Dentro do âmbito da indústria gastronômica, diversos desafios emergem como centrais para a gestão eficiente de estabelecimentos. Entre esses desafios, destacam-se a preocupação com a _________ (1), que envolve a gestão responsável de recursos e a escolha adequada de fornecedores, e a importância do _________ (2), o qual requer treinamentos contínuos e uma liderança eficaz para garantir a qualidade no atendimento e reter talentos.