Exercício De BROMATOLOGIA 03 1. Pergunta 1 A adição de ácido ascórbico e sorbatos é feita em alimentos com a finalidade de incrementar sua vida de...
Exercício De BROMATOLOGIA 03
1. Pergunta 1
A adição de ácido ascórbico e sorbatos é feita em alimentos com a finalidade de incrementar sua vida de prateleira. Essas substâncias possuem atividade conservante e antioxidante nos alimentos (Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA), 2018). Assim, assinale a alternativa que associa de forma correta a presença desses conservantes com o tipo de alimento.
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1. Incorreta: Permitido até os limites previstos na lei – leite pasteurizado.
2. Proibido – mel.
Resposta correta
3. Permitido até os limites previstos na lei – carne fresca.
4. Proibido – produtos derivados de peixe (industrializados).
5. Permitido até os limites previstos na lei – leite cru.
1. Incorreta: Permitido até os limites previstos na lei – leite pasteurizado.
2. Proibido – mel.
3. Permitido até os limites previstos na lei – carne fresca.
4. Proibido – produtos derivados de peixe (industrializados).
5. Permitido até os limites previstos na lei – leite cru.
1. Pergunta 1
A adição de ácido ascórbico e sorbatos é feita em alimentos com a finalidade de incrementar sua vida de prateleira. Essas substâncias possuem atividade conservante e antioxidante nos alimentos (Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA), 2018). Assim, assinale a alternativa que associa de forma correta a presença desses conservantes com o tipo de alimento.
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1. Incorreta: Permitido até os limites previstos na lei – leite pasteurizado.
2. Proibido – mel.
Resposta correta
3. Permitido até os limites previstos na lei – carne fresca.
4. Proibido – produtos derivados de peixe (industrializados).
5. Permitido até os limites previstos na lei – leite cru.
1. Incorreta: Permitido até os limites previstos na lei – leite pasteurizado.
2. Proibido – mel.
3. Permitido até os limites previstos na lei – carne fresca.
4. Proibido – produtos derivados de peixe (industrializados).
5. Permitido até os limites previstos na lei – leite cru.
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💡 1 Resposta
Ed 
A resposta correta é a opção 3: "Permitido até os limites previstos na lei – carne fresca". A adição de ácido ascórbico e sorbatos em alimentos tem como objetivo incrementar sua vida de prateleira, pois essas substâncias possuem atividade conservante e antioxidante. No caso da carne fresca, a adição desses conservantes é permitida dentro dos limites estabelecidos pela legislação.
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