Análise proximate

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Análise proximate 
O que e a analise proximate de alimentos?
a) Um processo utilizado para medir a cor dos alimentos.
b) Uma tecnica que determina a quantidade de minerais presentes em um alimento.
c) Uma metodologia que quantifica a composicao de um alimento em termos de umidade, proteina,
lipidios, fibras e cinzas.
d) Um metodo para medir o valor calorico dos alimentos.
Resposta correta: c
Explicacao: A analise proximate e uma tecnica que avalia a composicao de alimentos,
determinando a quantidade de agua, proteinas, lipidios, carboidratos, fibras e cinzas presentes,
fornecendo informacoes essenciais sobre a qualidade nutricional.
Qual dos seguintes componentes nao e analisado na analise proximate de alimentos?
a) Proteinas
b) Acidos graxos
c) Umidade
d) Cinzas
Resposta correta: b
Explicacao: A analise proximate inclui a determinacao de umidade, proteinas, lipidios, fibras e
cinzas. A analise de acidos graxos, embora relevante, nao faz parte dessa analise basica.
Qual e a principal tecnica utilizada para a determinacao de umidade na analise proximate?
a) Destilacao.
b) Secagem em estufa a 105°C.
c) Cromatografia gasosa.
d) Espectrofotometria.
Resposta correta: b
Explicacao: A determinacao de umidade e realizada atraves da secagem da amostra em estufa a
105°C ate que a massa da amostra se estabilize. A perda de peso durante esse processo e
atribuida a evaporacao da agua presente na amostra.
O que as cinzas representam em uma analise proximate de alimentos?
a) A quantidade de proteinas presentes no alimento.
b) O residuo inorganico que permanece apos a queima do alimento.
c) A quantidade de gorduras saturadas no alimento.
d) A quantidade de carboidratos nao digeriveis presentes no alimento.
Resposta correta: b
Explicacao: As cinzas representam os residuos inorganicos que permanecem apos a queima do
alimento a altas temperaturas, geralmente compostos por minerais como calcio, fosforo, potassio,
entre outros.
Na analise proximate, qual e o procedimento mais comum para a determinacao do conteudo de
lipidios em um alimento?
a) Extracao com solvente, geralmente eter ou hexano.
b) Uso de espectrofotometria.
c) Filtracao a vacuo.
d) Reacao de precipitacao com acido sulfurico.
Resposta correta: a
Explicacao: A determinacao dos lipidios em alimentos e geralmente feita por extracao com
solventes como eter ou hexano, que dissolvem as gorduras. A diferenca de massa antes e depois
da extracao fornece a quantidade de lipidios na amostra.
O que e o metodo de Kjeldahl utilizado na analise proximate?
a) Um processo utilizado para determinar o teor de gordura em um alimento.
b) Um metodo para determinar a quantidade de proteina em uma amostra, baseado na quantidade
de nitrogenio presente.
c) Uma tecnica para medir os carboidratos presentes em um alimento.
d) Um procedimento para determinar a quantidade de fibras em alimentos.
Resposta correta: b
Explicacao: O metodo de Kjeldahl e utilizado para determinar o teor de proteinas em alimentos,
medindo o conteudo de nitrogenio total. Como as proteinas contem cerca de 16% de nitrogenio, o
valor obtido e multiplicado por um fator de conversao para estimar o teor proteico.
O que significa a "fibra bruta" na analise proximate?
a) A quantidade total de fibra soluvel presente no alimento.
b) A quantidade de fibras vegetais nao digeriveis, como celulose e hemicelulose, que permanecem
apos a digestao com solucoes acidas e alcalinas.
c) A quantidade de carboidratos simples presentes no alimento.
d) A quantidade de lipidios nao digeriveis em um alimento.
Resposta correta: b
Explicacao: A fibra bruta e a parte da fibra vegetal nao digerivel, como celulose e hemicelulose, que
permanece apos o tratamento da amostra com solucoes acidas e alcalinas, que removem as
substancias soluveis.
Como a analise proximate pode ser util para a formulacao de racoes animais?
a) Fornecendo dados sobre a composicao de proteinas, carboidratos e gorduras para balancear as
dietas.
b) Determinando o teor de vitaminas presentes nas racoes.
c) Medindo o impacto das substancias toxicas nas racoes.
d) Avaliando o sabor das racoes.
