A Bioquímica dos Alimentos é uma disciplina que estuda a composição química dos alimentos e as reações químicas que ocorrem durante o processamento e armazenamento dos mesmos. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre os nutrientes presentes nos alimentos, como carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas e minerais, e como eles são afetados por diferentes fatores, como temperatura, pH e umidade. A disciplina é importante para profissionais da área de alimentos, que precisam entender como os processos de produção e armazenamento podem afetar a qualidade e segurança dos alimentos. O conhecimento em Bioquímica dos Alimentos é fundamental para engenheiros de alimentos, nutricionistas, tecnólogos de alimentos e outros profissionais da área, que devem garantir a qualidade e segurança dos alimentos produzidos e comercializados.
