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2 Prólogo Este libro presenta conocimientos y avances en diversas temáticas de la producción caprina, basados en las contribuciones de especialistas que participaron como docentes en el Curso de Actualización en Producción Caprina realizado en el INTA d e Bariloche entre los días 22 de octubre y 2 de noviembre de 2007. El texto contempla capítulos sobre sistemas de producción, genética, reproducción, sanidad, nutrición animal y tecnología de la producción, así como experiencias de extensión. La consigna general ha sido presentar la información abarcando aspectos teóricos y prácticos de la producción caprina, aplicable a distintas situaciones de producción; sin embargo la mayor parte de la experiencia aquí volcada es inevitablemente regional. Agradecemos el esfuerzo de todos los autores que han asumido su responsabilidad como docentes de este curso, contribuyendo asimismo con la elaboración de sus manuscritos. Consideramos que este libro es uno de los productos fundamentales del Curso de Actualización en Producción Caprina que organizó el Área de Producción Animal del INTA Bariloche, con la colaboración de especialistas de otras áreas temáticas. La organización del curso implicó el trabajo de muchas personas a quienes queremos agradecer en estas líneas. Agradecemos a todos los integrantes del Área de Producción Animal del INTA Bariloche y muy especialmente a la señora Patricia López que tuvo a su cargo la Secretaría General del curso y la compilación y diseño del presente libro. Agradecemos el trabajo y l a organización del día de campo a cargo del Señor José María Garramuño y el trabajo constante de la Administración a cargo de la Señora Norma Boland. M Cueto, M Lanari, C Robles, C Giraudo, S Villagra Octubre de 2007 “Los caprinos criados en sistem as de subsistencia no gravitan en las economías nacionales pero cumplen el rol de satisfacer necesidades esenciales de alimentación, ocupación asentamiento y formación del espíritu productivo en sus cultores”. Maubecin. 1983 3 INDICE Sistemas de producción Áreas ecológicas de Neuquén y Río Negro. D. Bran, J. Ayesa y C. López 4 Sistema de producción extensivo en cabras de Angora en Patagonia Norte . S. Villagra 10 Caprinos Criollos Neuquinos y su sistema de producción . MR. Lanari 17 Genética Recursos genéticos y razas caprinas. MR. Lanari 34 Esquemas de mejoramiento y metodologías de evaluación genética . H. Taddeo 53 Reproducción Reproducción en caprinos. M. Cueto y A. Gibbons 76 Sanidad Enfermedades infecciosas del ganado caprino. C. Robles 93 Caprinos: Ecto y Endoparásitos. Epidemiología y control . F. Olaechea 111 Nutrición animal y tecnología de la producción Manejo de pastizales en comunidades indígenas y pequeños productores en la Patagonia Norte (Argentina). G. Siffredi 129 Comportamiento nutricional del caprino en pastoreo y estrategias de suplementación. C. Giraudo y G. Bonvissuto . 142 Identificación de la composición botánica de la dieta de herbívoro s . A. Sbriller y L. Borelli 149 Tecnología de carne caprina. E. Domingo y M. Zimmerman 165 Experiencias de extensión Programa para el mejoramiento de la producción y calidad del mohair . M. Abad 178 Producción familiar de quesos de cabra. Una e xperiencia de extensión rural. P. Losardo 191 Puesta en valor de un sistema tradicional y de sus recursos genéticos mediante en desarrollo de una Denominación de Origen: El proceso de la Carne Caprina del Norte Neuquino. M. Pérez Centeno y MR Lanari 194 4 Areas ecológicas de Neuquén y Río Negro Donaldo Bran, Javier Ayesa y Carlos López Las provincias de Neuquén y Río Negro presentan una importante heterogeneidad natural, dada principalmente por dos gradientes climáticos: el de precipitaciones que varía en sentido Oeste - Este, con abundantes lluvias en el límite con Chile (2000 a 3000 mm), que decrecen rápidamente hacia el Este (200 a 300 mm); y el de temperaturas que está asociado con la altimetría, con temperaturas más bajas a medida que la altur a es mayor. A estos gradientes se suma la complejidad geomorfológica de las provincias que determinan diferentes tipos de suelos y sistemas de drenaje. De manera de facilitar la sistematización y síntesis de los conocimientos de sus recursos naturales, sos tén de sus actividades agro-productivas, actuales y potenciales, se la ha dividido en Areas Ecológicas Homogéneas (AEH). (Tabla 1). El concepto de AEH, supone la interrelación de los diferentes elementos del medio natural - relieve, clima, hidrografía y b ioma - en una superficie determinada. A su vez estas características ambientales han favorecido el desarrollo de factores histórico - culturales que han ido dando un uso diferencial a las tierras. De manera que cada AEH presenta una identidad no sólo en su p aisaje natural, sino también en su paisaje humano. Este último con una dinámica mayor en función de las fuerzas socio -económicas que operan sobre él. Tabla 1. Areas Ecológicas Homogéneas de Patagonia Norte. Nombre Superficie en has.(1) Cordillera Norte Neuquina 1.094.825 Cordillera 1.923.600 Precordillera 1.296.550 Sierras y Mesetas Occidentales 4.531.325 Meseta Central 4.813.875 Monte Austral 12.212.850 Monte Pampeano 3.901.500 (1) Fuente: Laboratorio de Teledetección SIG - INTA- EEA Bariloche. Los sistemas de producción caprina de Patagonia Norte se encuentra distribuidos principalmente en 4 de estas áreas, las que son descriptas a continuación. Cordillera Norte Neuquina Corresponde al sector cordillerano, ubicado al Norte del lago Caviahue. Incluye otros sistemas montañosos como la Cordillera del Viento y grandes volcanes como el Domuyo (4702m) y el Tromen (4144m). El relieve es montañoso, con cumbres que tienen alturas comprendidas entre los 2000 y 3000 msnm, a excepción de los grandes volc anes citados. Presenta una importante red hidrográfica cuyo colector principal es el alto río Neuquén. A diferencia de lo que 5 ocurre más al Sur en la cordillera, prácticamente no se encuentran lagos en sus cabeceras (sólo excepcionalmente algunos pequeños lagos o lagunas de altura, siendo las mayores Varvarco Campos y Caviahue). El clima es frío, con una temperatura media que no supera los 10ºC. Las precipitaciones fluctúan entre 600 y 1000 mm, concentradas en la época invernal y en forma de nieve (en las cumbres y en algunos valles las precipitaciones suelen alcanzar valores más altos, por ejemplo en las Lagunas de Epulaufquen superan los 2000 mm). Dominan los suelos desarrollados a partir de cenizas volcánicas holocenas, asociados a afloramientos rocosos en las altas cumbres y divisorias de aguas Son suelos moderadamente profundos a profundos, de textura franco -arenosa, bien provistos de materia orgánica, levemente ácidos y de un leve a moderado déficit hídrico estival (Vitrixerandes típicos y mólicos, Ud ivitrandes típicos y Haploxeroles vitrandico). En las zonas adyacentes a ríos, arroyos y vías de drenaje (mallines) predominan los suelos húmedos, profundos, de textura franca limosa, muy bien provistos de materia orgánica y con una capa de agua subsuperficial (Haplacuoles énticos y Humacuenptes típicos). La vegetación corresponde a un mosaico de dos Provincias Fitogeográficas: Patagónica y Altoandina (Cabrera 1971), la primera predomina por debajo de los aproximadamente 1800 msnm, y la segunda por encima de esa altura. Así mismo se encuentran pequeñas inclusiones de la Provincia Fitogeográfica Subantarctica. Se caracteriza por la presencia de estepas graminosas de Festuca, Stipa y Poa spp., con proporción variable de subarbustos, principalmente abrojo (Acaena splendens) y neneo ( Mulinum spinosum). Se encuentran también amplios sectores dominados por arbustales con algunas de lassiguientes especies: Fabiana imbricata, Chuquiraga oppositifolia, Colliguaja integerrima, Trevoa patagonica, Cassia arnottiana y Discaria articulata. En ambientes más protegidos se encuentran pequeños bosques fragmentados de ñire ( Nothofagus antarctica), lenga (N. pumilio) y en menor medida roble pellín ( N. obliqua). Se destaca la presencia de poblaciones muy pequeñas y aisladas de ciprés de la cordillera (Austrocedrus chilensis) en Cañada Molina. La actividad principal es la ganadería extensiva, y gran parte de esta AEH se caracteriza por ser de uso estacional (veranadas) dando lugar a la presencia de sistemas transhumantes. En la zona norte existe un importante núcleo de plan - taciones forestales (Huin - ganco, Nahueve, Los Lla - nos) (Figura 1). Figura 1. Vista Cordillera Norte Neuquina. 