Química de Alimentos de Fennema, 4ª edição

Química de Alimentos de Fennema, 4ª edição

Srinivasan Damodaran, Kirk l. Parkin, Owen r. Fennema

Ano: 2011 | Editora: ArtMedISBN 9788536323343
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Resumo

Nova edição da mais respeitada e reconhecida referência na área de química de alimentos, mantém o alto padrão de qualidade das edições anteriores, bem como a organização, o detalhamento e o estilo acessível que as caracterizam. Todos os capítulos foram atualizados, contemplando os avanços científicos recentes, e, quando adequado, seu foco foi expandido a fim de fornecer aos leitores as informações mais atuais e completas na área.

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