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II) CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS DE LA GALLINA DE POSTURA 
 
a) Origen de la gallina de postura actual 
 
1) Origen 
 
El origen de la gallina se remonta a 120 millones de años cuando aparecieron los 
dinosaurios. El Sinosauriupteryx fue el primer eslabon dentro de esta evolucion de los 
dinosaurios hasta que aparecio el Archeaopteryx, el cual ya contaba con plumas y hacia 
vuelos rudimentarios, esta evolucion tardo 70 millones de años. 
 
Las aves han avanzado mucho desde que la primera criatura alzo el vuelo. Son los 
vertebrados mas numerosos de la tierra, después de los peces y estan delicadamente 
adaptados para explorar casi todos los habitats. 
 
La base de la avicultura moderna es el Gallus gallus, que es el nombre científico de la 
gallina domestica, de las cuales se han desarrollado 300 variedades y razas puras, si 
embrago pocas han sobrevivido comercialmente en la industria avícola (70) 
 
Troncos originarios:
Gallus baukiwa: Gallina silvestre roja 
Gallus lafayetti: G. silvestre de ceilán 
Gallus sonnerati : G. silvestre gris 
Gallus varius: G. silvestre de Java (no fértil si se cruza un macho con cualquier hibrido) 
2) Clasificación de la gallina 
 
Clasificación taxonómica de las gallinas 
 
 Reino: Animal 
 Sub-reino: Metazoos 
 Tipo: Vertebrados 
 Clase: Ovíparo 
 Orden: Galliformes 
 Familia: Phasianidae 
 Género: Gállidos 
 Especie: Gallus 
 
Las gallinas son vertebrados de sangre caliente, su evolución se origina de los reptiles, 
las gallinas son organismos homeotermos (de sangre caliente) y son endotermos 
(generan su propio calor corporal) 
 
 
Las Gallinas ligeras o livianas, llamadas también aves de postura o ponedoras son las que 
se explotan para la producción de huevo para plato o consumo humano. Este tipo de 
aves puede llegar a producir hasta 300 huevos en un año, y su plumaje puede ser de 
color blanco o rojo-café. 
 
3) Desarrollo de las líneas y estirpes de gallinas actuales 
 
3.1 Principales razas y variedades que dieron origen a la gallina actual 
 
Leghorn blanca cresta simple : Fue de las más utilizadas, por su buena producción de 
huevo, además que pueden ser sexadas por plumaje al día de edad. 
 
Rhode island roja de cresta simple: Pone huevos de color pardo, y se ha usado casi 
exclusivamente para eslabonamiento sexual ligado a la progenie, determinando por el 
color el sexo al dia de edad. 
 
New hampshire: Se origino de la rhode island roja, en un proceso de cria cuyas 
finalidades eran la alta producción de huevo, y la buena incubabilidad. Ademas se le 
reconocio como ave de buena calidad de carne. 
 
En la actualidad las principales lineas de gallinas productoras comerciales son: 
 
 
 
 
 
 
 
 
Huevo blanco Huevo rojo 
 
Raza Participación (%) 
Babcock 40 
Hy-Line 28 
Dekalb XL 15 
Shaver White 7 
Subtotal 90 
Raza Participación (%) 
Hisex Brown 4 
Babcock B-380 2.5 
Rhode Island Red 2 
Hy-Line Brown- 
36 
1 
Dekalb XL-36 0.5 
Subtotal 10 
 
Fuente: UNA (26). 
 
 
 
 
3.2 Diferencia entre los conceptos: raza, línea, variedad y estirpe 
 
Raza- Es el primer escalón al tratar de poblaciones de animales domésticos. Constituida 
por individuos que tienen una cierta morfología en común, debidamente definida, y 
quizá algunos caracteres propios de productividad, comportamiento, etc., todo ello 
respaldado por los genes responsables de esas características. Los animales que 
constituyen la raza suelen tener un origen común, más o menos documentado desde su 
creación. 
 
Variedad- Clasificación inferior dentro de la raza. En la mayoría de los casos, y casi 
siempre en avicultura se trata de variantes en el color dentro de una misma y definida 
morfología. 
 
