Ciência e Tecnologia de Alimentos

Ciência e Tecnologia de Alimentos

Geoffrey (ed.) Campbell-platt

Ano: 2015 | Editora: ManoleISBN 9788520448458
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Resumo

Elaborada com o apoio da International Union of Food Science and Technology (IUFoST), esta obra abrange os temas mais importantes e essenciais da ciência e tecnologia de alimentos, constituindo-se uma referência fundamental para estudantes, profissionais e acadêmicos do setor.Seus 21 capítulos foram escritos por 30 especialistas de 11 países, os quais representam algumas das mais conceituadas universidades e organizações da ciência e tecnologia de alimentos no mundo. o livro traz ainda ilustrações, gráficos, lâminas coloridas e aspectos-chave organizados em tabelas e quadros para facilitar a compreensão do conteúdo abordado.Principais tópicos da área de alimentos abordados na obra:• Análise• Engenharia• Processamento• Química• Bioquímica• Biotecnologia• Microbiologia• Física• Embalagens• MercadoOutros tópicos importantes:• Procedimentos numéricos• Nutrição• Avaliação sensorial• Garantia de qualidade• Toxicologia regulatória• Administração de negócios no ramo de alimentos• Desenvolvimento de produto• Tecnologia da informação• Comunicação e habilidades transferíveisSobre a IUFoSTA International Union of Food Science and Technology (IUFoST) é uma organização que representa cerca de 65 países membros, e em torno de 200 mil tecnólogos e cientistas da indústria de alimentos do mundo todo. Atuando como voz global da ciência e tecnologia de alimentos, a organização promove congressos mundiais na área e dedica-se a promover sua boa prática internacionalmente.
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