6 Amplios sectores se encuentran muy degra dados, con síntomas de erosión hídrica y eólica (pérdida de suelo, surcos, montículos). Sierras y Mesetas Occidentales Se encuentra en el sudeste de la provincia de Neuquén entre Zapala y La Pampa de Alicura y en el suroeste de Río Negro, incluyendo hac ia el Este de esta última provincia la alta meseta de Somoncura. Constituyen un área de sierras, pedimentos mesetiformes y mesetas basálticas, por lo general por encima de los 900 msnm. El clima es predominantemente árido y frío, con precipitaciones entre 200 a 300 mm anuales concentradas en otoño e invierno y una temperatura anual media entre 8 y 10 ºC. Dominan los suelos moderadamente profundos a profundos, de texturas franco -arenosas y arcillosas, moderada a escasa de materia orgánica, de pH neutro y de un moderado déficit hídrico anual (Argixeroles cálcicos arídicos, Xerortentes arídicos, Haploxeroles énticos y Torriortentes típicos). En las áreas serranas y colinadas altas los suelos son poco profundos y se encuentran asociados a afloramientos rocoso s. En las adyacencias de los arroyos y vías de drenaje (mallines) predominan los suelos húmedos profundos, de textura franca limosa, de pH levemente alcalino, muy bien provistos de materia orgánica y con una capa de agua subsuperficial (Haplacuoles énticos y Haplacuentes típicos). Se observan características de erosión eólica e hídrica moderadas a graves (deflación y acumulación, acción laminar y en surcos). La vegetación corresponde al Distrito Occidental de la Provincia Patagónica (León et al. 1988), caracterizado por el predominio de estepas arbustivo -graminosas (Figura 2). Los principales elementos florísticos son: el mamuel choique (Adesmia campestris), el neneo (Mulinum spinosum), el charcao gris (Senecio filaginoides) y el calafate (Berberis heterophylla), entre los arbustos; y el coirón amargo, el coirón llama ( Stipa humilis), el coirón huecú ( Festuca argentina) y el coirón poa ( Poa ligularis), entre los pastos. También presenta malli - nes (alrededor del 3% de la superficie). Estos son dulces en lo s sectores superiores de las cuencas (con coirón dulce y Juncus balticus “junco”) y salinos en los sectores inferiores (con Distichlis spp. “pasto salado”). Figura 2. Sierras y Mesetas Ocidentales. 7 En general la propiedad de la tierra es pri vada y las explotaciones van de pequeñas a grandes. La actividad predominante es la ganadería ovina extensiva, y en menor medida sistemas mixtos ovino-caprinos, y caprinos. Meseta Central Comprende sierras bajas, peneplanicies, colinas sedimentarias ple gadas, y pedimentos mesetiformes por lo general entre 700 y 1000 msnm. La precipitación anual media por lo general es menor a los 200 mm. La temperatura media de 10 a 12ºC. Predominan los suelos moderadamente profundos a someros, de texturas franco - arenosas, frecuentemente con carbonato de calcio, escasa materia orgánica, de pH leve a moderadamente alcalinos y de un moderado a fuerte déficit hídrico anual (Torriortentes típicos y líticos, Haplocalcides típicos, Petrocalcides típicos y Haplogypsides típico). En las áreas de colinas sedimentarias y sierras volcánicas dominan los suelos poco profundos asociados a frecuentes afloramientos rocosos. En Neuquén la vegetación corresponde a la Provincia fitogeográfica Patagónica, distrito de la Payunia. Predomin an las estepas arbustivas bajas (arbustos de 0,50 a 1 m de altura) con una cobertura vegetal total del 20 al 30%, e incluso menor debido a la degradación por sobrepastoreo (Figura 3). Los subarbustos y arbustos bajos más comunes son: la melosa ( Grindelia chiloensis), el charcao gris (Senecio filaginoides), el peinecillo (Haplopappus pectinatus), la uña de gato ( Nassauvia axillaris) y el tomillo (Acantholippia seriphioides). Son frecuentes los arbustos medios (de 1 a 2 m de altura), como el colliguay ( Colliguaja integerrima), el solupe (Ephedra ochreata) y el molle (Schinus polygamus). Otros arbustos característicos son Trevoa patagonica, Anarthrophyllum rigidum, Chuquiraga spp., Cassia arnottiana y C. Kurtzii. Los pastos más frecuentes son el coirón amargo, el coirón llama y el coirón pluma ( Stipa neaei). En Rio Negro la vegetación se caracteriza por estepas arbustivas bajas (con Nassauvia glomerulosa “colapiche”, N. Axillaris “uña de gato” y Chuquiraga avellanedae “quilembay”) y arbustivo -graminosas medias (con Prosopis denudans “algarrobillo patagonico” y Lycium spp. “yaoyin”) siendo la gramínea más común Stipa humilis “coiron llama”.. Se encuentran escasos mallines salados con Distichlis spicata y D. scoparia. Muchas cuencas, especialmente en Río Negro, s on endorreicas y terminan en bajos donde se desarrollan estepas arbustivas halófitas de Atriplex lampa “zampa”, rodeando lagunas temporarias y pequeños salitrales. Toda el área se encuentra muy degradada por sobrepastoreo, con abundantes manifestaciones de erosión eólica e hídrica (deflación y acumulación arenosa, surcos y algunas cárcavas). 8 La actividad predomi- nante es la ganadería extensiva, principal- mente caprinera. Los productores son minifundistas sobre tierras fiscales. Figura 3. Meseta Central. Monte Ocupa el Este de la provincia de Neuquén y gran parte del Centro y Norte de la Provincia de Río Negro. Como paisajes predominan los pedimentos disectados, peneplanicies, mesetas sedimentarias bajas (antiguas planicies aluviales), y bajos sin salida. La precipitación anual media es menor a los 200 mm, y la temperatura media de 13 a 14ºC. Predominan los suelos moderadamente profundos a someros, de texturas fran co- arenosas, arenosos y arcillosos, comúnmente con carbonato de calcio, muy escasa de materia orgánica, de pH moderadamente alcalinos y de un fuerte déficit hídrico anual (Petrocalcides típicos, Torriortentes típicos y líticos, Haplocalcides típicos, Petr oargides típicos). En las áreas relativamente bajas planicies aluviales y cuencas endorreicas dominan suelos salinos-alcalinos. Se observan características de erosión combinada eólica -hídrica grave a muy grave (deflación y acumulación, pavimentos, pedesta les, surcos y cárcavas). La vegetación corresponde a la provincia fitogeográfica del Monte. La fisonomía predominante es la de una estepa arbustiva media (arbustos de 1 a 2 m de altura), con una cobertura vegetal total del 20 al 40% (Figura 4). Los princi pales componentes florísticos son: la jarilla ( Larrea divaricata), la jarilla macho ( Larrea cuneifolia), la zampa (Atriplex lampa), el alpataco (Prosopis alpataco), el molle (Schinus polygamus) y el monte negro o uña de gato ( Bougainvillea spinosa). Por debajo de estos arbustos las especies más comunes son el tomillo ( Acantholippa seriphioides), el olivillo ( Hyalis argentea), el coirón amargo, el coirón pluma y la flechilla ( Stipa tenuis). Se incluye un 9 amplio ecotono con la provincia patagónicadonde los e lementos más comunes son la jarilla crespa (Larrea nitida), el molle, la melosa y el coirón amargo. La actividad pre - dominante es la ganadería extensiva, principalmente caprinera. Los productores son principalmente minifundistas sobre tierras fiscales. Figura 4. Monte Austral. Referencias • Cabrera AL. 1971. Fitogeografía de la República Argentina. Boletín de la Sociedad Argentina de Botánica 14 (1-2): 1-42. • León R; D.Bran; M. Collantes; J.Paruelo y A. Soriano. 1998. Grandes Unidades de Vegetación de la Patagonia Extra andina. Ecologia Austral 8:125-144. Información adicional • Bran D, Ayesa J, López C. 2000. Regiones ecológicas de Río Negro INTA EEA Bariloche Comunicación Técnica de Relevamiento Integrado 59, 8 p. • Bran D, Ayesa J, López C. 2002. Are as ecológicas de Neuquén. INTA EEA Bariloche. Comunicación Técnica de Relevamiento Integrado 70, 9 p. 10 Sistemas extensivos de producción de cabras de Angora en la Patagonia Norte Sebastián Villagra Introducción Con casi 5 millones de cabezas y 50 mi l productores Argentina es el tercer productor sudamericano de caprinos. Debido a sus ventajas productivas como adaptación a un amplio rango de zonas agroecológicas, alta eficiencia digestiva para consumir forraje de baja calidad y su eficiencia reproducti va, este rumiante se adapta perfectamente a las zonas semiáridas, que representan gran parte de la superficie del país (Figura 1). La raza angora en la Argentina Los primeros registros sobre la raza Angora se remontan a Turquía desde donde se expandió a otras partes del mundo, llegando a Holanda en 1541, a Francia en 1554, y a Chipre en 1558. A Sudáfrica, hoy el primer productor mundial, llegó en 1745 mientras que a Estados Unidos llegó en 1848. En la Argentina la primera introducción fue hecha en 186 2. Posteriormente en la década de 1920 se introdujeron animales que se destinaron a la Patagonia donde fueron cruzadas con las preexistentes cabras criollas, dando base a la producción de fibras de origen caprino y al futuro mercado de Mohair en la Argenti na. En 1970 el INTA Catamarca introduce animales desde Texas, destinados a los productores del Noreste. Dada la poca aceptación en la región de estos animales, se decide finalmente trasladar a la Patagonia, donde se inicia la Cabaña Caprina de Angora del I NTA Bariloche, en el Campo Anexo de Pilcaniyeu (Arrigo y Morris 1998). Esta cabaña sigue actualmente produciendo reproductores para la región, y fue por muchos años el centro de referencia nacional para la raza. 11 Fuente: Mueller 1994. Características de la raza Angora Estos animales son de talla mediana, con pesos adultos variables que en las hembras varían entre 35 y 45 kg y en los machos entre 60 y 70 kg. Poseen la cabeza cubierta de mohair, la cara con pelo corto y fino, orejas rectas y pequeñas, cubiertas con pelo muy corto y suave. Machos y hembras poseen cuernos grandes y horizontales , los castrones con curvatura amplia y extendida y las cabras con cuernos más pequeños y con poca curvatura. Entre las características preferidas para su selecció n se encuentran: cuello corto profundo y ancho, el pecho también ancho, manos sin problemas de aplomo y pezuñas bien conformadas. El cuerpo debe ser lo más profundo y largo posible, lomo recto, con buena superficie para la producción de pelo. El vellón de pelo Mohair, debe ser brillante y lustroso, sin manchas, uniforme y de un largo de mecha superior a los 10 cm. La calidad óptima se encuentra en un vellón sin pelos medulados ni kemp (chilla) y de buen rizo (Arrigo y Morris 1998). 