CRIANZA_CUYES_TRUJILLO

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“CRIANZA TECNIFICADA DE CUYES” 
Trujillo, Noviembre del 2015 
Ing. Zootec. Arturo Mario Escalante Forno 
aescaforno@yahoo.es 
•Es un mamífero roedor oriundo de la zona andina de 
Sudamérica, se cría en el Perú, Bolivia, Ecuador y Colombia. 
•Es un animal herbívoro, dócil, prolífico y rústico. 
•Es un animal monogastrico con un ciego desarrollado que 
representa el 15% del PT del aparato digestivo. 
•Se cría principalmente para aprovechar su carne. 
•Los antiguos peruanos lo utilizaron en su alimentación como 
fuente proteica. 
•Es conocido con los nombres de cuy, cobayo, ruco, 
 curi, conejillo de indias y guinean pigs. 
•Su nombre científico es: 
 CAVIA PORCELLUS 
 
INTRODUCCIÓN 
CERÁMICO CHIMÚ 
POBLACIÓN NACIONAL DE CUYES 
Región Unidades % 
Cajamarca 
Cuzco 
Ancash 
Junin 
Huánuco 
La Libertad 
Apurimac 
Lima 
Huancavelica 
Amazonas 
1’137.060 
830.524 
779.239 
674.616 
552.230 
475.055 
445.590 
325.670 
256.231 
209.666 
16.5 
12 
11.3 
9.8 
8 
6.9 
6.5 
4.7 
3.7 
3.0 
Total 5’685.881 93.4 
Total Nacional: 6’885.726 
CLASIFICACIÓN 
Forma del Cuerpo: 
Tipo A 
• Productor de carne con desarrollo muscular 
• Cabeza redondeada 
• Temperamento dócil 
• Orejas caídas 
• Buena conversión 
Tipo B 
• Desarrollo muscular escaso 
• Cabeza triangular y alargada 
• Orejas paradas 
• Piel pigmentada en color negro 
• Muy nervioso, difícil manejo 
CUYES 
CRIOLLOS 
345 G 
CUYES 
 MEJORADOS 
723 G 
Tipo de Pelo: 
Pelo corto, lacio, pegado al cuerpo 
Tipo 1 
TIPO 2 
Pelo corto, lacio pero forma rosetas o remolinos a lo largo del 
cuerpo 
Su pelo es largo y lacio, esta poco difundido pero muy solicitado 
por su belleza 
 
TIPO 3 
Pelo ensortijado al nacimiento, tornándose erizado de adulto 
TIPO 4 
RAZAS Y LINEAS DE CUYES 
RAZA PERÚ 
• Color de pelaje alazan con blanco 
• Buena conversión 3.00 
• Bien difundida 
• Rendimiento de carcasa 72.64% 
• Crias por parto 2.6 
RAZA PERÚ 
Pesos Individuales 
Nacimiento 
Peso 14 días 
Final 56 días 
Peso 90 días 
Grs 
Grs 
Grs 
Grs 
148 
335 
1046 
1151 
Incremento de Peso 
Total 42 Días 
Ganancia Diaria 
Grs 
Grs 
711 
16.93 
• Color de pelaje blanco 
• Prolífico mayor número de crías por parto 3.9 
• Celo post parto 84 % 
• Color de pelaje bayo con blanco 
• Características de Perú y andina 3.2 crías por parto 
PARAMÉTROS PRODUCTIVOS DE LAS RAZAS MEJORADAS. 
EDAD RAZA PERÚ LINEA INTI RAZA ANDINA 
NÚMERO DE CRÍAS 2,6 3 – 3,2 3,9 
CELO (POS 
PARTO)% 
55 70 – 72 84 
PESO 1 KG. 
(SEMANAS) 
8 9 10 
CONVERSIÒN 
ALIMENTICIA (C.A.) 
3,0 3,4 4,0 
USO RAZA 
PATERNA 
RAZA 
MATERNA 
RAZA 
MATERNA 
SISTEMAS DE CRIANZA 
• Crianza tradicional = mala alimentación = 
empadres prematuros = pocas crías por parto = 
enfermedades = competencia por alimento y 
espacio = baja producción 
 
• Crianza tecnificada = mejor alimentación = 
empadres deseados = mayores crías por parto = 
mejor sanidad = menor competencia por alimento 
y espacio = mayor producción 
1.Diversos colores de pelaje en cuyes criollos en el distrito de Incahuasi. 
 
