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uJ v3 X9JlaP 9laPCXm3XJ uJV aJCQP3mV amCm J3XCJs9QXmC, 
cPu9b9cmC, aCPcJQmC x cP3XCPVmC Vm cmV9umu. 
Mm XJc3PVPGím 5m umuP VvGmC m GCm3uJQ cmln9PQ J3 
cólP QJ VVJsm m cmnP Vm JsmVvmc9ó3 u9JXéX9cm. tV PnRJX9sP 
cPlú3 5m Q9uP CJuvc9C VPQ cPQXPQ uJ Vm CJcPa9Vmc9ó3 x aCP-
cJQml9J3XP uJ Vm 93bPClmc9ó3 uJ Vm 93GJQXm mV9lJ3XmC9m. 
dVGv3PQ XCmnmRPQ WvJ cPlamCmCP3 Vm JQX9lmc9ó3 uJ VPQ 
3vXC9J3XJQ uJ Vm u9JXm PnXJ39uPQ cP3 JV m3áV9Q9Q uJ v3 
software cP3 VPQ uJV aCPcJQml9J3XP lm3vmV J3cP3XCm-
CP3 cP3cPCum3c9m. H93 JlnmCGP, Vm JVJcc9ó3 uJ Vm nmQJ uJ 
umXPQ uJ 3vXC9J3XJQ x uJV software CJWv9JCJ mVGv3mQ cP3Q9-
uJCmc9P3JQ: VmQ JQX9lmc9P3JQ uJ Vm 93GJQXm avJuJ3 smC9mC 
aPC Vm nmQJ uJ umXPQ uJ cPlaPQ9c9ó3 uJ 3vXC9c9P3mV WvJ 
QJ vX9V9Am amCm Qv aCPcJQml9J3XP.FF
Un trabajo publicado recientemente por Thompson y 
cols.33 describe los diferentes avances tecnológicos en la 
evaluación de la ingesta. Muchos de estos aún no han sido 
desarrollados para ser aplicados en nuestra población, 
ya que para ello requieren de alimentos, preparaciones y 
datos de la composición nutricional nacional y regional y 
ser validados en la población a la cual se aplicarán.
iJ3XCP uJ VPQ msm3cJQ XJc3PVóG9cPQ uJQcC9XPQ, QJ J3-
cvJ3XCm3:
• IvJQX9P3mC9PQ uJ ZI J3 cPlavXmuPCmQ: CJuvcJ3 mQí 
VPQ GmQXPQ uJ 9laCJQ9ó3 x J3síP x lJRPCm3 Vm 93XJGC9-
umu uJ VmQ CJQavJQXmQ. 
• IvJQX9P3mC9PQ uJ ZI aPC O3XJC3JX x aCJGv3XmQ aPC 
mvu9P cP3 CJQavJQXmQ uJ 9lmGJ3 J3 am3XmVVm XácX9V: 
QJ 5m3 93cPCaPCmuP amCm Qv vQP J3 GCvaPQ uJ nmRP 39-
sJV uJ mVbmnJX9Amc9ó3 x QP3 cmum sJA láQ aPavVmCJQ.
• i9mC9PQ JVJcXCó39cPQ uJ mV9lJ3XPQ P u9QaPQ9X9sPQ 
uJ CJG9QXCP JVJcXCó39cPQ: J3 VvGmC uJ JQcC9n9C VP WvJ 
v3P cP3QvlJ, JV J3bPWvJ mVXJC3mX9sP QJ nmQm J3 93bPC-
lJQ uJ mvu9P P 9láGJ3JQ cmaXvCmumQ uJ VPQ mV9lJ3XPQ 
cP3Qvl9uPQ P lJu9m3XJ Vm s93cvVmc9ó3 uJ v3m nmVm3Am 
uJ cPc93m cP3JcXmum u9CJcXmlJ3XJ m v3m cPlavXmuPCm 
WvJ aJCl9XJ mV 93u9s9uvP 9uJ3X9b9cmC VPQ mV9lJ3XPQ uJ3-
XCP uJ v3m cmXJGPCím x m3PXmC 93lJu9mXmlJ3XJ Qv aJQP. 