12 Cabra de angora perteneciente al núcleo de INTA, Pilcaniyeu, Río Negro . Foto: C. Giraudo. Principales características del sistema de producción Como se observa en la Figura 1, las cabras de Angora, productoras de Mohair, se ubican en el Norestela Patagonia, en las provincias de Río Negro, Neuquén y Chubut con un stock de 500.000 animales criados por unos 4500 productores. El promedio de animales por hato ronda las 150 cabezas. Si bien en países productores de avanzada como Australia y Sudáfrica, el promedio de producción de pelo por animal supera los 3 kg, en la región los valores reportados rondan desde los 1.2 kg (Abad et al. 2002) a los 2 kg (Villagra 2005). En el campo experimental de INTA, donde existe un núcleo genético, se han alcanzado des de hace tiempo valores superiores a los 3 kg por cabra como promedio (Taddeo et al. 1998). En la Tabla 1 se pueden observar parámetros productivos y reproductivos de 35 hatos de cabras Angora de pequeños productores relevados en la región sur de Río Negro durante el ciclo 2003-2004. Allí se observa que el porcentaje de cabritos señalados (cabritos que llegan con vida a los 3 meses de edad sobre 100 madres servidas) supera el 80%. Tabla 1. Parámetros productivos y reproductivos de 35 hatos de cabras Angora relevados en la región sur de Río Negro durante el ciclo 2003 -2004 (medias, desvíos estándar en paréntesis). n=35 Señalada % 81.5 (15) Hembras de cría % 66.6 (10) Eficiencia del rodeo % 53.4 (10) Tasa de extracción % 26.8 (12) Mohair/cabra kg 2.0 (0.7) Fuente: Villagra 2005. 13 En general la cría de cabras de angora, como así también la cría de vacas, son un complemento de la principal actividad ganadera de la región, que es la cría de ovejas. Son producciones fundamentalmente familiares, ya que de acuerdo a los datos del censo 2002, el 85 % de los establecimientos productores de caprino poseen mano de obra predominantemente familiar. Esta especie se adapta bien a diferentes climas y sistemas de manejo de los productores de la región (Arrigo y Morri s 1998). Estudios recientes demuestran que la cabra de Angora es el ganado mas eficiente en términos económicos, ya que es el que genera el ingreso mas alto por unidad ganadera al ser comparada con la producción de vacas y ovejas en los sistemas puros o mi xtos (Tabla 2). Esta eficiencia se basa principalmente en su mayor tasa de procreo y supervivencia de las crías, que se traduce en un incremente de entre un 20% y un 25% en la señalada al ser comparada con otras especies criadas en la misma región y los mi smos productores (Tabla 3). Incluso la cabra de angora puede ser criada en pastizales menos productivos donde las vacas no podrían sobrevivir y las ovejas tienen una producción muy baja. Para la provincia de Río negro, el 80% de los hatos se encontraron e ntre las áreas ecológicas de Monte y Meseta Central, las dos regiones ecológicas mas áridas de la provincia (Villagra 2005). Tabla 2. Comparación de ingresos netos ($) por unidad ganadera ovina (UGO) de ovejas cabras y vacas para diferentes sistemas de producción. Sistema Ovejas n=51 Ovejas-cabras n=25 Ovejas-cabras vacas n=10 Ovejas 22.1 (5.9) 24.3 (6.7) 25.0 (4.2) Cabras - 33.1 (11) 32.8 (5.5) Vacas - - 21.6 (5.8) Fuente: Villagra 2005. Tabla 3. Porcentaje de corderos, cabritos y terneros señalados a los 3 meses de edad durante la temporada 2003 -2004 por área ecológica (Medias, desvío estandar entre paréntesis). Ecological area Sierras y Mesetas n = 30 Meseta Central n = 47 Monte n = 29 Corderos % 63.7 (19) a b; a ß 64.1 (22) a; a 51.7 (22) b; a Cabritos % 80.4 (18) a; ß 84.4 (12) a; ß 68.0 (25) a ; a Terneros % 55.5 (14) a; a 59.0 (5) a ; a 59.0 (13) a ; a Valores en la misma fila con diferentes letras (a, b) son significativamente diferentes (p<0.05); Valores en la misma columna con diferentes letras (a, ß) son significativamente diferentes (p<0.05) en una prueba F. Fuente: Villagra 2005. Esta mayor eficiencia reproductiva estaría dada por los hábitos de pastoreo y las prácticas de manejo que realiza el productor con las cabras que se diferencia del manejo con de las otras especies. Luego de la parición, las crías son retenidas en los14 corrales durante el día, mientras que las madres se las envía a pastorear por la mañana temprano y regresan a los corrales por la tarde, para amama ntar las crías y en donde permanecen pretejidas por la noche. Esta práctica evita la predación, a la que los animalesjóvenes son más susceptibles, siendo esta una de las principal causas de pérdida de animales en la Patagonia (Bellati y von Thungen 1990). Por otro lado, los animales huérfanos o rechazados por sus madres son amamantados por madres nodrizas o directamente por los productores con biberones, ambas prácticas son muy efectivas para reducir la mortalidad desde el nacimiento astas el destete (Giraudo et al. 2002). Cabra nodriza amamantando un cordero y un cabrito, Ñorquinco, Río Negro . Foto: S. Villagra. El rol social de las cabras de Angora Los hatos de cabras son una exelente alternativa de diversificación productiva para los pequeños productores de la región. Esta estrategia juega un rol fundamental para la retención de productores en el campo. Las explotaciones que crían cabras como complemento de la actividad ovina han probado que son capaces de retener mas del doble de personas en el sistema de producción que los que solo crían ovejas, siendo capaces de emplear hasta un 80% mas de mano de obra (Tabla 4). 15 Tabla 4. Tamaño familiar y mano de obra empleada en diferentes sistemas de producción (Medias, desvío estándar entre paréntesis). Sistema Ovejas n=51 Ovejas - Cabras n=25 Ovejas – cabras -vacas n=10 Tamaño familiar 1.7 (1.2) a 3.6 (2.3) b 3.8 (1.6) b Mano de obra empleada 1.6 (0.8) a 2.8 (1.3) b 2.7 (0.3) b Valores en la misma fila con diferentes letras (a, b) son significa tivamente diferentes (p<0.05) en una prueba F. Fuente: Villagra (2005). Normalmente los criadores de cabras o “chiveros” son hijos o parientes del productor cabeza de familia, quienes una vez formada una nueva familia tienen dificultades para conseguir trabajo en los centros urbanos. Esta situación empuja a muchos nuevos productores a comienzar a criar cabras, porque estas “aumentan más rápido”, debido a su mayor tasa reproductiva. Esto les permitirá en el futuro formar un capital para comprar ovejas y di versificar su actividad además de no superponerse a la actividad ovina llevada a cabo por el productor principal. Un hato de 160 cabezas permite cubrir los gastos de una familia de 4 personas viviendo en el campo (Villagra 2005). El mercado del mohair En contraste con el mercado de la lana, que tiene más de un siglo de desarrollo en la Patagonia, existe un amplio margen para desarrollar el mercado del mohair en los sistemas caprineros de la región. Un ejemplo de estos es que el precio recibido por los productores fluctúa entre el 9% y el 26% de el precio internacional por un producto similar (Abad et al. 2002. Villagra 2005). Varios son los factores que contribuyen a esta diferencia de precios, entre los cuales, la clasificación y el acondicionamiento juegan un rol fundamental (Arrigo 2001). Es por ello que desde hace unos años comenzó a funcionar en la región el Programa de Mejoramiento de la producción y la calidad de mohair, o “Programa Mohair”, el cual tiene como objetivo contribuir a la mejora de la calidad y aumentar la cantidad de mohair producido a través de agrupar a los productores. Por medio de este programa se ha logrado juntar a unos 500 pequeños productores que acopian más de 40.000 kg de mohair, clasificados en 5 categorias y empacados p ara exportación, con análisis de laboratorio que acredita la calidad del producto. Actualmente los productores que participan del Programa Mohair reciben asistencia para mejorar sus hatos a través del programa de mejora genética. Este programa está basado en la conexión de hatos comerciales con el núcleo experimental de INTA , adoptando un esquema de núcleo disperso para evaluar y producir machos mejoradores. El objetivo de selección es aumentar la calidad y cantidad de mohair a través de la introducción de machos puros de Angora (Abad et al. 2002). 16 Referencias Abad M, Arrigo J, Gibbons A, Lanari M, Morris G, Taddeo H. 2002. Breeding Scheme for Angora Goat Production in N orth Patagonia. Proceedings of the 7 th World Congress on Genetics Applied to Livestoc k Production. Communication N°12-14. August, Montpellier, France. Arrigo J, Morris G. 1998. Criterios de selección de caprinos de Angora. INTA EEA Bariloche, 16 p. Arrigo J. Caprinos de Angora: Comercialización del mohair. En: Presencia. Año 15 (48): 45. Bellati J, von Thungen J. 1990. Lamb predation in Patagonian ranches. Proceedings of the 14th Vertebr. Pest Conf. In: Davis L. R., Marsh, R.E. (Eds.) Univ. of Calif., Davis. p 263-268. Giraudo C, Villagra S, Losardo P, Bidinost F, Garramuño J, Abad M, Uzal F, López J, Bustos C, Gibbons A. 2002. Manejo de la parición para mejorar la producción de corderos. INTA EEA Bariloche, Com unicación Técnica 14 , 24 p. http://www.inta.gov.ar/bariloche/info/documentos/animal/nutricion/na14.pdf Taddeo HR, Allain D, Mueller JP, de Rochambeau H. 1998. Factors affecting fleece traits of Angora goat in Argentina. Small Rumin. Res. 28, 293 -298. Villagra S. 2005. Does product diversification lead to sustainable development of smallholder production systems in Northern P atagonia, Argentina? Ed. Cuvillier Verlag Göttingen, Alemania. 