Solved questions
A fama da massa e da pizza faz com que o nome da Itália percorra todos os cantos do planeta.
Marque a alternativa correta quanto a quem criou o macarrão.
a. Japão.
b. China.
c. França.
d. Itália.
e. Brasil.
Sobre as características regionais e os ingredientes italianos é correto afirmar que:
I. O terroir na Itália é muito valorizado, dependendo da região em que o ingrediente provém, tem sabor completamente diverso. II. O povo italiano é muito obeso devido ao tipo de comida que consomem. III. A Itália está dividida em 25 regiões. IV. Os italianos ingerem uma grande quantidade de legumes e verduras cruas, até mesmo ervilhas e alcachofras.
a. I, II, IV
b. II e IV
c. Somente I
d. I e IV
e. I, II, III
O Risoto que significa “pequeno arroz” é um prato italiano que surgiu no norte do país da velha bota, mais precisamente na região da Lombardia, essa preparação tem uma textura cremosa, diferente de preparações com outros arrozes.
Marque a resposta correta quanto ao componente que da essa característica para o arroz de risoto.
a. Carboidrato.
b. Amido.
c. Não há componente, a cremosidade vem de outros ingredientes.
d. Gordura.
e. Emulsificante.
O arroz e os pratos de arroz estão indissociavelmente ligados à cultura setentrional da Itália. O risoto, prato tipicamente italiano, possui uma técnica de preparo clássica.
Das alternativas abaixo, qual corresponde à sequência correta do seu preparo?
a. Mantecatura – Tostadura – Deglacear com o vinho – Adicionar o fundo – Descansar – Servir.
b. Suar a cebola – Tostadura – Adicionar o fundo – Deglacear com o vinho – Mantecatura – Descansar – Servir.
c. Tostadura – Adicionar a cebola – Mantecatura – Deglacear com o vinho – Adicionar o fundo – Descansar – Servir.
d. Suar a cebola – Deglacear com o vinho – Tostadura – Adicionar o fundo – Mantecatura – Descansar – Servir
e. Suar a cebola com a gordura – Tostadura – Deglacear com o vinho – Adicionar o fundo gradativamente – Mantecatura – Descansar - Servir.
Sabemos que cada cultura existe produtos que valorizam de formas distintas e diferentes, utilizando e referenciando alguns como parte de sua história e itens que são considerados como essenciais e necessários para a representatividade gastronômica deste local ou região.
Á afirmação: “Um dos mais fantásticos produtos que temos e dono de uma versatilidade enorme, um produto Italiano muito especial, e extremamente valorizado em todo o mundo. Por ser algo diferenciado e único, e aliado a sua lenta produção, possui um alto preço que justifica.” - faz referência ao:
a. Presunto cru
b. Azeite
c. Vinho
d. Aceto Balsâmico
e. Champagne
O Risoto que significa “pequeno arroz” é um prato italiano que surgiu no norte do país da velha bota, mais precisamente na região da Lombardia.
Marque a opção correta quanto aos tipos de arroz para risotos:
a. Vialone Nano, Arroz Negro, Arbóreo
b. Milanês, Napolitano e Toscano
c. Vialone Nano, Arbório, Carnaroli
d. Carnarolli, Napolitano, Arbóreo
e. Risotos são elaborados na Itália com qualquer tipo de arroz disponível.
Os italianos são os maiores consumidores de massa do mundo. A massa fresca está mais presente na planície do Rio Pó. As massas secas apesar de estarem presentes em toda a Itália, encontram-se mais na Sicília, Nápoles, Genova, Palermo.
Sendo assim, podemos dizer que as massas frescas e secas são encontradas com mais frequência, respectivamente, nas regiões:
a. SUL e NORTE.
b. CENTRO e NORTE.
c. NORTE e CENTRO.
d. SUL e CENTRO.
e. NORTE e SUL.
A gastronomia italiana é conhecida pela sua diversidade, por ser uma cozinha típica e regional. Os italianos tem um modo peculiar de encarar a comida, refletindo, desta forma, na sua gastronomia.
Das alternativas abaixo, uma NÃO reflete a atitude do povo italiano frente à comida e seus produtos.
a. Valorização do produto local.
b. Preferência pelos produtos sazonais
c. Amor, paixão e orgulho pela sua comida.
d. Preferência pelos alimentos congelados.
e. Uso de produtos frescos e de qualidade.
O Risoto que significa “pequeno arroz” é um prato italiano que surgiu no norte do país da velha bota, mais precisamente na região da Lombardia.