1.Lote de cuyes de recría se observa diversidad de colores 
 
1.Cuyes hembras evaluadas con sus respectivas crías 
 
1.Vista de pozas construidas con material de la zona 
 
INSTALACIONES 
Características: 
• Las instalaciones deben proteger a los cuyes del frío y 
calor excesivos, lluvia y corrientes de aire. 
• Deben tener buena iluminación y ventilación. 
• Selección correcta del lugar donde se van a ubicar las 
instalaciones y de los materiales que deben usarse 
para su construcción. 
• Al seleccionar el lugar correcto deben tenerse en 
cuenta la cercanía a las vías de acceso. 
• La ubicación de las pozas dentro del galpón debe 
dejar corredores para facilitar el manejo, la 
distribución de alimento y la limpieza. 
• La Tº óptima es entre 18 y 24 ºC; Tº>30 ºC causan 
problemas. 
• La exposición directa al sol por mas de 20 minutos 
produce mortalidad en los cuyes. 
 
Buena Iluminación 
Temperatura ideal 
BUENA VENTILACIÓN 
LAS DIMENSIONES DE LOS GALPONES DEPENDEN 
DE LA DISPONIBILIDAD DEL TERRENO. 
DE FRENTE 
DE LADO 
2
 –
 2
,5
 m
 
19 m 
3
 –
 3
,5
 m
 
13 m 
1
- 
1
.6
 m
 
2
 –
 2
,5
 m
 
1- 1.6 m 
aire 
Pozas 
• Son instaladas en el suelo con muro de 45 cm. de 
alto, pueden ser de ladrillo o concreto 
• Son mas económicas 
• Requieren de mayor limpieza y desinfección 
• Se utiliza cama, puede ser: de pajilla de arroz o 
aserrín de madera. 
• Pozas de ladrillo revestido 
• Pozas de ladrillo sin acabado. 
• Pozas de cañitas 
• Pozas de madera con malla. 
Jaulas y Baterías 
• Son de malla de alambre que permiten la caída 
del abono al piso. 
• Tiene mayor costo. 
• Mejor control sanitario 
• Mejor aprovechamiento del área techada 
• Disminuye la mortalidad 
 
EQUIPO 
En la crianza tecnificada de cuyes se 
requiere del siguiente equipo: 
• Comederos 
• Bebederos 
• Forrajeras 
• Gazaperas 
• Balanza 
• Cajas de transporte 
 
Arcilla 
Automáticos 
CIRCULAR 
CUADRADA 
EN ESQUINA 
BALANZA DE RELOJ 
MEJORAMIENTO GENÉTICO 
Características para la selección: 
• Productivas: 
 - Mayor peso vivo 
 - Precoces 
 - Eficientes en el uso de alimentos 
• Reproductivas: 
 - Prolíficos 
 - Fertilidad 
 
