Investigação de Mercado em Restaurante

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UNIVERSIDAD ANTONIO NARIÑO 
PREGRADO EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS 
 
 
 
 
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS 
 
Bogotá, 24 de marzo de 2018 
 
TRABAJO DE CAMPO: Restaurante Doña Tere. 
 
El estau a te Doña Tere , goza de g a p estigio e t e las pe so as que trabajan por el sector 
gracias a su alta calidad y excelente servicio. El mismo se caracteriza por la profesionalidad del 
personal que en él labora y por la calidad de sus alimentos. 
 
El personal que acude al restaurante puede clasificarse en: 
• Clie tes ue o su e el menú diario: (62% del total de los clientes). 
• G upos de lie tes o e ús p evia e te dete i ados: (38% del total de los clientes). 
 
Sin embargo, en los últimos tiempos y debido a que el restaurante sólo está compuesto por un salón, 
los directivos del mismo han tenido que acatar las medidas dictadas por el gobierno, con respecto 
a la prohibición de fumar en lugares públicos cerrados, donde se encuentren personas que no 
tengan el hábito. 
 
Dicha medida ha repercutido considerablemente en la clientela del restaurante y por ello se está 
considerando por parte de la gerencia, la construcción de un salón aledaño al existente, donde sólo 
se permita la entrada a personas fumadoras. 
 
El llevar a cabo esta acción traería consigo el incurrir en unos costos elevados, que sólo se 
justificarían si el incremento de los ingresos provenientes del aumento de la clientela, fueran 
relevantes con respecto a los costos. Para ello, la dirección del restaurante ha ordenado la 
realización de una investigación de mercado, con el objetivo de que la misma arroje la mayor 
información posible, acerca de la conveniencia o no de la realización del proyecto. 
 
La empresa que ha contratado el restaurante, para la realización de una investigación de mercado 
que ayude a la toma de decisión, propone el esquema expuesto a continuación: 
 
Problema de decisión: 
 
Necesidad de construir un nuevo salón, con el fin de atraer a la clientela de fumadores que se ha 
venido perdiendo, luego de poner en práctica las recientes medidas dictadas por el gobierno, acerca 
de la prohibición de fumar en áreas públicas cerradas, en las que se encuentren personas que no 
tengan el hábito y por contar la instalación con un solo local. 
Alternativas de decisión: 
 
• Co st u ió del lo al si ás del 55% del total de clientes son fumadores. 
• No o st ui el lo al si e os del 55% del total de clientes son fumadores. 
 
Objetivos de la investigación: 
 
• Dete i a la de a da del se vicio por personas fumadoras. 
• Dete i a el g ado de satisfa ió del lie te y la o pete ia de la i stala ió o los a ios 
propuestos. 
 
Necesidades de información: 
 
• Co o e los lie tes pote iales fu ado es. 
• Co o e el g ado de satisfa ió de los clientes en general. 
• Co o e si e ot os estau a tes se les i da ate ió po sepa ado a lie tes fu ado es y a los 
no fumadores. 
 
Hipótesis: 
 
H0: Existe una alta demanda de clientes fumadores. 
H1: No existe una alta demanda de clientes fumadores. 
 
REFERENCIA: 
 
CAPÍTULO 2 - Definición del problema en la investigación de mercados y desarrollo del enfoque. 
http://recursosbiblio.url.edu.gt/publicjlg/Lib/2015/06/invmerc/cap/02_1.pdf 
 
 
 
 
ENTREGADO A: ASTRITH EUGENIA RINCÓN SÁNCHEZ 
 Docente Investigación de Mercados 
 
 
ENTREGADO POR: GLÁDYSTON DANIEL ALGECIRAS NUÑES 
 Estudiante Administración de Empresas 
http://recursosbiblio.url.edu.gt/publicjlg/Lib/2015/06/invmerc/cap/02_1.pdf