Estirpe- Bajando el número de ejemplares que la forman está la estirpe, dentro de la raza 
o la variedad. Se trata de una población cerrada de animales de una raza concreta, 
creada por un avicultor o empresa, a base de reproducirla siempre con individuos 
pertenecientes a la misma. 
Por estar sometida a un tipo de presión y selección y tratarse de una población cerrada, 
presentará particularidades tanto morfológicas como productivas, que la llevará a 
distinguirse de otras estirpes de la misma raza. 
 
Línea-El siguiente escalón es la línea, cuya definición es confusa y flexible. Se reserva 
este concepto de población cerrada a aquella que proviene de unos apareamientos muy 
concretos dentro de un tronco familiar más o menos amplio. 
Si se redujera drásticamente el tamaño de una estirpe, tendríamos una línea, pero este 
concepto debe usarse mejor para cuando haya alguna intencionalidad en la reproducción 
(41). 
 
4) Manejo genético 
 
La genética es una ciencia que es utilizada por el técnico que desarrolla nuevas y 
mejores líneas de aves. Pero el manejo de la parvada tiene una función importante en la 
respuesta del desarrollo genético del ave. En realidad el manejo tiene que ver más con el 
mejoramiento de la parvada que la genética, para que las aves tengan completa 
expresión de su potencial (70) 
 
 
 
Fuente: Shaver 579 Guía de manejo de ponedoras (3) 
 
b) Introducción a la etología de la gallina 
 
1) Órganos de los sentidos en la gallina 
 
1.1 Visión 
 
Los pollos reaccionan al rojo (650 mm) , al verde (520 mm) y al azul-verde(500 mm). 
Lashley citado por Wood-Gush en 1971 sugiere que el espectro esta dividido en 5 áreas 
con valores ampliamente diferentes de reactividad y que corresponden 
aproximadamente al espectro de visión que posee el ser humano. Otro autor estableció 
que el sistema de color de las gallinas es tricromatico y probablemente idéntico al 
humano (71). 
 
 
1.2 Gusto 
 
Se ha demostrado preferencia muy finas para algunas soluciones, incluso se considera 
que los pollos tienen un sentido del gusto mas desarrollado de lo que formalmente se 
creía (71). 
 
 
1.3 Oído, olfato y tacto 
 
Existen estudios donde se indica que los pollos pueden escuchar sonidos por debajo de 
los 50 Hz y por arriba de los 15000- 20000 Hz, Perciben vibraciones en la captación de 
frecuencias bajas y pueden localizar la dirección de un estimulo auditivo. 
 
Se considera que el sentido del olfato es bastante pobre en lo pollos sin embargo el 
nervio olfativo muestra respuesta electrofisiológica a sustancias desodorantes y es 
probable que en el futuro se pueda establecer una mayor utilización de este sentido y 
por lo tanto un cambio de percepción. 
 
El tacto esta representado por la presencia de cuerpos sensibles en el pico, básicamente 
en el paladar duro, sin estar presentes en el suave. La superficie correspondiente a la 
base de las patas, presenta también corpúsculos de Meisser, estas estructuras tienen un 
función muy comprobada en las manos de lo primates para poder sujetarse (71). 
 
 
2) Conducta individual 
 
 
El repertorio conductual individual se integra de actividades que tienen 
que ver con procesos fisiológicos fundamentales y el mantenimiento 
de la salud. 
 
 
2.1 Alimentación 
 
En condiciones naturales, los gallos silvestres se alimentan de diferentes tipos de 
semillas, frutas, vegetales e incluso invertebrados. Para lograr esto es necesarios poner 
en practica conductas como el raspado y el picoteo de diferentes sustrato considerando 
desde el punto de vista de una secuencia conductual, como fase apetitiva y el tomar el 
alimento y tragarlo como la fase consumatoria de la conducta alimenticia. 
 
En condiciones de vida libre se encontró que un alto porcentaje de especies 
galliniformes diferentes, consumen una cantidad considerable de organismos 
invertebrados, la cual cambia a las 8 semanas de edad, y en edad adulta prefieren granos 
y hierbas. 
 
