Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos

Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos

Pedro manuel leal Germano, Maria izabel simões (orgs.) Germano

Ano: 2015 | Editora: ManoleISBN 9788520450017
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Resumo

Com mais de 11.000 exemplares vendidos, o livro Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos constitui uma obra de referência para profissionais e acadêmicos da área de alimentos, sempre atualizada no que diz respeito à bibliografia técnico-científica e à legislação vigente no país. Abrange aspectos referentes a:• Doenças transmitidas por alimentos;• Qualidade das matérias-primas;• Capítulo sobre alimentos funcionais;• Procedimentos para assegurar a qualidade e a segurança dos alimentos.Esta nova edição foi revisada e atualizada para proporcionar o que há de melhor na área de vigilância sanitária, segurança alimentar e nutrição para seus leitores – estudantes, professores e profissionais interessados nos temas.
Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos

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