• jJVébP3PQ cJVvVmCJQ cP3 cálmCm: aPuCím3 vX9V9AmC-
QJ amCm CJuvc9C JV JCCPC uJV mvXP93bPClJ lJu9m3XJ Vm 
XPlm x JV mVlmcJ3ml9J3XP uJ Vm 9lmGJ3 uJ VmQ cPl9-
umQ m3XJQ x uJQavéQ uJV cP3QvlP J3 v3m nmQJ uJ umXPQ 
amCm VvJGP QJC JsmVvmuPQ aPC v3 3vXC9c9P39QXm. 
• Software cP3 aCJGv3XmQ mvXPlmX9AmumQ uJ v3m J3-
XCJs9QXm uJ CJcPCumXPC9P uJ Bg 5PCmQ: JQXPQ Q9QXJlmQ 
uJlvJQXCm3 lmxPC cP5JCJ3c9m uJn9uP m WvJ cvJ3Xm3 
cP3 cP3QvVXmQ QPnCJ VPQ mV9lJ3XPQ x VmQ aPCc9P3JQ cP3-
Qvl9umQ xm JQXm3umC9AmuPQ. 
Otro estudio publicado por Shriver BJ y cols.Fg u9s9uJ 
VPQ léXPuPQ nmQmuPQ J3 Vm XJc3PVPGím uJ JsmVvmc9ó3 uJ Vm 
u9JXm J3 XCJQ GCm3uJQ cmXJGPCímQ: 
• MPQ WvJ JlaVJm3 VmQ maV9cmc9P3JQ nmQmumQ J3 Vm 4Jn. 
• MPQ WvJ vX9V9Am3 v3 u9QaPQ9X9sP JVJcXCó39cP aPCXáX9V 
amCm CJG9QXCmC Vm 93GJQXm uJ mV9lJ3XPQ.
• MPQ WvJ JlaVJm3 v3 software. 
tQXPQ X9J3J3 JV aPXJ3c9mV uJ CJuvc9C VPQ JCCPCJQ J3 Vm 
cmCGm uJ VPQ CJG9QXCPQ x JV m3áV9Q9Q uJ umXPQ uJ Vm 93GJQXm 
mV9lJ3XmC9m, x lJRPCmC Vm smV9uJA x Vm b9mn9V9umu uJ Vm Jsm-
Vvmc9ó3 uJ Vm u9JXm. 
t3 3vJQXCP áln9XP, J3 Vm mcXvmV9umu cP3XmlPQ cP3 
léXPuPQ WvJ JlaVJm3 software cP3 Vm cPlaPQ9c9ó3 Wví-
l9cm 3vXC9c9P3mV uJ mV9lJ3XPQ u9QaP39nVJQ J3 3vJQXCP 
amíQ. hJCP JQ 93XJCJQm3XJ WvJ avJum3 uJQmCCPVVmCQJ 5JCCm-
l9J3XmQ cPlP VmQ WvJ QJ vX9V9Am3 J3 PXCPQ amíQJQ, mumaXm-
umQ x smV9umumQ amCm 3vJQXCm aPnVmc9ó3. 