 
• Conformación: 
 - Buena conformación cárnica 
 - Excelente presentación 
 Consiste en aparear cuyes de diferentes razas para 
obtener crías de características superiores. 
• Aumento 
 - Resistencia a las enfermedades 20% 
 - Tamaño corporal 12% 
 - Promedio de animales nacidos/camada 10% 
 - Tasa de crecimiento del nacimiento al 
 destete 11% 
• Disminución 
 - Frecuencia de animales nacidos muertos 7% 
 - Mortalidad del nacimiento al destete 11% 
 - Intervalo entre partos 30% 
CRUZAMIENTO 
ALIMENTACION 
• La alimentación es el arte de combinar los 
diferentes nutrientes que tienen los alimentos 
con el fin de obtener una ración eficiente y 
económica. 
• Se utiliza forraje verde 
• De 150 a 200 gr diarios en dos partes 
• Es más económico 
• Menores resultados 
Forraje Exclusivo: 
Forraje + Concentrado (Mixto): 
• Forraje 100 gr diarios 
• Concentrado 20 a 30 gr diarios 
• Alta productividad 
A. SISTEMAS DE ALIMENTACION 
• Concentrado exclusivo 
• Fibra de 9 al 18 % 
• Adicionar vitamina “C” 
• Suministrar agua 
• Alimento peletizado 
• Buena conversión 3.03 
Concentrado 
Como fuente de vitamina C 
B. IMPORTANCIA DEL FORRAJE 
ANALISIS DEL ACIDO ASCORBICO REDUCIDO DETERMINADO EN 
LA PARTE MEDIA DEL MAIZ CHALA EN ESTADO DE FLORACION 
Fracción % Presente en la muestra Acido Ascorbico 
mg/100 grs muestra 
Hojas 
Tallo 
Promedio 
25 
75 
44.14 
3.62 
13.75 
Leguminosas 
• Alfalfa 
C. CLASES DE FORRAJES 
Graminias 
• Chala de maíz 
• Sorgo forrajero 
• Pasto de elefante 
Otros 
• Hoja de camote (forrajero) 
Híbridos 
• Maralfalfa 
• HÍBRIDO FORRAJERO DE ORIGEN COLOMBIANO 
• DESARROLLA DE 0 m.s.n.m. HASTA 3,000 m.s.n.m. 
• RENDIMIENTO: 280 TM POR HA. 
• PROTEÍNA: 17% 
• SABOR: DULCE 
• CRECIMIENTO: HASTA 4 M. 
 
CARACTERÌSTICAS DE LA MARAFALFA 
ALIMENTACION CON DIFERENTES PROPORCIONES DE 
ALFALFA Y CHALA 
 
 ALFALFA CHALA INCREMENTO CONVERSION 
 PESO(g) ALIMENTICIA 
 
 100 0 366 7.4 
 75 25 349 7.5 
 50 50 347 7.3 
 25 75 244 9.9 
 0 100 160 14.5 
 
FUENTE : XXV REUNION CIENTIFICA ANUAL DE PRODUCCION ANIMAL, 2000. 
 
D.VALOR NUTRITIVO DE LOS FORRAJES 
Forraje M.S. 
% 
Proteína 
% 
Grasa 
% 
Fibra 
% 
E.D. 
Mcal/
Kg 
Ca 
% 
P 
% 
Alfalfa Verde 27 19 2.2 28 1.37 1.72 0.31 
Chala 30 7.7 1.7 21.4 0.78 0.13 0.07 
Camote 
Hoja 
20 3.5 0.5 3.1 0.48 0.03 0.05 
Maralfalfa 21 17,2 2,1 53,3 - 0,8 0,33 
Sorgo 
Forrajero 
23 8.8 1.8 30 1.42 0.43 0.36 
CONCENTRADO 
• Peletizado 
- El consumo de materia seca es menor que 
cuando se suministra en polvo. 
- Menos desperdicio de alimentos 
• Polvo 
 - Requerimientos 
 - Insumos máximos y mínimos 
 - Valor nutritivo insumos 
Rendimiento de carcazas de cuyes bajo diferentes 
sistemas de alimentación 
Sistemas de alimentación Peso al 
sacrificio 
Rendimiento 
(%) 
Forraje 624.0 56.57 
Forraje + concentrado 852.4 65.75 
Contrado + agua + vitam. C 851.7 70.98 
Nutrientes Unidad Etapa 
Gestación Lactancia Crecimiento 
Proteínas % 18 18-22 13-17 
ED* Kcal/Kg 2800 3000 2800 
Fibra % 8-17 8-17 10 
Calcio % 1.4 1.4 0.8 - 1.0 
Fósforo % 0.8 0.8 0.4 - 0.7 
Vitamina C mg 200 200 200 
ED = Energía Digestible 
REQUERIMIENTO NUTRITIVO DE CUYES 
NIVELES MAXIMOS Y MINIMOS DE INSUMOS 
Fuentes Energéticas Mínimos Máximos 
Maíz 9 55 
Sorgo 50 
Cebada 20 40 
Polvillo de arroz - 18 
Melaza de caña 10 30 
Afrecho 15 100 
Fuentes Proteica Mínimos Máximos 
Harina de pescado 2 12 
Pasta de algodón - 10 
Torta de soya 3 14 
 