Las aves al nacer no diferencian las partículas alimenticias, solo picotean partículas 
pequeñas sean nutritivas o no. La capacidad de diferenciar se da horas después del 
nacimiento. Los picoteos se irán dirigiendo al alimento ya que la madre tendrá una 
función de señalamiento lo que no sucede en instalaciones comerciales.El picoteo para 
buscar alimento esta constituido por una actividad meramente social. 
 
La conducta alimenticia esta organizada en periodos cortos, mostrando un claro ritmo 
diurno. En gallinas de postura se muestran picos de alimentación hacia las primeras 
horas de la mañana y antes de atardecer. El ritmo circadiano de las gallinas es 
predominantemente diurno y las horas de luz tienen un efecto importante tanto en lo 
patrones de alimentación como en aspectos como la madurez sexual y aspectos 
reproductivos. 
 
Las aves suelen comer a lo que están acostumbrados por lo que un cambio de 
alimentación puede traer consecuencias negativas incluso con alimento que presente las 
mismas características (71). 
 
 
2.2 Bebida 
 
Como sucede con la comida los pollos no están habilitados para reconocer el agua como 
tal, sin embrago de igual manera tienen la tendencia de picar en superficies planas y 
brillantes. Esta actividad trae como consecuencia el descubrir en algún momento un 
deposito de agua donde hundirán el pico aprendiendo a beber, el movimiento de voltear 
la cabeza hacia arriba es innato. 
 
Las aves adultas pueden consumir alrededor de 150 a 200 ml de agua por día a 
temperatura normal. El periodo invertido es generalmente corto, pero de cualquier 
manera es el animal domestico que vas mas veces al bebedero, alrededor de 30 veces al 
día (71). 
 
 
2.3 Conductas de cuidado corporal, exploración, descanso y sueño 
 
La principal función de las plumas recae en la protección del ave contra cambios 
térmicos en el ambiente y con la capacidad de termorregulación. La limpieza de las 
plumas por acicalamiento y baños de arena son conductas necesarias para mantener un 
plumaje en buen estado, capacidad que es de vital importancia en la capacidad de 
termorregulación 
 
Esto es de importancia en naves donde no se puede controlar el ambiente y donde las 
aves deben realizar una conducta de expansión de las alas y plegamiento de las plumas 
para enfriarse o de erizamiento de las mismas para conservar el calor. 
 
El picoteo es una manera normal de reconocimiento del medio ambiente y no tiene solo 
la función de alimentarse, el pico tiene gran importancia para la determinación 
ambiental a través del tacto. También existe la conducta de movilización como otro 
factor de exploración. 
 
La conducta de descanso incluye la capacidad de perchar en árboles y perchas 
fabricadas por el hombre conducta relacionada con el mantenimiento de músculos y 
huesos. El descanso esta altamente influenciado por los ciclos de día y noche, donde lo 
periodos de oscuridad están marcados por una marcada inactividad (71). 
 
 
3) Conducta social 
 
 
Las gallinas son animales que viven en grupos, esto significa que su proceso 
evolutivo haya integrado el hecho de que se constituyan como animales 
sociales por excelencia. 
 
 
Los grupos que se forman naturalmente involucrados en una organización social que 
involucra el reconocimiento individual de los miembros y el establecimiento de 
jerarquías. 
 
3.1 Jerarquía 
 
El concepto de jerarquía involucra relaciones sociales que se establecen hacia dentro del 
grupo y se manifiesta a través del lugar que ocupan en el los animales que lo componen. 
 
3.2 Picoteo 
 
En aves es donde se observo por primera vez lo que se conoce como orden de picoteo, 
A grandes rasgos la manera en que se van conformando las jerarquías es a través de 
individuos dominantes y subordinados, producto de quien puede picar a quien y quien o 
lo puede hacer. Se conforman constituyéndose como individuos déspotas de alto rango 
social, los cuales tienen más capacidad de picotear a otros y por lo tanto acceder 
primero a los recursos como el alimento y reproducción. 
 
 
c) Características productivas de la gallina de postura 
 
Para obtener excelentes ponedoras se realizan selecciones de las mejores pollonas en las 
diferentes etapas previas al inicio del ciclo de postura para elegir las que cumplan mejor 
con las siguientes características: 
 