Marque a resposta que contém o tipo certo arroz para preparar um risoto.
a. Arroz branco tipo 1.
b. Arroz integral.
c. Arroz jasmim.
d. Arroz bismati.
e. Arroz arbóreo.
O arroz é um importante produto italiano, elevando a Itália ao maior produtor de arroz da Europa, seguido pela Espanha. O risoto é um prato que explora as propriedades do arroz italiano e um dos pratos que mais aceita variações em cima do mesmo processo de cocção.
Dentro do contexto, analise as questões sobre o risoto e assinale V ou F.
( ) Apesar de cremoso deve estar com os seus grãos inteiros, al dente e delimitados.
( ) O arroz antes do preparo deve ser lavado.
( ) O fundo deve estar sempre quente ao ser adicionado na preparação.
( ) O álcool do vinho usado para deglacear não precisa ser evaporado.
a. V, F, V, V.
b. F, V, F, V.
c. V, F, V, F.
d. V, V, V, F.
e. F, F, V, F.
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30/11/2017 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - ... https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_1695339_1&course_id=_8264_1&content_id=_530216_1&o… 1/4 Usuário Priscila Barroso Paixao Curso 4249 . 7 - Cozinha Italiana - 20172.B Teste Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - Questionário Iniciado 06/11/17 13:33 Enviado 06/11/17 13:41 Status Completada Resultado da tentativa 10 em 10 pontos Tempo decorrido 7 minutos Instruções Atenção! Você terá 1 opção de envio. Você pode salvar e retornar quantas vezes desejar, pois a tentativa só será contabilizada quando você decidir acionar o botão ENVIAR. Após o envio da atividade, você poderá conferir sua nota e o feedback, acessando o menu lateral esquerdo (Notas). IMPORTANTE: verifique suas respostas antes do envio desta atividade. Resultados exibidos Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Perguntas respondidas incorretamente Pergunta 1 A fama da massa e da pizza faz com que o nome da Itália percorra todos os cantos do planeta. Marque a alternativa correta quanto a quem criou o macarrão. Resposta Selecionada: d. China. Respostas: a. França. b. Brasil. c. Itália. d. China. e. Japão. Pergunta 2 Sobre as características regionais e os ingredientes italianos é correto afirmar que: I. O terroir na Itália é muito valorizado, dependendo da região em que o ingrediente provém, tem sabor completamente diverso. II. O povo italiano é muito obeso devido ao tipo de comida que consomem. III. A Itália está dividida em 25 regiões. IV. Os italianos ingerem uma grande quantidade de legumes e verduras cruas, até mesmo ervilhas e alcachofras. Resposta Selecionada: e. I e IV Respostas: a. II e IV b. I, II,III c. Somente I d. I, II, IV 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos 30/11/2017 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - ... https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_1695339_1&course_id=_8264_1&content_id=_530216_1&o… 2/4 e. I e IV Pergunta 3 O Risoto que significa “pequeno arroz” é um prato italiano que surgiu no norte do país da velha bota, mais precisamente na região da Lombardia, essa preparação tem uma textura cremosa, diferente de preparações com outros arrozes. Marque a resposta correta quanto ao componente que da essa característica para o arroz de risoto. Resposta Selecionada: e. Amido. Respostas: a. Carboidrato. b. Não há componente, a cremosidade vem de outros ingredientes. c. Emulsificante. d. Gordura. e. Amido. Pergunta 4 O arroz e os pratos de arroz estão indissociavelmente ligados à cultura setentrional da Itália. O risoto, prato tipicamente italiano, possui uma técnica de preparo clássica. Das alternativas abaixo, qual corresponde à sequência correta do seu preparo? Resposta Selecionada: d. Suar a cebola com a gordura – Tostadura – Deglacear com o vinho – Adicionar o fundo gradativamente – Mantecatura – Descansar - Servir. Respostas: a. Tostadura – Adicionar a cebola – Mantecatura – Deglacear com o vinho – Adicionar o fundo – Descansar – Servir. b. Mantecatura – Tostadura – Deglacear com o vinho – Adicionar o fundo – Descansar – Servir. c. Suar a cebola – Tostadura – Adicionar o fundo – Deglacear com o vinho – Mantecatura – Descansar – Servir. d. Suar a cebola com a gordura – Tostadura – Deglacear com o vinho – Adicionar o fundo gradativamente – Mantecatura – Descansar - Servir. e. Suar a cebola – Deglacear com o vinho – Tostadura – Adicionar o fundo – Mantecatura – Descansar – Servir Pergunta 5 Sabemos que cada cultura existe produtos que valorizam de formas distintas e diferentes, utilizando e referenciando alguns como parte de sua história e itens que são considerados como essenciais e necessários para a representatividade gastronômica deste local ou região. Á afirmação: “Um dos mais fantásticos produtos que temos e dono de uma versatilidade enorme, um produto Italiano muito especial, e extremamente valorizado em todo o mundo. Por ser algo diferenciado e único, e aliado a sua lenta produção, possui um alto preço que justifica. ” - faz referência ao: 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos 30/11/2017 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - ... https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_1695339_1&course_id=_8264_1&content_id=_530216_1&o… 3/4 Resposta Selecionada: e. Aceto Balsâmico Respostas: a. Presunto cru b. Champagne c. Azeite d. Vinho e. Aceto Balsâmico Pergunta 6 O Risoto que significa “pequeno arroz” é um prato italiano que surgiu no norte do país da velha bota, mais precisamente na região da Lombardia. É difícil de acreditar que mesmo na maneira que nasceu esse prato, ele possui uma alta aceitação hoje.Segundo alguns historiadores, o Risoto nasceu no século XI, quando os sarracenos (forma com que os cristãos do Medievo designavam os árabes ou os muçulmanos), que dominavam até então o norte da Itália, trouxeram o grão usado para fazer o Risoto.Marque a opção correta quanto aos tipos de arroz para risotos: Resposta Selecionada: a. Vialone Nano, Arbório, Carnaroli Respostas: a. Vialone Nano, Arbório, Carnaroli b. Carnarolli, Napolitano, Arbóreo c. Vialone Nano, Arroz Negro, Arbóreo d. Risotos são elaborados na Itália com qualquer tipo de arroz disponível. e. Milanês, Napolitano e Toscano Pergunta 7 Os italianos são os maiores consumidores de massa do mundo. A massa fresca está mais presente na planície do Rio Pó. As massas secas apesar de estarem presentes em toda a Itália, encontram-se mais na Sicília, Nápoles, Genova, Palermo. Sendo assim, podemos dizer que as massas frescas e secas são encontradas com mais frequência, respectivamente, nas regiões: Resposta Selecionada: c. NORTE e SUL. Respostas: a. NORTE e CENTRO. b. SUL e CENTRO. c. NORTE e SUL. d. SUL e NORTE. e. CENTRO e NORTE. Pergunta 8 A gastronomia italiana é conhecida pela sua diversidade, por ser uma cozinha típica e regional. Os italianos tem um modo peculiar de encarar a comida, refletindo, desta forma, na sua gastronomia. Das alternativas abaixo, uma NÃO reflete a atitude do povo italiano frente à comida e seus produtos. 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos 30/11/2017 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - ... https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_1695339_1&course_id=_8264_1&content_id=_530216_1&o… 4/4 Sexta-feira, 1 de Dezembro de 2017 14h00mi Resposta Selecionada: d. Preferência pelos alimentos congelados. Respostas: a. Preferência pelos produtos sazonais b. Amor, paixão e orgulho pela sua comida. c. Valorização do produto local. d. Preferência pelos alimentos congelados. e. Uso de produtos frescos e de qualidade. Pergunta 9 O Risoto que significa “pequeno arroz” é um prato italiano que surgiu no norte do país da velha bota, mais precisamente na região da Lombardia. Marque a resposta que contém o tipo certo arroz para preparar um risoto. Resposta Selecionada: e. Arroz arbóreo. Respostas: a. Arroz bismati. b. Arroz jasmim. c. Arroz integral. d. Arroz branco tipo 1. e. Arroz arbóreo. Pergunta 10 O arroz é um importante produto italiano, elevando a Itália ao maior produtor de arroz da Europa, seguido pela Espanha. O risoto é um prato que explora as propriedades do arroz italiano e um dos pratos que mais aceita variações em cima do mesmo processo de cocção.Dentro do contexto, analise as questões sobre o risoto e assinale V ou F. ( ) Apesar de cremoso deve estar com os seus grãos inteiros, al dente e delimitados. ( ) O arroz antes do preparo deve ser lavado. ( ) O fundo deve estar sempre quente ao ser adicionadona preparação. ( ) O álcool do vinho usado para deglacear não precisa ser evaporado. Marque a alternativa que corresponde a ordem correta: Resposta Selecionada: c. V, F, V, F. Respostas: a. F, F, V, F. b. F, V, F, V. c. V, F, V, F. d. V, V, V, F. e. V, F, V, V. 1 em 1 pontos 1 em 1 pontos
