Biodisponibilidade de Nutrientes

Biodisponibilidade de Nutrientes

Silvia m. franciscato Cozzolino

Ano: 2012 | Editora: ManoleISBN 9788520449769
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Resumo

Silvia M. Franciscato Cozzolino, com a participação de sua equipe de colaboradores, empenhou-se em revisar, atualizar e ampliar esta obra já consagrada, trazendo os trabalhos mais recentes sobre o tema da biodisponibilidade de nutrientes e oferecendo um apanhado das últimas pesquisas realizadas na área.O livro aborda, entre outros temas, metodologias para estimativa de biodisponibilidade de nutrientes, nutrigenômica, biodisponibilidade de micro e macronutrientes e nutrição em situações especiais.O conteúdo já existente nas edições anteriores foi completamente revisado e atualizado, e mais quatro capítulos foram integrados à obra, com o intuito de cada vez mais aprofundar e explorar os avanços científicos na área de alimentação e nutrição:• Biomarcadores para micronutrientes• Micronutrientes e sistema imune• Minerais e leucemia linfoide aguda• Proteínas alergênicas da dietaA seriedade e o comprometimento na elaboração do livro e a amplitude dos temas abordados faz desta uma obra de referência essencial para estudantes, profissionais e interessados em Nutrição.
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