122 p. ISBN3-86537-498-0 17 Caprinos Criollos Neuquinos y su sistema de producción María Rosa Lanari, Marcelo Pérez Centeno y Ernesto Domingo Introducción La producción de cabras en la Argenti na está estrechamente vinculada a las áreas agroecológicas marginales áridas y semiáridas, al minifundio y a productores rurales con sus necesidades básicas insatisfechas. La población total de cabras es de aproximadamente 4 millones de cabezas, cuya mayor parte pertenece a poblaciones regionales no definidas. La provincia de Neuquén es la 2° en población de caprinos (678.321) a nivel nacional, de los que un 53% se distribuyen en e l Norte de su territorio (INDEC 2002). En dicha región se desarrolló un part icular sistema productivo que se estructuró y consolidó en el tiempo. El mismo se enraíza en las sociedades aborígenes (tehuelches, puelches, pehuenches, mapuches) del sur de la Patagonia argentina y chilena que eran fundamentalmente cazadoras y recolector as. Desde la llegada de los españoles en el siglo XVI incorporaron y criaron algunas de las especies por ellos introducidas, modificando profundamente sus hábitos y modos de organización. Los pobladores de la región, llamados “crianceros”, dedicados princ ipalmente a la cría de caprinos, constituyen un grupo social particular con fuerte arraigo a la tierra. El sistema de producción tradicional que integran ha incorporado elementos culturales de raíces indígenas como la trashumancia y las “castronerías”, que los diferencia de otras sociedades rurales de la región. Hoy la tríada cabra – trashumancia – “criancero”1 es parte esencial y central de la cultura y la identidad del Norte de la provincia de Neuquén. 1. Aspectos generales 1.1. Localización Geográfica La población caprina Criolla Neuquina se localiza en la provincia de Neuquén, (Patagonia Norte, Argentina). Se distribuye en los departamentos de Chos Malal, Pehuenches, Añelo, Minas y Ñorquín, se extiende entre los 71° y 68° de longitud oeste y los 36 ° y 38° de latitud sur y ocupa más de 30.000 km2. Limita al norte con la provincia de Mendoza, al este y sur con la provincia de Río Negro y al oeste con la cordillera de los Andes, que define el límite con la República de Chile (Figura 1). Numerosos accidentes orográficos conforman el particular paisaje del norte Neuquino. Paralela a la cordillera de los Andes se extiende la cordillera del Viento en cuyo 1 Criancero: Denominación local delproductor dedicado a la crianza de animales menores. 18 extremo norte se eleva el volcán Domuyo (4709 msnm). La altura promedio de este cordón montañoso es de 3300 msnm constituyéndose en una barrera natural. Otro sistema montañoso preponderante es el del Auca Mahuida (2273 msnm) que corre en dirección SO-NE. Los cursos de agua de la zona Norte forman principalmente la cuenca del río Neuquén, mientras que en e l límite con la provincia de Mendoza se encuentran los ríos Barrancas y Colorado (Méndez Casariego 2003). Figura 1. Región propia de la Cabra Neuquina. Provincia del Neuquén (Argentina). 1.2. Caracterización de los Ecosistemas La provincia presenta distintas Áreas Ecológicas Homogéneas (AEH), definidas éstas como superficies en los que se interrelacionan elementos del medio natural: Relieve, clima, hidrografía y bioma. Cada AEH presenta una identidad no sólo de paisaje na tural, sino también humano. Bran (2002) define seis de estas unidades en la provincia, de las cuales 3 se encuentran en el área de estudio: Cordillera Norte, Sierras y Mesetas norte y el Monte (Figura 2). La altura define áreas de aptitud ganadera: verana das e invernadas, a partir de cuyo uso estacional se estructura el sistema de producción tradicional de la Cabra Criolla Neuquina. En la Cordillera Norte se ubican los campos de veranada, por encima de los Mendoza R ep úb lic a d e C hi le Río Negro La P am pa Fuente: Bran (2002). Figura 2. Áreas ecológicas de la provincia de Neuquén. 19 1500 msnm hasta los 2000 m snm. La vegetación es gr aminosa con proporción variable de subarbustos y arbustos. El uso de las veranadas está restringido por el clima de modo que a pesar de la ocurrencia de sobrepastoreo, estas áreas descansan y disponen de mayor posibilidad de recuperación de una temporada a otra. Las zonas más bajas, donde el ganado puede permanecer aún en el invierno, presentan un deterioro notable. Las Sierras y Mesetas Norte es una zona árida a semiárida, con deterioro grave a muy grave de su cobertura, que se extiende entre los 750 y lo s 1400 msnm. En esta zona se encuentra una vegetación preponderantemente arbustiva. Por último el Monte, se extiende hacia el Este con una vegetación arbustiva media. Esta zona es típica de explotaciones petroleras que junto con la ganadería son las activi dades económicas principales. De acuerdo a estudios realizados en ambos tipos de campos (Ayesa et al. 2002) la producción de forraje en invernadas oscila entre 35 y 100 kg de Materia Seca/ha en zonas degradadas de laderas y hasta 2000 kg de Materia Seca / ha en mallines, mientras las veranadas presentan producciones de hasta 2500 kg de Materia Seca /ha en mallines. 1.3. Clima del área Las condiciones climáticas están determinadas por diversos factores que inciden regional y localmente. En la zona norte, se distinguen fundamentalmente dos zonas longitudinales, la primera entre ambas cordilleras y la segunda que se encuentra al este de la cordillera del Viento. En las veranadas, por encima de los 1500 m las precipitaciones son del orden de los 800 a los 1200 mm de Este a Oeste y casi exclusivamente en forma nívea. La temperatura media anual es de 11º, oscilando entre los 18º para el mes de Enero y los 3º para el mes de julio. En las invernadas las temperaturas no son tan extremas, ni las precipitaciones ní veas tan intensas. El régimen de precipitaciones es mediterráneo concentrada entre los meses de mayo a septiembre y oscila desde los 150 mm al Este a 400 mm al Oeste. La temperatura media anual es de 14º, con temperaturas medias entre los 19º para el mes d e enero y los 6º para el período julio -agosto (Pérez Centeno 2001). 1.4. Historia de las interacciones entre la gente, sus animales y el ambiente La historia del poblamiento, así como la evolución histórica y social del norte del Neuquen ha sufrido dife rentes etapas. Los hallazgos arqueológicos más antiguos de la región datan del 5.000 aC. De acuerdo a estos restos los pueblos originarios eran cazadores recolectores y se alimentaban de recursos locales. Los grupo indígenas migraban junto con los animales silvestres que constituían su principal sustento(Méndez e Iwanow 2001). Estos movimientos entre asentamientos de invierno y verano, invernada-veranada, fueron previos a la introducción del ganado doméstico y se pueden tomar como el antecedente directo de la trashumancia. Si bien esta región no fue 20 ocupada por los blancos hasta fines del siglo XIX, tuvo una intensa influencia europea desde el ingreso de los españoles a Chile en 1550 (Bandieri et al. 1993). El contacto trae como consecuencia profundas transformaciones en la sociedad indígena. El ingreso de animales domésticos de origen europeo se puede considerar como un hito en la historia regional. Se presta especial atención al ingreso del caballo y de ganado mayor y menor. El pueblo Mapuche en el siglo XV II ya se caracteriza por ser pastores ecuestres, ganaderos y comerciantes. Una vez concluida la ocupación del espacio por los pobladores criollos, el sistema agrario se construyó integrando los territorios de ambos países, manteniendo la región una fuerte relación comercial con Chile. La población indígena fue sustituida por criollos provenientes de Mendoza y chilenos, quienes continuaron con el sistema de intercambio de ganado y la trashumancia. El deterioro de las relaciones con Chile y la afirmación de ambos estados en los territorios, otrora Mapuches a ambos lados de la cordillera conduce a un paulatino cierre de la frontera, con importantes consecuencias sobre la población y sus actividades económicas, hasta ese momento ligadas a los vecinos trasandinos (Pérez Centeno 2007). Desde el punto de vista del sistema de producción, estas restricciones provocaron una interrupción en el flujo e intercambio de animales y genes. Los hatos neuquinos comenzarían de este modo un proceso de aislamiento de su principal flujo de intercambio genético. 1.5. Descripción del rol de los caprinos Criollos Neuquinos en la seguridad alimentaria Actualmente la población del norte del Neuquen reúne 32.028 habitantes, con unos 1500 pequeños productores que realizan la crianza de caprinos y otros tipos de ganado como principal actividad productiva dentro de una economía de subsistencia (Figura 3). Figura 3. Composición modal de las explotaciones. Ref: UGOs: unidades ganaderas ovinas La mayor parte de las explotacione s presentan una tenencia precaria ya que las tierras son fiscales, con permisos de ocupación que otorga el estado provincial. Las actividades productivas y sociales que se desarrollan alrededor del caprino muestran la importancia que estos tienen para los pobladores, tanto en aspectos ligados a la economía de subsistencia como a las relaciones sociales. 