Exercício De BROMATOLOGIA 03 4. Pergunta 4 O mel é um dos produtos apícolas utilizados desde antiguidade, como complemento alimentar e para combat...

Exercício De BROMATOLOGIA 03
4. Pergunta 4
O mel é um dos produtos apícolas utilizados desde antiguidade, como complemento alimentar e para combater doenças. Porém, assim como outros alimentos, está sujeito às fraudes e contaminações, o que exige uma série de análises para determinar a qualidade do produto. Nesse contexto, assinale a alternativa correta.
Ocultar opções de resposta
1. A acidez do mel deve ser determinada através do uso de fitas de pH.
2. A determinação de umidade deve ser feita através de gravimetria.
3. A atividade diastásica deve ser avaliada de acordo com os parâmetros do International Honey Comition.
Resposta correta
4. A determinação de hidroximetilfurfural deve ser utilizada para avaliar a quantidade de enzimas presentes no produto.
5. A atividade diastásica deve ser avaliada através de técnicas titulométricas.


1. A acidez do mel deve ser determinada através do uso de fitas de pH.
2. A determinação de umidade deve ser feita através de gravimetria.
3. A atividade diastásica deve ser avaliada de acordo com os parâmetros do International Honey Comition.
4. A determinação de hidroximetilfurfural deve ser utilizada para avaliar a quantidade de enzimas presentes no produto.
5. A atividade diastásica deve ser avaliada através de técnicas titulométricas.