 VALOR NUTRITIVO DE INSUMOS 
 
 
 M.S ENERGIA PROTEINA CALCIO FOSFORO 
 % Mcal/Kg % % % 
 Afrecho 91.0 1640 17.8 0.20 1.00 
 Torta de soya 90.0 1900 51.0 0.35 0.70 
 Harina de pescado 91.0 1700 71.0 4.00 2.70 
 Maíz molido 88.0 1970 9.4 0.04 0.30 
 Polvillo de Arroz 89.0 1570 12.0 0.12 0.40 
 Melaza 75.0 1660 5.8 1.00 0.10 
 Alfalfa molida 90.0 1300 17.0 1.41 0.22 
 Pasta de algodón 88.0 1700 39.8 0.20 1.20 
 Carbonato de calcio 99.0 -- -- 38.00 -- 
 
G. AGUA 
• Ingestión Media: 10 ml/100gr peso vivo 
• Disminuye la mortalidad durante la lactancia en 
3% 
• Las crias nacen y se destetan con mejores 
pesos 
• Se mejora la fertilidad en 7% 
• Debe proporcionarse agua: 
 - Si se dispone de poco forraje 
 - Si el forraje esta muy seco 
 - Si hace mucho calor 
 
SUMINISTRAR AGUA CUANDO HAY POCO FORRAJE, 
ESTA MUY SECO O CUANDO HACE MUCHO CALOR 
Cálculo de requerimiento de agua 
Población Nº Peso Prom Kg Peso Vivo Kg 
1000 1.5 1500 
143 1.7 243 
700 0.3 175 
650 0.7 455 
360 1.0 650 
3143 3023 
Requerimiento de agua en Lts. 302 
Producción de cuyes hembras alimentadas con o sin agua 
Alimentación Ad libitum 
Sin agua Con agua 
Tamaño de camada 
Nacimiento 2.73 2.78 
Destete 2.42 2.53 
Mortalidad al destete 12.22 9.00 
Peso (grs) 
Nacimiento 118.03 135.84 
Destete 176.97 213.70 
Peso total de camada 
Nacimiento 321.90 377.33 
Destete 423.66 540.19 
Peso de las madres 
Parto 1,032.50 1,157.60 
Destete 934.00 1,123.80 
Fertilidad (%) 82.50 90.00 
MANEJO DE REPRODUCTORES 
Empadre 
• Edad hembras 3 meses o 800 gr de peso 
• Edad machos 4 meses o 1,100 gr de peso 
• Relación 10 hembras por un macho 
• Empadre continuo o post parto 
• Empadre post destete 
• Mejor alimentación 
 