 
 
Peso y constitución del huevo 
Elevada velocidad de crecimiento 
Excelente índice de conversión alimento /huevo 
Rendimiento Huevos / año 
Mayor duración del periodo de producción 
Menor edad para alcanzar el 50% de la 
producción 
 
(72). 
 
d) Fisiología del aparato reproductor de la gallina 
 
 En las aves, el aparato reproductor femenino está compuesto por dos partes esenciales: 
ovario y oviducto izquierdos, encontrándose atrofiados los órganos del lado derecho. 
En la formación del huevo intervienen: el ovario para la yema, y el oviducto, para la 
clara y la cáscara. La ovulación es la que permite el paso del ovario al oviducto. 
 
1) Ovario: Está situado en la parte superior de la cavidad abdominal, debajo de la arteria 
aorta y de la vena cava posterior. Se apoya sobre el riñón, el pulmón, y por la parte 
posterior, sobre el saco aéreo abdominal izquierdo. La gónada adulta muestra el aspecto 
de un racimo de uvas, debido a la presencia de 7 a 10 folículos portadores de yemas que 
se encuentran en fase de crecimiento acelerado. Junto a ellos se encuentran folículos 
más pequeños y folículos vacíos, que degeneran rápidamente. 
2) Oviducto: Se presenta como un tubo de color rosa pálido, que se extiende desde la 
regón del ovario a la cloaca. Este órgano puede ser dividido en 5 partes, netamente 
diferentes una de otra, desde proximal a distal. 
 
3) Infundíbulo: con forma de embudo, presenta repliegues en su mucosa interna y es el 
encargado de captar la yema del huevo; comienza a secretarse una porción del albumen. 
 
4) Magnum: es la parte más larga. Su pared es muy elástica, y presenta grandes 
pliegues. Presenta gran cantidad de glándulas secretoras y en él tiene lugar la formación 
del albumen denso del futuro huevo y su parcial hidratación. 
 
5) Istmo: presenta un diámetro más reducido que el mágnum, con repliegues de la 
mucosa menos acentuados, aquí comienza la secreción de las membranas testáceas 
(interna y externa) e iniciación de la cáscara. 
 
6) Glándula coquiliar, glándula cascarógena o útero: tiene forma de bolsa, con paredes 
musculares gruesas; aquí se produce la formación de la cáscara. 
 
7) Vagina: parte estrecha y muscular, separada del anterior por la conjunción útero-
vaginal, sirve para que allí el huevo “rote” para salir por el polo agudo en la cloaca, y 
aquí se produce también la deposición de la última membrana que envolverá a la 
cáscara: constituida básicamente por lizosima, que sirve de importante barrera frente a 
la penetración bacteriana. Además, en esta zona, se produce la progresión y 
conservación de los espermatozoides cuando ha habido fecundación. La pared de la 
vagina tiene repliegues longitudinales, pero carece de glándulas secretoras, 
desembocando en la mitad izquierda de la cloaca (48). 
 
 
e) Innovaciones en la fisiología y producción de la gallina de postura 
 
Cada año que pasa los desarrollos genéticos que ocurren en las gallinas comerciales las 
hacen mucho más sensibles al manejo inadecuado, a instalaciones pobres y al ambiente. 
 
 
Una gallina hoy en día, no es un ave que esporádicamente pone huevo, sino un ave 
bien compleja que está seleccionada y construida después de varios años para 
producir casi 1 huevo diario. 
 
 
 
En una población general de las gallinas, hay algunas que ponen hasta 360 huevos 
anualmente. Vemos que las casas matrices de reproductoras cambian los manuales de 
cría de gallinas comerciales muy frecuentemente. Vemos que cada vez hay más huevos 
por gallina alojados, bajando el estándar de peso corporal, consumiendo menos alimento 
con mejorar la conversión, adelantando la madurez sexual. 
 
Todos estos factores tienen relación directa con el costo de producir una docena de 
huevo y aunque este es el objetivo de un avicultor también pone más presión en las 
gallinas exponiéndolas a más estrés. El éxito para aprovechar este potencial genético 
está a nuestro alcance. 
 
