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Francês e Italiano na Gastronomia

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chef é o fiador da reputação de um restaurante. Sua principal missão é a satisfação do cliente, ele elabora os pratos e os prepara para o atendimen...

chef é o fiador da reputação de um restaurante. Sua principal missão é a satisfação do cliente, ele elabora os pratos e os prepara para o atendimento. E, ao mesmo tempo, cozinheiro, gerente e líder de equipe, seu papel não para na realização de pratos e sua função requer alguma versatilidade. Com base no exposto, analise as afirmativas a seguir:
1- Desenvolve pratos oferecidos no menu do restaurante, certificando-se de renová-los regularmente de acordo com as estações ou tendências.
Il- Coordena tão somente e apenas a atividade da cozinha sem intervenção do serviço da sala.
III- Gerencia estoques de ingredientes e produtos frescos, colocando pedidos com fornecedores.
IV- Garante o cumprimento dos padrões de segurança e higiene em sua cozinha.
Assinale a alternativa CORRETA:
A)
B)
C)
As afirmativas Il e III estão corretas.

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Qual a relevância de Taillevent para a cozinha francesa?

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