Dimensiones 
• La gestación dura de 68 
a 72 días 
• Buen manejo para evitar 
abortos 
• Alimentar con forraje de 
buena calidad. 
• El parto se presenta 
generalmente en la noche 
• La madre come la placenta y 
limpia a los gazapos. 
• Las crías nacen maduras y 
completas 
• Cada hembra puede parir 
uno a 6 crías 
2.4 
11.6 
38.6 
31.5 
15.9 
Frecuencia de 
Tamaño de 
Camada (%) 
Peso de crías por 
tamaño de 
camada (g.) 
205 
175 
150 
140 
115 
• Las crías reciben el nombre de gazapos 
• Dura de 2 a 3 semanas 
• No son tan dependientes de la leche como otras especies. 
• Uso de gazaperas 
Objetivos 
• Proteger a los gazapos de los cuyes adultos. 
• Suministrarles su alimento de inicio 
• Utilizarlas para poner fuente de calor 
7.14 14.13 22.94 Mortalidad 
2.80 2.74 2.66 Tamaño de la 
camada 
Alimentación ad 
libitum 
CON CERCA 
Alimentación Ad 
libitum 
SIN CERCA 
Alimentación 
restringida 
SIN CERCA 
 
Peso (g) 
202.6 189.7 169.5 Destete 
126.1 128.8 101.7 
Nacimiento 
Peso total de la camada(g) 
512.2 454.2 347.4 Destete 
343.4 358.9 270.5 
Nacimiento 
Peso de las madres (g) 
1053.6 1001.8 851.6 Destete 
1185.0 1072.1 970.0 
Parto 
Fuente: Chauca et al., 1992 
COMPARACIONES DEL USO Y NO USO DE 
GAZAPERAS 
Fuente: Chauca et al., 1994 
8 - 150 160 
23 13 130 140 
19 6 110 120 
13 10 90 100 
23 - 70 80 
Porcentaje de 
mortalidad 
SIN CERCA 
Porcentaje de 
mortalidad 
CON CERCA 
 
Rangos de peso 
(g) 
Porcentaje de mortalidad durante la lactancia en los 
diferentes rangos de peso al nacimiento 
 
PARAMETROS SIN FOCO CON FOCO
Increm ent o de peso d iario 8.56 11.37
Peso al nacim ien t o (g ) 138.26 135.29
Peso al dest et e (g ) 266.67 305.93
Mort alidad (% ) 7 .10 2 .80
 
EFECTO DE FUENTES DE CALOR EN EL CRECIMIENTO Y
MORTALIDAD DE CUYES LACTANTES
• Debe realizarse entre la segunda y tercera semana 
como máximo. 
• A los 14 días duplica su peso al nacimiento. 
• Los destetados precozmente alcanzan pesos 
mayores. 
• Al destete debe sexarse y agruparse por lotes. 
PRODUCCION DIARIA DE 
LECHE EN CUYES 
HEMBRA 
MACHO 
• Se engorda a los machos 
• A las 9 semanas se les llama “parrilleros” (1 kilo 
de peso) 
• A partir de 9 semanas se producen peleas 
malogrando la calidad de la carcasa 
• Después de 9 semanas se produce engrasamiento 
• Algunas granjas castran 
• Formar lotes homogéneos en edad y tamaño. 
 
PRODUCTIVIDAD 
PRODUCTIVIDAD 
MANEJO ALIMENTACION 
SANIDAD SELECCION 
EVALUACIÓN DEL PLANTEL 
DE REPRODUCTORES 
• El índice productivo (IP) es el valor obtenido 
dividiendo el nº de crías destetadas entre el nº de 
hembras empadradas por mes. 
• Un buen (IP) no debe ser menor de 0.7 
• Una distribución correcta de la población es 
mantener la tercera parte del plantel con 
reproductores, la diferencia debe estar conformada 
por recría y lactantes. 
SANIDAD 
Salmonelosis (Salmonella) 
• Enfermedad mas grave que afecta a los cuyes 
• Mortalidad 100% 
Enfermedades Infecciosas 
Transmisión 
• Por alimento y agua contaminada 
• Via transmisión fecal - oral 
Signos Clínicos 
• Decaimiento y postración 
• Erizamiento de pelos 
• Parálisis de miembros posteriores 
• Aborto en hembras 
Tratamiento 
• Enrofloxacina 
• Sulfatrimetropin 
• Cloranfenicol 30 a 50 mg/kg por 7 días 
 
SALMONELOSIS CRÓNICA 
 • Decaimiento, 
• Postración, 
• Erizamiento de pelos, 
• Deslucimiento, 
• Pérdida del apetito, 
• Adelgazamiento 
progresivo, 
• Diarreas, Abortos, 
empanzamiento. 
 
