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Os avanços tecnológicos na ciência dos alimentos permitiram o desenvolvimento de métodos analíticos que determinam a qualidade e os aspectos toxico...

Os avanços tecnológicos na ciência dos alimentos permitiram o desenvolvimento de métodos analíticos que determinam a qualidade e os aspectos toxicológicos dos alimentos. Na análise físico-química para determinação de umidade em alimentos, os métodos abaixo podem ser utilizados.


a) Método de Karl Fischer e sublimação.
b) Processo de destilação e Método de Karl Fischer.
c) Secagem em microondas e condensação.
d) Secagem por radiação infravermelha e Volatização.
e) Processo de destilação e Hidrólise ácida.

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simulado 2 bromatologia
9 pág.

Bromatologia Universidade Estácio de SáUniversidade Estácio de Sá

💡 2 Respostas

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A alternativa correta é a letra A) Método de Karl Fischer e sublimação. O método de Karl Fischer é amplamente utilizado para determinação de umidade em alimentos, pois é um método preciso e confiável. A sublimação também é um método utilizado para determinação de umidade em alimentos, mas é menos preciso do que o método de Karl Fischer. Os demais métodos mencionados não são utilizados para determinação de umidade em alimentos.

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Ana Clécia

 Processo de destilação e Método de Karl Fischer.


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