0 100 200 300 Cabras Vacas Caballos Ovejas Nº Cabezas UGOs 21 De acuerdo a Bendini (2002) los niveles de autoconsumo de carne caprina se elevaron en los últimos 20 años de 20 a 57% de la producción. Estimaciones propi as basadas en los índices productivos de la Cabra Criolla Neuquin a ubican estos niveles en un 60 %. Estas estimaciones indirectas del autoconsumo estarían mostrando una significativa participación de la carne de cabra en la dieta de los pobladores rurales, que debería ser analizada con profundidad. Por otra parte los indicadores de salud de la zona muestran que los niveles de desnutrición de la población rural de la zona norte son menores que los de centros urbanos. 1.6. El rol del recurso genético y su sistema de producción en aspectos sociales y culturales La trashumancia constituye un elemento estructurador de las relaciones sociales como consecuencia de su dinámica cíclica y recurrente entre los campos de invernada y veranada. La histórica participaci ón dela totalidad de la familia en la trashumancia permitió la construcción de lazos sociales con pobladores distribuidos a lo largo de la ruta de arreos, en los campos de invernada como en los de veranada. Esto se constituyó en un elemento homogeneizador de los vínculos y de la información entre los productores. El proceso de escolarización, el mejoramiento de las viviendas en las invernadas modificó el desplazamiento de la totalidad de la familia transformando el espacio de sociabilidad, de aprendizaje y de transmisión de los conocimientos en el interior del grupo familiar. El progresivo alambrado de los campos, especialmente los de invernada, fue modificando las rutas de arreo y la distribución de los lugares de descanso (“alojos y aguadas”) que se enco ntraban a lo largo de los mismos, afectando particularmente a quienes efectúan largos trayectos de arreo (más de 100 km). Como consecuencia de sucesivas sequías, desde 1995 se introdujo progresivamente el traslado de bovinos en camión, si bien la mayoría d e los animales se traslada en arreo. 1.7. Otras actividades agropecuarias Las actividades agrícolas desarrolladas en la región son complementarias de la ganadería. Los valles irrigados son destinados a la producción de forraje, especialmente el cultivo de alfalfa y la producción hortícola para el autoconsumo. El aislamiento geográfico promovió anteriormente la producción de cereales que se procesaba en la región. La progresiva integración al mercado nacional indujo la progresiva sustitución de dichas pro ducciones. En la actualidad sólo la producción de forrajes mantiene una importancia relevante. La actividad forestal, iniciada en los últimos 20 años compite por el uso de los campos de veranada. La incorporación de los alambrados para proteger las planta ciones, la apropiación privada de los espacios públicos de circulación están a la base de una relación conflictiva. 22 1.8. Comercialización de los productos caprinos Históricamente la comercialización estuvo vinculada al mercado trasandino (Bandieri 1991). El cierre de la frontera modificó las relaciones comerciales y la región debió reorientar su actividad productiva hacia la zona desarrollada de la provincia. La comercialización de los chivitos era realizada tradicionalmente por comerciantes locales y regionales. Parte de la producción era cambiada por alimentos y ropa o bien era entregada a los comerciantes locales como pago de la mercadería retirada a lo largo del año. Este tipo de relación asimétrica se vio reforzada a partir del cierre de la frontera (Pérez Centeno 2007). En la década de los 80 el Estado provincial promovió la organización de la comercialización cooperativa de carne de cabrito con participación de los crianceros. En la actualidad las actividades de la cooperativa han cesado, quedando la comercialización en manos de comercializadores particulares. La dispersión geográfica de los “puestos”, la escasa densidad poblacional, la distancia existente con los centros urbanos densamente poblados, limitan la comercialización asociada y la puest a en mercado de la producción. El traslado de los animales de invernada a veranada es otro obstáculo a la comercialización, ya que si bien las pariciones se concentran en septiembre y octubre, no toda la crianza está en condiciones de ser comercializada a ntes de iniciarse el arreo a la veranada (noviembre a diciembre). La mayor parte de las veranadas no cuentan con caminos de acceso para vehículos. 1.9. Cambios y restricciones en el sistema de producción tradicional El desarrollo de áreas urbanas produj o la progresiva urbanización de los crianceros, atraídos por el acceso a la vivienda y a la educación de la familia rural. Esto modificó el tradicional desplazamiento de la totalidad de la familia a las veranadas, quedando dicha actividad reducida al jefe de la familia o a los hijos varones mayores. La oferta de empleo en las zonas urbanas, permitió complementar los ingresos provenientes de la producción. Este cambio de escenario motivó el progresivo desplazamiento de parte de la familia a las áreas urbanas , con la consiguiente ruptura de la transmisión de prácticas y conocimientos de una generación a otra. A este contexto general se suman restricciones de impacto directo sobre el sistema de producción caprino tradicional, como las que se citan a continuación: • Restricciones a los movimientos estacionales de ganado para productores de Chile y Mendoza, quienes acostumbraban a veranar en las cordilleras neuquinas. • Restricciones comerciales a la venta de ganado en pie a través de la frontera. • Restricciones sobre la trashumancia misma: alambrados, privatización de tierras fiscales, restricciones de paso. Actividad forestal. • Desertificación de las invernadas y los caminos de arreos por sobrepastoreo. 23 2. La Cabra Criolla Neuquina Los primeros estudios sobre la Ca bra Criolla Neuquina (CCN) se orientaron a analizar la producción de fibra cashmere. De los mismos se confirma la existencia de esta fibra en el 89% de los animales observados (Scaraffia 1993). A partir de este trabajo se comienza a ver esta población como un recurso genético de importancia tanto desde el punto productivo como social. Posteriormente se llevo a cabo un extenso trabajo de caracterización fenotípica y genética (Lanari et al. 2003b; Lanari 2003) y simultáneamente un relevamiento sanitario que c omprobó la ausencia de brucelosis y CAEV (Robles et al. 1999). 2.1. Caracterización de la Cabra Criolla Neuquina Los estudios de caracterización confirmaron la existencia de dos ecotipos: CCN Peladas o de Pelo Corto y CCN Chilludas o de Pelo Largo, con una capa interior de fibras finas no meduladas, tipo down; presente en un 86% de las cabras. Los productores identifican claramente ambos tipos. La distribución de los ecotipos sigue un patrón geográfico: en el sureste las Chilludas y blancas (Figura 4), al norte se localizan las Peladas, con capas de color (Figura 5), en el centro -este se presenta una mezcla de tipos y al oeste se encuentra el área con mayor influencia de cruzamientos con la raza Angora (Lanari et al. 2003). La caracterización productiva ha puesto en evidencia altos valores de ganancia de peso diaria hasta destete, con promedios de 150 gr/día. La producción de leche observada entre los 30 y 60 días fue de 1,5 l/cabra con 5% de proteína a los 40 días del parto (Cueto 2002). La prolificidad observada a campo fue de 1.4, con diferencias entre los ecotipos de CCN y animales cruza (Lanari 2004). Figura 4. Cabra Chilluda Neuquina. Figura 5. Cabra Pelada Neuquina. Los estudios genéticos realizados permitie ron confirmar la gran variabilidad presente y la diferenciación de los ecotipos. Particularmente la CCN Chilluda del sureste presenta evidencias de aislamiento en relación con el resto de la población. Asimismo se confirma la influencia del Angora en el oe ste de la zona. La ocurrencia de alelos raros y genotipos poco descriptos contribuyen a diferenciar y definir esta población (Lanari 2004). 24 2.2. El sistema de producción 2.2.1. Estructura de los hatos El tamaño de la población se estima en 340.000 cabras (INDEC 2002). Los hatos tienen un promedio de 240 caprinos, (entre 150 y más de mil) y se componen de 144 (60%) madres, 48 (20%) reposición, 30 (12.5%) cabritos, 14 (6%) capones y 4 (1,7%) machos. El porcentaje de capones en la composición de los hatos es variable anualmente en función de las operaciones comerciales efectuadas en la temporada (Figura 6). Figura 6. Composición del hato. 2.2.2. Manejo de los animales Los hatos son manejados por el grupo familiar del criancero y se encuentran relacionados entre sí sin orden jerárquico. Las hembras se recrían dentro de los propios hatos y los machos se obtienen en general por trueque con los vecinos. Sóloen hatos muy grandes se observa la recría parcial de machos propios. Excepc ionalmente se compran a comerciantes ocasionales, quienes ofrecen machos de razas exóticas, como Anglo Nubian, o se los suministran desde los distintos programas de Desarrollo, particularmente de raza Angora en el sur -oeste. No existe un sistema de comercialización de animales de reposición. Los crianceros enuncian como un grave problema la falta de un sistema de provisión de machos (Domingo 2002).La producción es estrictamente estacional, con servicios de otoño y pariciones de primavera (Figura 7). Las condiciones climáticas, la disponibilidad de forraje en campos de invernada y veranada, la trashumancia y los momentos de mayor demanda del mercado determinan el ciclo productivo. Dado que la estacionalidad reproductiva no es estricta los crianceros han desarrollado estrategias para asegurarla ante la ausencia de alambrado perimetrales e internos (Cueto 2002). La más relevante de ellas es el sistema de Castronerías. 