GUÍA PARA EXAMEN DE GLÚCIDOS Y PROTEÍNAS

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Miguel Isaac Gaona Bautista
GUÍA PARA EXAMEN DE GLÚCIDOS Y PROTEÍNAS
1.- ¿Qué es un glúcido? son biomoléculas compuestas principalmente de
carbono, hidrógeno y oxígeno, pero la definicion bioquimica dice que son
Polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas únicas o múltiples
2.- ¿Qué grupos funcionales caracterizan a los glúcidos? el hidroxilo que se
encuentra varias veces y un grupo carbonilo
3.- De los siguientes alimentos ¿cuáles contienen más proteínas? Carne de res,
pan, semillas, dulces, jamón. la carne de res
4.- ¿Cómo llamamos al grupo de glúcidos que se defina como
polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas únicas? hidroxilo
5.- ¿En qué grupo de glúcidos incluimos a la quitina, al glucógeno y al almidón?
en los polisacaridos
6.- ¿A qué grupo de glúcidos pertenecen la rafinosa y la melicitosa según su
número de unidades que las forman? estos son trisacaridos que son del grupo de
los oligosacaridos
7.- ¿En qué grupo de glúcidos se incluyen a la sacarosa, trehalosa, maltosa y
gentibiosa? de los disacaridos, mejor conocidos como osas
8.- ¿Cómo se denomina un monosacárido que exhibe un aldehído y está formado
por 5 carbonos? pentosa
9.- ¿De qué monosacáridos es parte estructural el carbonilo -CHO? aldosas
10. De las siguientes representaciones químicas de una osa (barras y círculos,
indica:
1.- 2.-
a) el carbonilo que se muestra
1. CHO
2. C=O
b) el número de carbonos asimétricos que exhiben
1. 3
2. 2
d) nombre de la estructura atendiendo al carbonilo y número de carbonos
aldopentosa y cetopentosa
11.- Dibuja la estructura de la galactosa: con barras y círculos, así como en
estructura cíclica con una configuración beta, señalando los hidrógenos,
oxígenos y numerando los carbonos.
12.- ¿Cuál es el tipo de anillo que forman las siguientes osas: galactosa, fructosa y
ribosa? la galactosa forma un anillo pirano y la fructosa y ribosa un anillo furano
13.- ¿Cuáles son las unidades estructurales de las proteínas? los aminoacidos
14.- ¿Por cuál tipo de enlace están establecidas las cadenas
polipeptídicas? enlace covalente
15.- ¿Qué caracteriza a los aminoácidos esenciales? el organismo no las
puede sintetizar por si solo y por eso debe tomarlo del exterior mediante la
dieta
16.- Señala las características específicas de cada una de las estructuras,
manifiestas en las proteínas.
son las primarias, secundarias, terciaria y cuatrnaria
17.- Señala dos proteínas que manifiesten estructura secundaria y dos con
estructura cuaternaria.
● estructura cuaternaria: insulina y hemoglobina
● estrucutura secundaria: queratina y colageno
19.- ¿Qué componentes estructurales son comunes a todos los
aminoácidos? se componen de un atomo de carbono, al que está unido un
grupo amino, un grupo carboxilo, un átomo de hidrógeno y un grupo
específico de aminoácidos
20.- ¿Cuál es lo característico de los radicales de la fenilalanina y la
tirosina? tiene radicales libres
21.- ¿Qué aminoácido es el más ligero molecularmente? la glicina
22.- Si se forma un nonapéptido, ¿cuántas moléculas de agua se condensan?
OCHO
23.- ¿Cuántos aminoácidos constituyen una cadena polipeptídica? de 10 a
50
24.- ¿Cuántos aminoácidos constituyen a un nonadecapéptido? 9