Dentre as alternativas apresentadas, a afirmativa correta é: "As micotoxinas são compostos químicos produzidos pelos fungos que podem causar doenças em animais e seres humanos." As micotoxinas são substâncias tóxicas produzidas por certos tipos de fungos que podem contaminar cereais e alimentos produzidos a partir deles. Essas substâncias representam um risco à saúde humana e animal, podendo causar doenças quando ingeridas. Portanto, é importante tomar medidas para evitar a contaminação por micotoxinas e garantir a segurança alimentar.
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