2.2.3. Transhumancia La práctica de la trashumancia, que estructura este sistema, se conside ra de origen indígena y para Pérez Centeno (2001) “es una respuesta aportada a las condiciones Madres Capones Crianza Reposicion Machos 25 difíciles del medio, pero también a los modos de intercambio comercial que se hacía a través de la venta directa de los animales en pie durante los períodos de veranada, práctica heredada de las sociedades indígenas”. Tanto los lugares de asentamiento del ganado como las rutas pecuarias son permanentes. De la misma manera se inicia regularmente el descenso a las invernadas en otoño y los ascensos a las veranadas a fin de primavera. Las travesías o arreos pueden durar desde uno a más de 20 días. La permanencia de las rutas de arreo fue confirmada en estudios recientes que verifican que el sistema trashumante ha sufrido restricciones de diversa índole tant o físicas como sociales (Lanari 2004). Figura 7. Ciclo productivo en el norte de Neuquén (Argentina). 2.2.4. Las Castronerías Este sistema es un rasgo distintivo y particular y ha surgido como la respuesta socialmente construida frente a la nece sidad de estacionar el servicio. En la comunidad un criancero, llamado castronero, se dedica al cuidado de los machos fuera de la época de servicio. La castronería reúne machos de diferentes dueños, en general en lugares inaccesibles. La retribución o pago por este servicio es una cabrilla por macho o su valor en dinero. La introducción de los machos en el hato de cabras al retorno de veranada, induce la sincronización de celos debido al denominado Efecto Macho. Las implicancias sanitarias y genéticas de es te sistema reproductivo se discuten en Lanari (2004). Esta actividad no se encuentra regulada y tanto las personas dedicadas a la misma como su ubicación varían de año en año. La ley provincial de Tierras, que rige el uso de las tierras fiscales prohíbe ex presamente su existencia, ya que los crianceros pueden mantener sobre esas tierras públicas solo animales propios. No se dispone de registros sobre el número de castroneros ni su ubicación. Castronería servicio VERANO OTOÑO INVIERNO PRIMAVERA veranada invernada veranada parición ma cho s machos Hembras Y crías Hembras Y crías Hembras y recría 26 2.3. Los crianceros y sus animales: la selección La selección ejercida por los crianceros aparece como uno de los factores de diferenciación más importante. Un estudio realizado en la zona sobre 242 productores y más de 600 animales muestra una alta correlación (r: 0.82) entre los criterios de selección y los fenotipo s observados a campo de acuerdo al área (Lanari et al. 2005). Los productores muestran una clara tendencia a seleccionar animales grandes y compactos. De acuerdo al área se observan preferencias por determinado ecotipo tanto para hembras como en machos. Lo s productores prestan atención a la aptitud materna y al tipo de parto en hembras. Estas últimas características se asocian con la facilidad en el manejo de la parición y la crianza. 2.4. Medidas implementadas en relación con la conservación de los recursos genéticos Desde el año 2001 se desarrolla en la zona Norte de la Provincia del Neuquén el Programa de conservación y mejoramiento del caprino Criollo neuquino. Este Programa cuenta con la participación del INTA EEA Bariloche y la Dirección de Agricu ltura y Ganadería de la Provincia de Neuquén. Su finalidad es preservar la población caprina local de su dilución genética y al sistema de producción tradicional que la sustenta. Para lo cual se han planteado los siguientes Objetivos del Programa: • Organizar la estructura poblacional • Desarrollar tecnologías apropiadas, para asegurar la sostenibilidad del sistema. Se consideran dos aspectos: la población caprina y el sistema de producción. En el primero de ellos se busca orientar la mejora a la conserva ción de la variabilidad genética, la rusticidad y la eficiencia productiva en el contexto del sistema tradicional. A tal fin se formaron 2 núcleos de cría que proveerán reproductores mejoradores a los productores. El sistema se aborda desde la evaluación del recurso natural, la identificación de los puntos críticos del sistema de producción y las tecnologías de bajo costo. La aplicación y difusión de las tecnologías propuestas se apoya en las organizaciones de crianceros existentes como las Asociaciones de Fomento Rural y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen. A través del Programa, se proveen reproductores Criollos, en sus dos ecotipos, mejorados dentro del sistema de producción tradicional, en base a criterios de selección adecuados al mismo . Por otra parte el desarrollo de medidas tecnológicas de sencilla aplicación y bajo costo (cobertizos de parición, implantación de especies en áreas de secano) permite reducir el deterioro del recurso natural, haciendo más sustentable el sistema de producción. 27 La valoración del recurso genético local implica la valoración de la cultura del criancero, íntimamente ligado a sus animales y a su tierra. Los productores son integrados al Programa desde su concepción, siendo ellos los receptores de los resultados y protagonistas de los cambios. Sobre esta base se han podido desarrollar estrategias de diversificación de la producción caprina, como es el caso de la Denominación de Origen para la carne, que se fundamenta en el significado del territorio, los animales y el sistema relacionados a la cultura campesina. 3. Aspectos sociales Los crianceros del norte del Neuquén están dedicados a la cría extensiva esencialmente caprina y bovina en una economía parcialmente inserta en el mercado. En esta sociedad pastoralista, se diferencian aquellos que practican la trashumancia, que se concentran particularmente en la zona oeste y crían la Cabra Criolla Neuquina. Este grupo social manifiesta un marcado apego a la tierra y a sus animales. La totalidad de los miembros de la familia participan en las actividades vinculadas a la crianza, existiendo un paulatino aprendizaje y trasmisión de los conocimientos de una generación a la otra (Figura 8). Los roles dentro de la familia varían en complejidad en función de la edad y el sexo. La parición es una actividad clave en el calendario anual de la cual participan la totalidad de los miembros de la familia. El “rodeo” de las cabras próximas a parir a un sitio escogido dentro del campo de invernada favorece el control durante el parto. La identificación del chivito con su madre, el control del amamantamiento, la verificación y crianza de los “chivitos guachos” y la sustitución de madres son prácticas en la que intervienen adultos y niños diariamente durante los primeros 30 días. El ordeñe de las cabras es una actividad femenina que es acompañada por los niños para la elaboración de losquesos. La esquila es efectuada por los hombres, en la cual intervienen los niños y la mujer que colaboran como “agarradores 2”. El traslado de los animales en el arreo, hoy es una actividad reservada a los hombres desde la adolescencia, así como el cuidado de los animales dur ante la veranda y la invernada. Como consecuencia del progresivo proceso de escolarización iniciado en la zona a partir de los años 80 y el acceso al nivel medio de enseñanza ha conducido a la fragmentación de la unidad doméstica con el consiguiente traslado a las áreas urbanas más próximas generando un progresivo proceso de desarticulación en el seno de la familia rural. La reducción de disponibilidad de la mano de obra familiar, el acceso a nuevas posibilidades de empleo como consecuencia de la escolarización o bien por la radicación urbana, el acceso a programas de desempleo (de ejecución en éjidos municipales) favorece la progr esiva pérdida de conocimientos (Pérez Centeno 2007). 2 Denominación dada a las personas encargadas de alcanzar los animales a ser esquilados en el corral. 