Gerenciamento da qualidade na indústria alimentícia: Ênfase na segurança dos alimentos

Gerenciamento da qualidade na indústria alimentícia: Ênfase na segurança dos alimentos

Marco túlio Bertolino

Ano: 2011 | Editora: ArtMedISBN 9788536323473
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Resumo

Hoje, qualidade não é mais um diferencial competitivo, mas condição fundamental para se manter no mercado. Este livro aborda o tema qualidade com foco na indústria alimentícia, criando uma sinergia entre os conceitos de gerenciamento de qualidade total (TQM) e análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC).
Gerenciamento da qualidade na indústria alimentícia: Ênfase na segurança dos alimentos

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