Práticas em Tecnologia de Alimentos - Série Tekne

Práticas em Tecnologia de Alimentos - Série Tekne

Cássia regina Nespolo, Fernanda arboite De oliveira, Flávia santos twardowski Pinto, Flo Olivera

Ano: 2015 | Editora: ArtMedISBN 9788582711965
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Resumo

Este livro aborda os conhecimentos necessários para a compreensão das reações e dos processos envolvidos no desenvolvimento, na produção e no armazenamento de alimentos de origem vegetal e animal. A apresentação do conteúdo teórico é seguida por diversas práticas que possibilitam a realização de experimentos aplicados à indústria de alimentos, contribuindo para o aprofundamento dos conceitos teóricos abordados.
Práticas em Tecnologia de Alimentos - Série Tekne

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