Delícias Orientais: Receitas e Dicas

Vista previa del material en texto

101 Recetas Orientales 
 
Corte el pepino en lonchas a lo largo, luego diagonalmente en tiras y añada a la 
ensalada. 
Agregue los brotes de judía y el jengibre; mezcle todo junto. 
Vierta el aderezo por encima y mezcle suavemente. 
Servir adornada con el coriandro 
20. FIDEOS FRITOS 
Ingredientes: 
Aceite vegetal p/freír 
Fideos finos al huevo 225 grs. 
Instrucciones de elaboración: 
Cocer los fideos hasta que estén tiernos pero todavía firmes, unos 2 o 3 minutos. 
Colar, enjuagar con agua fría y volver a colar. 
Colocar varias capas de papel de cocina sobre bandejas o chapas de horno. Extender 
los fideos sobre las hojas y dejar secar 2 a 3 horas. 
Calentar 5 cm de aceite en un wok a fuego moderado a 190° C. Con una espumadera, 
sumergir una pequeña cantidad de fideos en el aceite caliente. Freír unos 30 
segundos, hasta que estén dorados. 
Secar los fideos sobre papel de cocina y repetir la operación con los fideos restantes. 
21. FLAN CHINO 
Ingredientes: 
1/4 litro de leche 
250 gramos de azúcar 
5 yemas de huevo 
3 claras 
Sal 
Caramelo: 
3 cucharadas de azúcar 
2 cucharadas de agua 
Instrucciones de elaboración: 
Hacer el caramelo con el azúcar y el agua, bañar el interior de una flanera. 
Calentar la leche con el azúcar durante 15 minutos sin parar de remover. Batir las 
yemas e ir agregando poco a poco la leche caliente. Verter la crema en el cazo de la 
leche y fuera del fuego seguir removiendo para que no se cuaje. 
Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorporar a la crema con 
movimiento envolvente. Verter en la flanera y cocer al baño María en el horno 
precalentado durante 20 minutos tapado y 15 minutos más destapado. 
Sacar, dejar enfriar y reservar en la nevera.