En los últimos 50 años, las gallinas han doblado su producción de huevos, y siguenaumentando cada año más, todo esto gracias a una buena selección genética y óptimo 
manejo. Con excepción de los broilers, las gallinas comerciales son una de las más 
avanzadas y productivas entre todos los animales. Si los mejoramientos siguen 
avanzando como hoy en día, en el año 2115, las gallinas pueden poner huevo en el 
mismo día que nacen. Sabemos que esto es imposible, sin embargo, estamos conscientes 
que en los próximos años vamos a cortar aún más la edad en que aparecen los primeros 
huevos. 
 
Los cambios: En general las mejorías en producción fueron por varias razones, y entre 
ellas podemos mencionar como las más importantes: 
 
 
 
Mejoramiento en salud y control de enfermedades y más viabilidad 
Los pesos 
El primer huevo 
Pico de producción 
Consistencia y persistencia en producción 
 
Los pesos: Las gallinas de hoy no están seleccionadas para ganar peso fácilmente. 
Conseguir el peso adecuado es el problema # 1 en muchas empresas y aún más serio en 
los climas tropicales. Ganar el peso óptimo según los estándares de la casa matriz, es un 
arte y se necesita darle mucha atención a los detalles, que pueden tener efectos grandes. 
Las pollas B-300, de hoy requieren menos peso a las 20 semanas de edad contra de las 
gallinas de hace 10 años. Adicionalmente con menos pesos corporales hay exigencias 
para producir más huevos 
 
Pesos semanales Año 
15 20 72 
No. de 
huevos/gallina 
72 semanas 
1994 1140 1400 1736 294.54 
2001 1150 14000 1700 313.80 
Fuente: 
 
El primer huevo: Cada año el énfasis es alargar la vida productiva de las gallinas, y 
con esto podemos tener más huevos y menos edad de crianza. La cría de pollonas hasta 
18 semana con cero % de producción que es 100% costo. Cada año las gallinas maduran 
a una edad más temprana, sin embargo, hay límites biológicos y no podemos empujar 
las fuerzas de la naturaleza. Los genetistas opinan que aún podemos ganar entre 10 a 20 
días más en las próximas 2 décadas, cortando el tiempo de crianza y extendiendo las 
semanas de producción. Con esta presión genética madurando las pollas más temprano, 
con calor ambiental y falta de un buen manejo de alimentación, las pollas no ganan peso 
adecuado y atrasan su madurez sexual. 
 
Pico de producción: Las gallinas de hoy de verdad son máquinas de producir casi un 
huevo por día entre 20 a 72 semanas de edad y además hay alojadas más por jaulas y 
reciben mucho más estrés ambiental o manejo. Imagínese que las gallinas sólo en un 
mes pueden llegar de 5% a más de 90% de producción diaria, y durante este período 
deben ganar peso adecuado para poder sostener la velocidad de esta producción lo más 
eficiente posible. 
Consistencia y persistencia en producción: No vale mucho tener buenos picos de 
producción pero perder consistencias y persistencia de producción después del pico. 
Todos los días hay que estar pendientes de las temperaturas climáticas y ajustar los 
consumos de agua, alimentación y los estímulos de comidas frecuentemente. Un lote 
puede tener excelente pico y producción igual o mejor al estándar, sin embargo en pocas 
semanas puede perder esta con un brote de calor no anticipado (9). 
 
f) Factores que influyen en la producción de huevo 
 
1) Ambientales 
 
Factores ambientales como la temperatura, la humedad, la ventilación y el fotoperiodo 
pueden llegar a tener un efecto negativo sobre la producción de las gallinas. 
 
1.1 Temperatura. A una temperatura elevada la gallina sufrirá estrés por calor 
provocando una 
baja en el consumo de pienso diario, problemas para regular su temperatura, etc. A 
temperaturas bajas el animal destinara gran parte de la energía a termoregularse. 
 
