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LA COCINA PERUANA PASO A PASO
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TTaallllaarríínn ccrriioolllloo
(ELABORACIÓN MEDIANA)
PARA SEIS PERSONAS
1/2 kilo de tallarín
250 gramos de carne de bistec picada
2 cebollas chicas
4 tomates
1 ají verde cortado en tiritas
Sal, pimienta
Comino, sillau, ajos y vinagre
PREPARACIÓN
1. Sancochar los fideos de 15 a 20 minutos.
2. En un tazón aderezar la carne picada en cuadri-
tos con sal, pimienta, comino, ajos y un chorrito
de vinagre. Dejar reposar unos 15 minutos.
3. Picar la cebolla como para lomo saltado.
4. En una sartén freír la carne sin el jugo. Luego
agregar la cebolla, el tomate, el ají verde y revol-
ver. Tapar la sartén y dejar sudar unos minutos a
fuego lento.
5. Condimentar, agregar el jugo de la carne, revolver
y dejar unos minutos más.
6. Al tallarín sancochado se le echa sillau en poca
cantidad para que tenga un ligero color.
7. Mezclar el tallarín con el lomo y dejar un poco
para echar encima.
SUGERENCIA
Si desea el tallarín bien jugoso, agregar un poco de agua cuando está sudando.
Pelar y quitar las pepas a los tomates antes de picarlos, para evitar que sepan amargos.
Se puede reemplazar la carne por pollo, chancho, hígado o corazón de pollo.
Si desea se puede agregar papas fritas.