
por las enzimas del epitelio 
intestinal 
La secreción 
pancreática, 
como la saliva, 
contiene una 
gran cantidad de 
alfa-amilasa 
Los Triglicéridos 
son digeridos 
por la lipasa 
pancreática 
Las primeras etapas en 
la digestión es la 
emulsión por los ácidos 
biliares y la lectina 
Las vellosidades 
se proyectan 
1mmfuera de la 
superficie de la 
mucosa y 
multiplican por 
10 el área de 
absorción 
Los pliegues 
de kerckring 
casi triplican 
la superficie 
de la mucosa 
absorbida La capacidad de la pepsina 
para digerir el colágeno 
reviste, por que para las 
enzimas proteolíticas 
penetren en la carne y 
digieran las proteínas 
celulares hay que digerir 
las fibras del colágeno 
Sigue hidrolizando el 
almidón 1 hora antes 
de que salgan las 
secreciones gástricas 
que bajan el PH4, 
hidroliza un 30 a 40% 
La saliva tiene ptialina alfa amilasa 
secretada por la parótida, lo cual 
hidroliza el almidón a maltosa y 
otros polímeros de glucosa, en la 
boca solo se hidroliza el 5% del 
almidón 
· lactosa: galactosa - glucosa 
· sacarosa: fructuosa - glucosa 
· maltosa: glucosa – glucosa 
Su función es casi 
idéntica a la de la alfa 
amilasa de la saliva, 
pero su potencia es 
varias veces mayor en 
cuanto al quimo llega 
al duodeno y se 
mezcla con el jugo 
pancreático, se digiere 
todos los almidones 
·La tripsina y quimotripsina 
separan las moléculas en 
polipéptidos 
·la carboxipolipeptidasas 
ataca al extremo carboxilo y 
libera aminoácidos 
 ·la proelastasa digiere las 
fibras de elastina 
La glucosa presenta el 80% del 
producto final de estos alimentos, y la 
galactosa y fructuosa y fructuosa rara 
ves aportan el 10% 
· la aminopolipeptidasa y 
dipeptidasa, todas 
continúan degradando 
tripéptidos, dipéptidos o 
aminoácidos 
·los eritrocitos tienen 
peptidasa especificas pera 
terminar con la digestión 
de las proteínas 
· separa los monoglicéridos 
y ácidos grasos libres 
· rodean las grasas digeridas 
formando micelas 
· las micelas actúan como 
medio de transporte de 
monoglicéridos y ácidos 
grasos 
· se descomponen 
en fragmentos 
menores por las 
acciones 
detergentes de las 
sales biliares y en 
especial la lectina 
· aumenta la 
superficie de grasa 
Forman el producto 
final de la digestión 
de la grasa: ácidos 
grasos libres y 2 
monoglicéridos en 
unos minutos cuando 
se completa la 
emulsión 
 
La enzima 
principal para la 
digestión de los 
triglicéridos es la 
lipasa pancreática 
Las microvellosidades que, con una 
longitud de 1 µm, cubren toda la 
superficie vellosa multiplican por una 
cifra mínima adicional de 20 la superficie 
expuesta al contenido intestinal 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ABSORCION EN EL INTESTINO 
GRUESO. FORMACION DE 
HECES 
El intestino grueso absorbe sodio y 
cloruro, el intestino delgado tiene 
uniones mas estrechas que evitan la 
difusión retrograda de sodio, esto se 
potenciaa un mas con aldosterona 
Absorción 
del agua 
Absorción 
de iones 
La mitad proximal de 
colon absorbe 
electrolitos y agua 
Absorción 
de 
nutrientes 
El agua se absorbe 
a partir del 
intestino cuando 
el quimo se diluye 
Absorción de 
proteínas 
Las sustancias 
disueltas se absorben 
en el intestino, la 
presión osmótica del 
quimo tiende a 
disminuir, pero el 
agua se difunde con 
tanta facilidad por la 
membrana intestinal 
que casi sigue 
instantáneamente a 
las sustancias 
absorbidas a la sangre 
El agua es 
transportada 
a la 
membrana 
intestinal 
mediante 
osmosis 
Absorción 
de grasa 
El intestino grueso puede absorber 
alrededor de 5 a 7 de líquidos y 
electrolitos 
Las heces se componen 
normalmente de tres cuartas partes 
de agua y una materia solida 
La absorción de cloruros y sodio crea 
un gradiente osmótico que facilita la 
absorción de agua 
Los carbohidratos son 
absorbidos principalmente 
como monosacáridos. El 
80% es glucosa, el 20% es 
galactosa y fructosa. 
El color pardo de las heces se debe a la estercobilina 
y a la urobilina, sustancias derivadas de la 
bilirrubina. 
 
Cuando la cantidad total 
que entra en el I. grueso a 
través de la válvula ileocecal 
o por la secreción del colon 
excede esta capacidad 
absortiva máxima 
·Sodio es transportado 
activamente 
·Rápida absorción por la 
mucosa 
·Secreción intestinal de 
sodio = 20-30 g 
·Ingesta diaria = 5-8 g 
·Excreción= inferior al 5% 
·Absorción en el intestino= 
25-35g 
Otros iones como hierro, potasio, 
magnesio, fosfato, también 
pueden absorberse de forma 
activa a través de la mucosa 
iones de cloruro se lleva 
a cabo en el duodeno y 
yeyuno por difusión 
pasiva 
Por lo tanto, el 
contenido intestinal 
es casi isotónica con 
el liquido extracelular 
Iones bicarbonato 
se absorben en 
duodeno y yeyuno 
de manera indirecta 
iones de calcio se 
absorben de forma 
activa en duodeno 
principalmente 
monoglicéridos y 
ácidos grasos, como 
producto final de la 
digestión se 
disuelven en la 
porción lipídica de las 
micelas biliares. 
Algunos 
aminoácidos se 
transportan por 
difusión facilitada 
La energía se 
obtiene del 
contratransporte 
de sodio 
La mayoría de las 
proteínas se absorben 
por la membrana 
luminal de las células 
epiteliales del intestino 
en forma de dipéptidos, 
tripéptidos y 
aminoácidos libres 
Pequeñas cantidades 
de ácidos grasos de 
cadena corta se 
absorbe directamente 
a la sangre portal 
Captados por el 
retículo endoplásmico 
para formar nuevos 
triglicéridos 
Cuando existen micelas 
de sales biliares 
abundantes, la proporción 
de grasa absorbida 
alcanza hasta el 97%, en 
ausencia un 40-50%. 
La glucosa se 
transporta por un 
mecanismo de 
cotransporte con el 
sodio, absorción 
mediante el transporte 
activo 
·La galactosa se transporta 
por el mismo mecanismo 
que la glucosa 
·la fructosa se transporta 
mediante difusión facilitada 
a lo largo del enterocito, 
pero sin acoplarse con el 
transporte de sodio. 
La materia sólida contiene 30% bacterias muertas, 
entre un 10-20% de grasas, entre un 10-20% de 
materia inorgánica, entre 2-3% de proteínas y un 
30% de productos no digeridos, y pigmentos 
biliares y células epiteliales desprendidas. 
 
El exceso se manifiesta en las 
heces en forma de diarrea 
El olor depende de los productos de acción 
bacteriana que varía en todas las personas y pueden 
ser indol, escatol, mercaptanos y ácido sulfhídrico.