28 3.1. Relaciones de los crianceros con el gobierno y organizaciones no gubernamentales 3.1.1. El rol del Estado provincial El Estado ejerce una gran influencia en la vida económica y social de la Pro vincia. Su creación en 1958 y la implementación de una política de desarrollo en las regiones más deprimidas, modificó el panorama de la zona Norte. Se favoreció la emergencia de áreas urbanas con el establecimiento de instituciones provinciales, así como la construcción de infraestructura básica. La creación de organismos de desarrollo provincial permitió la puesta en marcha de un amplio programa de acción que continúa hasta la actualidad. Entre sus programas se promovió la integración del sector rural med iante las organizaciones de productores en Asociaciones de Fomento Rural (AFR) y su integración al mercado mediante programas cooperativos de comercialización de los productos. De esta manera se intentó articular la producción regional al mercado nacional después del cierre de las actividades comerciales con Chile y reducir las asimetrías con los operadores comerciales existentes. Las experiencias de comercialización cooperativa reintrodujeron el pago en efectivo de la producción en reemplazo de los interca mbios que mediaban en las transacciones tradicionales. Las AFR fueron el primer embrión de organización social en la región promovidas desde el Estado en un contexto de ausencia de comunas. Funcionaron como centro de organización comunitaria que permitió la formación de dirigentes rurales y la prestación de servicios agromecánicos, así como la distribución de semillas y reproductores. La Dirección de Agricultura y Ganadería, creada en 1963 dispone de un equipo de extensionistas distribuidos en la región. Esta institución provincial fue el actor excluyente del desarrollo hasta los años 90. El proceso descentralización del Estado, favoreció la emergencia de nuevos actores en la intervención pública del desarrollo a través de las Secretarias de Producción Municipal y la Agencia de INTA en Chos Malal incorporándose nuevos enfoques de intervención. En el área de capacitación no formal surge en los años 90 el puesto de capacitación agropecuaria dedicado a la transferencia tecnológica de jóvenes provenientes del ámbito rural. Más allá de esta iniciativa no existe ninguna organización social dedicada a rescatar, promover y transmitir el conocimiento socialmente construido en la región. 3.1.2. Marco legal de la producción caprina La precaria situación legal con r especto a la tenencia de la tierra se presenta como un obstáculo serio a la actividad, ya que la misma desalienta la realización de inversiones de infraestructura, así como el acceso a fuentes de financiamiento. Por otra parte el desconocimiento del sistema de producción ha permitido la apropiación privada de los caminos de arreo, de los alojos y de las aguadas ámbitos esenciales para el desarrollo de la trashumancia. Al mismo tiempo, la legislación desconoce la importancia del rol de las castronerías para el estacionamiento del servicio, penalizando a los castroneros en su función dentro de la actividad. 29 La falta de reconocimiento por parte de la legislación impositiva de las particularidades de los pequeños productores trashumantes, es una fuerte restricc ión para la comercialización de sus productos relegando la actividad a una posición marginal. 3.1.3. Medios de comunicación de la comunidad rural Los crianceros, si bien se encuentran aislados geográficamente por las distancias y la limitada infraestructura vial, acceden a la información a través de Radio Nacional y de una vasta red de radios de frecuencia modulada ubicadas en las áreas urbanas. Por otra parte, si bien no existe telefonía en gran parte de los parajes, se cuenta con una red radial institucional (Consejo Provincial de Educación, Salud Pública) que permite la comunicación de la población rural. 3.1.4. La introducción de razas exóticas promovida por el Estado Desde la creación de las instituciones públicas de desarrollo se ha promovido m ediante diferentes programas la introducción de razas exóticas por desconocimiento del Recurso Genético local. En la década de los 80 el concepto dominante en los organismos de desarrollo era que la Cabra Criolla Neuquina no eran más que un grupo heterogén eo y sin valor. Se entendía que la eficiencia y productividad podía alcanzarse mediante la introducción de razas especializadas, como la raza Angora, productora de fibra Mohair que había mostrado un buen nivel de adaptación a las condiciones ambientales patagónicas. El INTA y el Estado Provincial inician hacia fines de la década un Programa de Mejoramiento y Difusión de animales Angora genéticamente superiores que ha tenido un gran impacto sobre la población. El Angora no obstante presenta dificultadas de adaptación a las condiciones ambientales y al sistema de producción imperante en el norte neuquino. A pesar de la presión ejercida para su difusión a través de los núcleos de multiplicación en los Departamentos Minas y Ñorquín, los crianceros han preferido a la CCN. Actualmente el Angora se difunde en el centro y sur de la Provincia. Durante los años 90 se buscó promover en la región la producción de leche caprina, como alternativa de intensificación productiva para pequeños y medianos productores. Con ese objetivo se introdujeron cabras Anglo Nubian desde el norte del país, para producir en sistemas semiintensivos. Los animales se mostraron ineficientes para sobrevivir bajo las condiciones climáticas regionales. Aunque inicialmente los crianceros se mostrab an atraídos por el tamaño de los animales, actualmente los rechazan debido a su fragilidad frente a las bajas temperaturas y sus altos requerimientos nutricionales. En la actualidad el Estado asociado con organismos gubernamentales o no gubernamentales, continúa promoviendo los diferentes tipos de producción, leche, fibra y carne, existiendo un reconocimiento implícito de los lugares y sistemas propios de cada actividad. 30 3.1.5. Valoración del Recurso Genético local por parte del Estado La visión del Estado provincial en su intervención con respecto al sistema de producción caprino ha sido ambiguo, generando conflictos de intereses que se traducen en políticas contradictorias. Si bien se reconoce en los programas de intervención el interés por mejorar la situación del productor y la familia rural, una política de sustitución del sistema productivo mediante la actividad forestal fue implementada. Al mismo tiempo, luego del fracaso de las experiencias de comercialización asociada, se implementaron en la úl tima década numerosas acciones asistenciales que desconocen la capacidad productiva del sistema tradicional, asignándole al productor y a laactividad, un rol pasivo en la economía regional. Actualmente la provincia de Neuquén ha puesto en vigencia un pro grama de subsidios a la comercialización de productos agropecuarios que tiene por finalidad promover la producción reforzando la articulación con el mercado. 3.1.6. Otros organismos En la región durante los años 90 el INTA, en colaboración con instituc iones provinciales y nacionales ha desarrollado diferentes investigaciones que han permitido una mayor comprensión del sistema de producción tradicional, en el cual se desenvuelven los crianceros y la Cabra Criolla Neuquina. Dicha información ha estado en la base de las acciones de desarrollo promovidas en torno a la actividad caprina. 3.2. Valoración de los Crianceros sobre el Recurso Genético y el sistema de producción tradicional 3.2.1. Valoración de la Cabra Criolla Neuquina y otras razas La relación del criancero con sus animales es propia de las sociedades pastoralistas. El sistema de producción presenta características adaptativas frente al medioambiente extremo en el que desenvuelve, que se pueden interpretar como la respuesta de los crianceros frente a las dificultades físicas y sociales que se le presentan. Existe una valoración implícita del Recurso Genético y de la propia capacidad para manejarlo en este contexto particular basado en las tradiciones de este grupo social. La satisfacción manifiesta del recurso genético se relaciona con la rusticidad del mismo, la facilidad de manejo dada por la buena aptitud materna de las cabras, la resistencia a enfermedades que hace innecesaria los cuidados sanitarios (vacunas, medicamentos). Si bien no se observan manifestaciones explícitas sobre las ventajas del Criollo, los crianceros muestran sus reservas ante la introducción de razas exóticas que apuntan fundamentalmente a la falta de adaptación de estas a las condiciones ambientales de la zona. Identifican la falta de resistencia del Anglo Nubian al frío y del Angora al tipo de vegetación. Los criterios de selección que expresan son productivos como el tamaño y la prolificidad, estético -adaptativos como el color de capa y el largo del pelo o inducidos por la modalidad de manejo de los animales como la aptitud materna, prolificidad y el color. 31 3.2.2. Vulnerabilidad del sistema ante la introducción de razas exóticas Ante cambios en las relaciones propias del sistema, por ejemplo restricciones en el uso del espacio, migración hacia centros urbanos o periurbanos, los productores muestran mayor sensibilidad ante la promoción de tecnologías que mejoren la eficiencia en el uso del recurso humano, así como la intensificación de la actividad a partir de razas exóticas. Un ejemplo de esta situación se presenta en la formación de hatos lecheros con razas exóticas puras o en cruzamientos en áreas cercanas a los centros urbanos como Andacollo o Chos Malal. Por otra parte la cercanía a estos centros permite a los crianceros un mayor acceso a los medios de comunicación, el recorrido de agentes de desarrollo o profesionales privados, portadores de este tipo de innovaciones . 