1 Cocina Peruana paso a paso-1-267 (1)-234

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LA COCINA PERUANA PASO A PASO
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(ELABORACIÓN MEDIANA)
PARA SEIS PERSONAS
2 tazas de choclo desgranado
200 gramos de margarina
4 huevos
11/2 taza de sémola (sacarle 1 cucharada)
1/2 litro de leche fresca
1 taza de azúcar
1/8 de cucharadita de anís
1 pizca de sal
1 raja de canela
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de ajonjolí tostado 
1 taza de manjarblanco
2 cucharadas de aceite
PREPARACIÓN
1. Poner en una cacerola a hervir la leche con la canela,
la margarina y media taza de azúcar.
2. Una vez hervida la leche dejar enfriar y agregar la
sémola fuera del fuego para que no se formen grumos.
3. Licuar el choclo desgranado con una taza de agua y
añadir el resto del azúcar, el polvo de hornear, el anís
y el aceite. Agregar esta mezcla a la leche, echar la sal.
Llevar al fuego nuevamente para secar un poco.
4. Batir las claras a punto de nieve y luego las yemas por
separado. Agregar a la mezcla suavemente primero las
yemas y luego las claras.
5. Engrasar y enharinar un pírex e incorporar la mitad de
la masa. Echar manjarblanco al gusto y luego agregar
el resto de la masa cubriendo bien.
6. Espolvorear con ajonjolí tostado y llevar al horno a
350°F (180°C) por 30 minutos.
SUGERENCIA
Si desea se le puede agregar
una taza de pasas rubias.
5.Postres (p. 201-248) 14/2/08 17:20 Página 237