Neumonías (Neumococo) 
Transmisión 
• Contacto directo 
• Aerosol que sale del estornudo 
• Fomites contaminados 
Signos Clinicos 
• Estornudos y descarga nasal 
• Anorexia 
• Conjuntivitis 
• Disnea y muerte 
Tratamiento 
• Penicilina procainica 
• Dosis 0.2 ml por cada animal 
 
 
 
 
PARASITOS 
INTERNOS 
 
COCCIDIAS 
 
FASCIOLA HEPATICA 
TENIA PISIFORMES 
PARASITOS 
EXTERNOS 
 
PIOJOS 
 
PULGAS 
ACAROS 
GARRAPATAS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ECTOPARASITOS 
Síntomas:• Prurito o escozor en el cuerpo 
• Alopecia parcial 
 
Parásitos Causantes: 
• Piojos, pulgas, ácaros, garrapatas 
 
Tratamiento: 
• Baño de inmersión 
• Cipermetrina (1 cm por litro de agua) 
• Fipronil 
• Efectuarlo al medio día 
ENFERMEDAD POR HONGOS 
Micodermatosis: 
Síntomas 
• Alopecia, lesiones alrededor de ojos, nariz y lomo 
• Dermatitis 
 
Causa 
• Asinamiento y humedad 
 
Tratamiento topical 
• Sulfato de cobre al 5% 
• Violeta genciana 
• Glutaraldehido 
BIOSEGURIDAD 
• Animales nuevos en cuarentena. 
• No ingreso de personas extrañas. 
• No ingreso de contaminantes (perros, gatos, pájaros). 
• Evitar la crianza mixta. 
• Plan de desinfección y fumigación. 
• Ingreso de alimento y forraje de buena calidad. 
• Control de depredadores, perros gatos y ratas. 
 
SACA Y PRODUCCION DE CARNE DE 
CUY (ANUAL) 
Región % Saca Unidades Carne T.M. 
Costa 8 5’400.000 1,514 
Sierra 89 59’703.000 14,926 
Selva 3 1’950.000 488 
Total 100 67’ 055.000 16,929 
PRODUCTOS DEL CUY 
• Reproductores (Machos y hembras) 
• Carne para consumo 
• Mascotas 
• Curinasa (abono de cuy) 
 - Biodigestor (Gas metano) 
 - Alimentación de ovinos 
 - Abono de forrajes 
Estiercol de buena calidad 
 
 
 
COMERCIALIZACIÓN 
• Venta en mercados, vivos y beneficiados. 
• Beneficiados en supermercados. 
• Platos por preparar. 
 
Mercado Interno: 
Beneficio de Cuyes (Camal): 
• Beneficio y desangrado. 
• Pelado y desviscerado. 
• Oreado y empacado al vacío. 
Mercado Externo: 
• Volumen: 11% de la producción nacional. 
• Destino: EEUU de Norteamérica, Chile, Asia 
• Calidad: tierno y buen sabor 
• Consumidores: emigrantes de Perú y Ecuador 
• Exportadores: Old Trading S.A.C. 
• Envasado al vacío 
• Precocido 
• Sin patitas ni cabeza 
• Peso de 500 a 600 gr. ( Carcasa) 
CONSIDERACIONES PARA INSTALAR UNA 
GRANJA DE CUYES 
• Disponibilidad de reproductores (razas mejoradas) 
• Disponibilidad de pastos y forrajes 
• Mano de obra especializada 
• Mercado para la comercialización 
• Adecuada sanidad (Bioseguridad)