3.3. Las limitantes del sistema Los crianceros manifiestan su preocupación ante la emergencia de elementos que limitan el sistema. La competencia en el uso del espacio de veranadas a través de la actividad forestal, el cierre de los caminos de arreos, la pérdida de áreas de alojo y aguadas, así como el avance de las áreas urbanas sobre dichos puntos . Al mismo tiempo, el incremento de los alambrados perimetrales de los callejones de arreo ha acentuado los procesos de sobrepastoreo contribuyendo a la desertificación. La labilidad del ecosistema regional que alterna entre períodos de sequía y temporales de nieve es una limitante importante del sistema productivo regional. La dispersión de los productores, la falta de infraestructura de caminos son una dificultad suplementaria para la comercialización de los chivitos. Estas limitaciones del sistema exte nsivo y trashumante son claramente explicitadas por los productores, si bien se observa una cierta inmovilidad para su modificación. En algunos casos individuales se ha avanzado hacia soluciones que podrían estabilizar el sistema y hacerlo sustentable en e l largo plazo, pudiendo servir de ejemplo para futuras intervenciones. Figura 8. La familia del criancero y sus cabras. 32 4. Conclusiones Desde un punto de vista sistémico la realidad en que se desarrolla la actividad productiva caprina presenta un alto grado de complejidad. Los trabajos realizados hasta el presente han permitido definir algunos de los elementos que interactúan en el sistema. Sin embargo sería necesario profundizar en estas relaciones y en la sensibilidad del conjunto integrado por el recurso natural, los actores sociales y el recurso genético. Si se acepta que el sistema extensivo y trashumante fue sustentable en el pasado, cuando no existían restricciones en el uso del espacio y la región estaba abierta al inte rcambio, la situación actual de deterioro del recurso natural podría considerarse como producto de una serie de modificaciones en el sistema. Estos procesos deberían ser identificados y ponderados a fin de lograr que el sistema evolucione hacia un nuevo eq uilibrio. En principio surge la necesidad de identificar el destino de la producción con el fin de conocer y evaluar el nivel de autoconsumo, consumo local y disponibilidad de la producción para una eventual oferta del producto a nivel regional o extra re gional. Asimismo la identificación de factores que modifican los destinos de la producción en el corto y largo plazo permitiría comprender conductas y decisiones productivas y sociales que no encuentran explicación en un modelo simplemente productivo. Dada la interdependencia concreta entre el recurso genético y los pobladores que los crían, la evolución del grupo social, la integración urbano –rural, los nuevos usos del espacio emergentes (productivos no agrícolas, turísticos), la familia y el recambio generacional, tendrían asimismo un efecto importante sobre el sistema, que es necesario abordar. Desde un punto de vista específicamente genético el análisis de los flujos génicos dados por las prácticas culturales características del sistema como la trashu mancia, las castronerías y el aislamiento permitiría comprender los procesos de diferenciación existentes en esta población caprina y valorar su influencia. Considerando que la utilización del recurso genético por parte de los crianceros es el modo más eficaz de conservarlo, debería explorarse alternativas productivas, mejorar la existentes y promover aquellas que se han perdido. La producción de fibra cashmere así como la producción de leche dentro del sistema extensivo serían alternativas interesantes para los pobladores rurales que debería ser desarrollada. Referencias • Ayesa J, Siffredi G, López C, Palmili G, Vázquez A. 2002. Evaluación de campos caprineros en el noroeste de Neuquén. Bariloche, INTA EEA Bariloche, p 1-28. • Bandieri S. 1991. Frontera c omercial, crisis ganadera y despoblamiento rural. Una aproximación al estudio del origen de la burguesía tradicional neuquina. Desarrollo Económico, Buenos Aires. Buenos Aires 31 (122): 209 -233. • Bandieri S, Favaro O, Morinelli M. 1993. Historia de Neuquén. Buenos Aires, 426 p. 33 • Bendini M, Tsakoumagkos P, Nogues C, Pescio C. 2002. Los Trashumantes de Neuquén. S .C. de Bariloche, INTA EEA Bariloche. CD. • Bran D. 2002. INTA. Areas Ecológicas de Neuquén. INTA EEA Bariloche Comunicación Técnica RN 70, 9 p. • Cueto M. 2002. Estacionalidad en la Cabra Criolla Neuquina. 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En 1980 la FAO organiza una Consulta Técnica sobre Recursos Genéticos Animales, Conservación y Manejo, en Roma, cuyo documento final sienta las bases y recomendaciones para el trabajo sobre los recursos zoogenéticos (RZG) en cada país. En esta reunión se reconocen p rincipalmente tres problemas concernientes a los RGA a nivel mundial (FAO 1987): • La reducción de la variabilidad genética en razas y líneas de animales domésticos, debida esencialmente al uso intensivo de pocas razas de alta productividad en ambientes templados, empleadas en sistemas de producción intensivos. • La rápida desaparición de razas, líneas y poblaciones nativas por la introducción indiscriminada de razas exóticas de alta producción, principalmente en países en desarrollo. • La pérdida de razas y pob laciones adaptadas a ambientes extremos, demasiado cálidos o fríos, húmedos o secos lo que implicaría un gra ve problema social y económico. La base conceptual y los argumentos que fueron surgiendo desde los 80, se cristalizan en la Cumbre de Medio Ambient e de Río de Janeiro (CDB 1992). La FAO lidera y centraliza la información proponiendo un manejo sistemático de la información sobre los RZG mediante una Base de Datos como el DAD -IS, que reúne información sobre las razas identificadas y descriptas en todo el mundo, sus características y su situación (http://www.fao.org/dad-is). Sin embargo cada país es responsable de preservar y disponer de sus recursos. De acuerdo con la estrategia global de conservación de recursos genéticos considerada por FAO como parte esencial de su accionar, la identificación y comprensión del recurso en una región particular es el primer paso hacia su uso apropiado y su manejo, asociado al mantenimiento de la diversidad genética. El proceso iniciado en los 80 culmina con la elaboración del primer informe sobre el estado de los recursos zoogenéticos a nivel mundial (FAO 2007), que resume la situación de 169 países. Por otra parte la comunidad internacional reunida recientemente en Interlaken, Suiza, con el fin de consensuar criterios de trabajo y de dar sustento científico y legal a la conservación y uso de los Recursos Zoogenéticos acuerda el Plan Global de Acción (http://www.fao.org/ag/againfo/programmes/en/genetics/angrvent2007.html). La problemática planteada en los foros internacionales es una expresión de la realidad que se vive en las áreas rurales en todo el mundo. En los sistemas de producción caprinos es frecuente observar las mismas situaciones, por ejemplo, la introducción de 35 razas de alta producción en ambientes marginales, la erosión genética y consecuente dilución de razas locales y la consideración negativa hacia poblaciones locales, sin contar con estudios de caracterización ni evaluaciones. Por otra parte las poblaciones rurales y sus animales se encuentran expuestas a factores de cambio, que las han afectado y probablemente las afecten en el futuro. Estos elementos, definidos a nivel glob al, serían, de acuerdo a Sere et al. (2007): desarrollo económico y la globalización, cambios en los mercados, impactos ambientales, incluyendo el cambio climático y los avances científicos y tecnológicos. Frente a estos desafíos, los mismos autores remarc an, entre otras medidas, el mantenimiento y uso sostenible de las razas y poblaciones locales por parte de los mismos campesinos. Gestión de recursos genéticos animales Las razas de alta producción son el fruto del mejoramiento genético convencional, q ue pone énfasis en la eficiencia individual. El animal ocupa el primer plano, mientras que el ambiente, considerando como tal al ambiente natural, alimentación, sanidad, en síntesis el sistema de producción, debe optimizarse para la mejor expresión del potencial genético de características productivas (carne, leche, fibras). La disponibilidad del conocimiento y la tecnología, además de factores organizacionales permitió un continuo avance de la productividad de razas altamente especializadas en la segunda mitad del siglo XX (Simon 1984). Con el objetivo de mejorar la producción estas razas han sido introducidas en todo el mundo aún en ambientes extremos. Debido a que en general no se tuvieron en cuenta las interacciones genotipo -ambiente, la mayor parte de estas introducciones han conducido al fracaso, no cubrieron las expectativas de mejora y han erosionado la variabilidad genética preexistente (Barker 1997, Bradford y Berger 1988, FAO 1998, Barker 2001). En contraposición a la estrategia anterior la respue sta a la producción en ambientes extremos consiste en buscar una mayor eficiencia productiva bajo las condiciones existentes. En otras palabras, poniendo en el mismo plano el potencial productivo individual, el medio ambiente natural, el sociocultural y la s relaciones entre los componentes del sistema rural. Desde este enfoque se enfatizan por lo tanto conceptos tales como la rusticidad y la adaptación (Flamant et al. 1979). En la literatura sobre conservación de RZG se destacan diferentes visiones de los países desarrollados respecto a los paises en desarrollo. Autores europeos por ejemplo ponen en primer plano la conservación como una actividad cultural, parte de la identidad de las poblaciones humanas, marcando un paralelo con el mantenimiento de su patr imonio histórico (Alderson 1990,
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