1.2 Humedad. Una humedad excesiva con una mala ventilación puede resultar en 
problemas respiratorios, en problemas de cama, etc. 
La temperatura ambiental y la humedad óptima para las aves debe variar entre 21-27˚C 
y una humedad relativa de 40-60% 
 
1.3 Ventilación: La ventilación debe ser una herramienta muy importante en el manejo 
para proveer un micro-ambiente óptimo para cada ave. La ventilación controlada puede 
ser muy benéfica tanto para diluir los organismos patogénicos como para proveer un 
micro-ambiente óptimo cuando el equipo de ventilación es diseñado y manejado con el 
fin de producir la velocidad y dirección de aire correctas. 
En general la capacidad necesaria de ventilación se calcula en cuatro metros cúbicos de 
movimiento de aire por hora por cada kilogramo de peso corporal. (10) 
 
2) Manejo 
 
2.1 Densidad. Si una parvada está baja de peso se le debe permitir darle más espacio por 
jaula, por que usualmente su comportamiento va a ser mejor y las utilidades de esa 
parvada serán más altas. El introducir más aves de lo normal en una jaula o en una 
caseta va a ser estresante para ellas y normalmente se reduce el número de huevos, 
aunque estas parvadas estén uniformes y saludables. Si una máxima calidad de huevos 
es deseada entonces un mínimo de 350 cm²/ave en las casetas de producción tiene que 
ser proveído (lo ideal es 400 cm²), reduciendo un 25% su espacio vital el número de 
huevos producido es menor, se incrementa la mortalidad, se incrementa el consumo de 
alimento por dos gramos y la conversión empeora en 4% (44). 
 
3) Infecciosos 
 
Uno de los retos de la avicultura moderna es la prevención y el control de enfermedad 
en las aves primeramente conociendo el estatus sanitario de las parvadas y de acuerdo a 
esto implementar un programa de vacunación adecuado y si a pesar de esto nuestras 
parvadas se enferman es necesario diagnosticar el problema lo más rápido posible para 
tomar las medidas pertinentes. 
Cuando un problema infeccioso se presenta en el período de producción (ejem.: 
bronquitis, Newcastle, síndrome de baja postura) la producción de huevo puede 
disminuir hasta un 15% por un período de dos a cuatro semanas resultando en pérdidas 
de 10 a 15 huevos por ave encasetada además de que algunas de las enfermedades 
afectan la calidad externa e interna del huevo. En condiciones normales este tipo de 
enfermedades aunque sean causadas por virus es necesario dar tratamientos para evitar 
complicaciones de origen bacteriano lo que representa un costo adicional por la 
medicación (44). 
 
 
4) Nutricionales 
Un buen alimento es aquel en que están presentes todos los nutrientes en las 
proporciones necesarias para que las aves se desarrollen y produzcan huevos. La 
deficiencia de un nutriente puede retardar el desarrollo, disminuir la postura y hasta 
puede provocar susceptibilidad a enfermedades. 
Los nutrientes pueden dividirse en seis clases: agua, hidratos de carbono, proteínas, 
grasas, vitaminas y minerales. Es conveniente recordar cual es la diferencia que existe 
entre un alimento simple y otro balanceado. Así por ejemplo, el grano de maíz es un 
alimento simple pues no contiene la proporción suficiente de todos los nutrientes que 
permiten a una gallina producir huevos en forma continua, este cereal es rico en hidratos 
de carbono y pobre en proteínas, vitaminas y minerales. 
Para compensar estas deficiencias se deben agregar otros alimentos simples, ricos en 
proteínas como la harina de soya, de girasol y harina de hueso y concha de ostión que 
aportan calcio y fósforo. Del correcto mezclado de distintas proporciones de alimentos 
simples se obtiene el alimento balanceado. (55). 
 