iJ3XCP uJ VPQ léXPuPQ XJc3PVóG9cPQ uJ JsmVvmc9ó3 uJ 
93GJQXm, QJ J3cvJ3XCm3:Fg
T. MPQ WvJ JlaVJm3 maV9cmc9P3JQ J3 Vm 4Jn: aCJQJ3Xm3 
smC9mQ sJ3XmRmQ QPnCJ VmQ maV9cmc9P3JQ nmQmumQ J3 v3 
software. Mm lmxPC sJ3XmRm JQ Vm aPQ9n9V9umu uJ mccJ-
uJC m Vm maV9cmc9ó3 uJQuJ cvmVWv9JC cPlavXmuPCm cP3 
O3XJC3JX. t3 mVGv3PQ cmQPQ, v3 lmxPC mccJQP Xmln9é3 
aJCl9XJ WvJ Vm l9Qlm maV9cmc9ó3 WvJ QJ vX9V9cJ PnXJ3-
Gm v3 CJG9QXCP u9JXéX9cP P v3 CJcPCumXPC9P J3 bv3c9ó3 
uJ Vm bCJcvJ3c9m uJ J3XCmum uJ umXPQ. duJláQ, Vm 4Jn 
aJCl9XJ JV vQP uJ nmQJQ uJ umXPQ x PXCmQ 5JCCml9J3XmQ 
WvJ avJuJ3 QvaJCmC Vm cmamc9umu uJ mVlmcJ3ml9J3XP 
J3 v3m cPlavXmuPCm.
B. YéXPuPQ WvJ JlaVJm3 v3 u9QaPQ9X9sP JVJcXCó39cP 
aPCXáX9V amCm JV CJG9QXCP uJ Vm 93GJQXm uJ mV9lJ3XPQ: 
J3 XJPCím, JV vQP uJ v3 mQ9QXJ3XJ aJCQP3mV u9G9XmV v PXCP 
u9QaPQ9X9sP JVJcXCó39cP uJnJCím Q9laV9b9cmC JV mvXPCCJ-
G9QXCP uJ VPQ umXPQ uJ 93GJQXm mV9lJ3XmC9m x aCPuvc9C 
lJRPCmQ J3 JV cvlaV9l9J3XP x Vm smV9uJA. tQXP uJnJCím 
mxvumC m CJuvc9C P JV9l93mC Vm bmVXm uJ 3PX9b9cmc9ó3 uJ 
Vm 93GJQXm uJ J3JCGím, cPlú3 J3 VmQ JsmVvmc9P3JQ m3XJ 
v3 J3XCJs9QXmuPC. 
 ymVVmAGPQ CJc9J3XJQ amCJcJ3 cP3b9ClmC WvJ VPQ u9Q-
aPQ9X9sPQ u9G9XmVJQ lJRPCm3 Vm bmc9V9umu uJ CJG9QXCP uJ 
umXPQ uJ cP3QvlP mV9lJ3XmC9P x JQXá3 n9J3 mcJaXmuPQ 
aPC VPQ 93u9s9uvPQ. 
F. YéXPuPQ WvJ JlaVJm3 v3m cPlavXmuPCm x v3 
software: JV uJQmCCPVVP J3 VmQ XJc3PVPGímQ 93bPCláX9cmQ 
CJc9J3XJQ J3 PXCPQ amíQJQ QJ 5m cJ3XCmuP J3 lJXPuPVP-
GímQ WvJ aJCl9Xm3 mV amc9J3XJ CJcPGJC QvQ aCPa9PQ umXPQ 
uJV CJcPCumXPC9P uJ Bg 5PCm. tQXmQ lJXPuPVPGímQ uJQ-
aVmAm3 Vm cmCGm uJ Vm CJcPa9Vmc9ó3 uJ umXPQ aPC amCXJ 
uJV J3XCJs9QXmuPC 5mc9m JV amc9J3XJ x X9J3J3 JV aPXJ3-
c9mV amCm lJRPCmC JV aCPcJQP uJ JsmVvmc9ó3 uJ Vm u9JXm 
mV aJCl9X9C mV 3vXC9c9P39QXm uJu9cmC lJ3PQ X9JlaP m Vm 
lJcá39cm uJV m3áV9Q9Q uJ Vm u9JXm x láQ X9JlaP amCm 93-
XJCaCJXmC VPQ CJQvVXmuPQ x JV mQJQPCml9J3XP uJV amc9J3XJ.
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