Resposta correta: a
Explicacao: A analise proximate permite identificar a composicao de proteinas, carboidratos,
lipidios, fibras e umidade nos ingredientes utilizados para formular racoes animais, o que e
essencial para garantir uma dieta balanceada.
Qual e a relacao entre a analise proximate e a determinacao do valor energetico de um alimento?
a) A analise proximate nao e util para determinar o valor energetico.
b) A analise proximate fornece diretamente a quantidade de calorias presentes em um alimento.
c) A analise proximate fornece dados sobre os componentes que, quando combinados, permitem
estimar o valor energetico do alimento.
d) A analise proximate determina apenas a quantidade de gorduras presentes no alimento, que e o
principal fator energetico.
Resposta correta: c
Explicacao: Embora a analise proximate nao forneca diretamente o valor calorico, ela determina os
principais componentes do alimento (proteinas, lipidios, carboidratos, etc.), que, quando
multiplicados por seus respectivos fatores de conversao, permitem calcular o valor energetico do
alimento.
O que e determinado pelo teor de carboidratos na analise proximate?
a) Apenas a quantidade de acucares simples no alimento.
b) A quantidade total de carboidratos, incluindo fibras, acucares e amido.
c) Somente o teor de fibras insoluveis.
d) O conteudo de calorias provenientes de lipidios.
Resposta correta: b
Explicacao: O teor de carboidratos na analise proximate inclui todos os tipos de carboidratos
presentes no alimento, como acucares, amido e fibras, embora a fibra bruta seja separada e nao
considerada na parte de carboidratos digeriveis.
Como a analise proximate pode influenciar a industria alimenticia?
a) Permitindo o desenvolvimento de novos sabores para os alimentos.
b) Garantindo que os produtos alimenticios atendam aos padroes de rotulagem nutricional e
qualidade.
c) Controlando o tempo de prateleira dos alimentos.
d) Reduzindo a quantidade de nutrientes presentes nos alimentos.
Resposta correta: b
Explicacao: A analise proximate e essencial para garantir que os produtos alimenticios atendam aos
padroes de rotulagem nutricional e qualidade, fornecendo informacoes sobre a composicao do
produto, o que e importante tanto para os consumidores quanto para regulamentacoes legais.
Quais sao as vantagens da analise proximate em comparacao com outras tecnicas de analise de
alimentos?
a) A analise proximate e mais cara e complexa que as outras tecnicas.
b) A analise proximate fornece resultados rapidos e abrangentes sobre a composicao nutricional
dos alimentos.
c) A analise proximate e exclusiva para alimentos de origem animal.
d) A analise proximate e limitada apenas a medicao de proteinas.
Resposta correta: b
Explicacao: A analise proximate e uma das tecnicas mais rapidas e abrangentes para avaliar a
composicao nutricional de alimentos, fornecendo dados importantes sobre macronutrientes e outros
componentes em uma unica analise.
O que e a "quantificacao de carboidratos por diferenca" na analise proximate?
a) A determinacao do conteudo de amido em um alimento.
b) A medicao direta do conteudo de fibras e acucares no alimento.
c) A diferenca entre 100% e a soma das porcentagens de umidade, proteinas, lipidios e cinzas,
para estimar a quantidade de carboidratos presentes.
d) A quantificacao de carboidratos com base no valor calorico.
Resposta correta: c
Explicacao: A quantificacao de carboidratos por diferenca e um metodo indireto utilizado na analise
proximate, onde os carboidratos sao calculados subtraindo os valores de umidade, proteinas,
lipidios e cinzas do total de 100%, ja que esses sao os principais componentes do alimento.
O que pode afetar a precisao dos resultados na analise proximate?
a) O tipo de tecnica de secagem utilizada para medir a umidade.
b) O tempo de armazenamentodos alimentos antes da analise.
c) A presenca de substancias interferentes, como compostos volateis ou contaminantes.
d) Todos os anteriores.
Resposta correta: d
Explicacao: Varios fatores podem afetar a precisao da analise proximate, como o tipo de tecnica de
secagem para medir a umidade, as condicoes de armazenamento das amostras antes da analise, e
a presenca de contaminantes que podem interferir nas medicoes.
Por que a analise proximate e importante em dietas balanceadas?
a) Porque ela ajuda a determinar a quantidade de vitaminas essenciais em um alimento.
b) Porque ela fornece informacoes sobre os principais nutrientes necessarios para o calculo das
necessidades dieteticas.
c) Porque determina o