4.1 Mala calidad del alimento 
La ponedora comercial moderna actualmente es capaz de producir entre 345 y 350 
huevos en un ciclo de 62 semanas de postura (de 18 a 80 semanas de edad). 
Si los avicultores desean asegurar que sus lotes tengan una producción de huevo 
eficiente y rentable deben dar énfasis al manejo, sanidad y nutrición de la parvada. 
El tamaño del huevo, depende de la ingestión de nutrimentos en las aves, de modo que 
cualquier factor que influya en el consumo de alimento, influirá en el tamaño del huevo 
y en producción de masa de huevo. 
Los nutrimentos más importantes que afectan el tamaño del huevo son: proteína cruda, 
aminoácidosazufrados; particularmente metionina y ácido linoleico. 
Al aumentar el nivel de metionina en la ración, se produce un aumento casi lineal en el 
tamaño del huevo. 
Así como pueden aumentarse los niveles de metionina para optimizar el tamaño del 
huevo al inicio del ciclo, pueden reducirse los niveles de metionina y proteína en las 
aves de mayor edad para evitar que pongan huevos demasiado grandes, sin embargo a 
menudo es difícil lograr estos resultados en condiciones comerciales, puesto que la 
reducción de los niveles de metionina en la dieta disminuye también el número de 
huevos producidos y el peso corporal, por lo tanto el control del peso del huevo por 
medio de la manipulación de la metionina debe hacerse con mucho cuidado. 
El ácido linoleico puede también afectar el tamaño del huevo. Ciertamente la 
deficiencia de este ácido graso reduce el tamaño del huevo, sin embargo los efectos 
benéficos de agregar más de 1% en la ración son difícil de demostrar, sobre todo en lo 
que respecta a tamaño de huevo (44). 
 
4.2 Desbalance de energía 
Los requerimientos de energía en los lotes en crecimiento o en producción necesitan 
determinarse y manejarse de la misma manera que los otros nutrimentos comunes. 
Aunque las aves tienden a consumir suficiente alimento para satisfacer sus necesidades 
de energía, algunas veces no consumen lo suficiente para asegurar un rendimiento y 
crecimiento óptimo. La adición de energía en el alimento resultará en algunas 
situaciones en que las aves ganen mejor peso o en que ocurran mejoras en la 
producción, aumento del tamaño del huevo, particularmente cuando los nutrientes tales 
como la proteína y los aminoácidos son aumentados proporcionalmente. 
La energía necesaria para ponedoras bajo una temperatura ambiental moderada puede 
ser calculada marginalmente con la ecuación siguiente: 
 
 Kcal/ave/día= W (170-2.2 T) + 2 E + 5 w 
donde : 
 
W= peso corporal actual en kilogramos 
T= promedio de temperatura ambiental en grados celsius 
E= masa del huevo diaria en g/ave/día 
 
 (% producción x peso del huevo en g) 
 100 
 
W= Aumento del peso corporal en g/ave/día 
 
El consumo de energía actual de un lote puede determinarse de la siguiente manera: 
 
 Kcal/ kg alimento x g /ave/día ÷ 100= Kcal/ave/día 
 
El aumento de la densidad de nutrimentos en el alimento es útil durante ciertas 
situaciones especiales cuando el consumo de energía es un factor restrictivo. Esto 
incluye los períodos críticos entre el alojamiento y la producción máxima. Los lotes que 
estén consumiendo menos de 255-265 Kcal/ave/día durante el período de producción 
máxima tienden a sufrir bajas típicas después de la producción y el tamaño del huevo 
disminuye. El estrés por calor también resultará en un consumo bajo de alimento y 
energía. El aumentar la densidad de nutrimentos, incluyendo energía (grasas agregadas) 
ayudará a mantener la producción y el tamaño del huevo cuando las temperaturas 
ambientales sean altas. 
 
g) Evaluación de parámetros productivos 
 
Durante la crianza siempre debemos buscar garantizar los aumentos de alimento nos 
dejen alcanzar un crecimiento muscular y esquelético uniforme que permita que la gran 
mayoría de las aves lleguen a los pesos de las tablas de crecimiento (los cuales se 
obtienen de las guías de pesos y la alimentación de las casas genéticas), también se 
deben tomar en cuenta y evaluar los resultados y observaciones propias de los técnicos 
de cada compañía. De las 16 a las 22 semanas de edad se forman las masas musculares 
de la pechuga (fleshing) y este hecho en las aves de conformación que han sido bien 
criadas, esta relación en forma directa con la persistencia en la producción en las 
gallinas, ya que al llegar a las 25 semanas de edad estas aves contarán con un mayor 
número de folículos (46). 
 
 (34)